Показаны сообщения с ярлыком салаты. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком салаты. Показать все сообщения

вторник, 5 июля 2016 г.

Диетический салат Капрезе с брынзой

Спешу поделиться со своими друзьями простым, но очень полезным рецептом итальянского салата Капрезе... Оказывается,  всё гениальное просто... Весь секрет в том, что вместо моцареллы я использовала брынзу и мягий творог 5%, но от этого вкус хуже не стал... Я уже размещала рецепт Капрезе , но этот прост в своём приготовлении и доступности...

Итак, нам необходим большой помидор (лучше бычье сердце или розовый), 100 г натёртой брынзы, пачка мягкого творога.
Приготовление: помидоры бланшировать, порезать кружками, натёртую брынзу смешать с творогом, добавить или рубленный укроп или сушеный базилик. Солить не надо!!!
На каждый кусочек помидора положить 2 ч.л. смеси, украсить листьями свежего базилика. Всё!
Приятного аппетита и вкусняшек!!!



вторник, 22 марта 2016 г.

Салат "Ленивая мимоза"

Всем привет! Продолжаю делиться, хоть и с большим перерывом, праздничными рецептиками. Я его назвала ленивой мимозой, хотя это обыкновенный рыбный салат, заправленный домашним майонезом. Но именно благодаря ему, салатик получается очень нежный и вкусный. Скажу по-секрету, муж попробовав его, настойчиво потребовал добавки. И, главный мой секрет, это рыба! Я использовала не консервы, а свежезамороженное филе хека. (Можно любую другую - судак, минтай, треска и т.п.)

+как приготовить салат мимоза фото рецепт

Приготовление очень простое и быстрое.

Состав: 2 вареных картофеля, 1-2 вар. моркови, 2 куска филе рыбы, 2-3 вар. яйца

Приготовление: сначала отварить филе в  воде с парочкой лимонных долек, для улучшения вкуса рыбы и удаления ярко выраженного рыбного запаха. Картофель, морковь и яйца режем кубиками, рыбу - кусочками, всё перемешиваем, солим и заправляем майонезом. Ставим в холодильник на 30-40 мин. для пропитки.
Вынимаем - и вуаля салатик готов.

понедельник, 25 января 2016 г.

Яичный салат с селёдкой по-норвежски

Продолжаю делиться с вами новогодними рецептиками. На этот раз это салат из яиц с солёной селёдкой. Готовила его первый раз, подкупил своей необычностью, но он очень лёгкий в приготовлении и очень вкусный и нежный.

очень вкусный салат +с селедкой

Нам необходимо:  2-3 шт. филе слабосолёной сельди (или уже кусочками), 2-3 яйца, 1 луковица, уксус или лимон, сахарный песок, дижонская горчица, майонез.

Приготовление: Нарезать лук-репку (у меня полукольцами), добавить 1-2 ст. л. уксуса (у меня 1/2 лимона)  и обжарить до золотистого цвета. Уксус должен выпариться.
В лук добавить омлет из яиц - просто вылить взбитые яйца, готовить постоянно помешивая.
Остудить  яйца с луком и смешать с нарезанной кубиками сельдью. Омлета должно быть в 2 раза больше, чем сельди
Добавить горчицу и майонез. Я чуть-чуть добавила сахар (щепотку), что бы вкус лимона не был явным.

очень вкусный салат +с селедкой

Таким салатиком можно запросто удивить своих гостей и любимых.


четверг, 14 января 2016 г.

Рейнский салат с сельдью

Делюсь со своими читателями рецептами праздничных салатов. Прошёл (наконец) длинный новогодний праздник, теперь можно и рассказать, что было на моём праздничном столе. В этот раз захотелось попробовть чего-то нового, возможно необычного, кроме традиционного оливье или мимозы, на этот раз я решила приготовить вот такой салат

Для его приготовления нам необходимо:

400 г вар. говядины
8 филе сельди
500 г вар. картофеля
200 г кислых яблок
250 г вар. свеклы
4 шт. солёных огурцов
100 г рубленного грецкого ореха
250 г сметаны
200 майонеза
2-3 ст.л. винного уксуса (белого)
1 щепотка сахара
2 вар. яйца
св. зелень, соль, перец

Приготовление:

1. Говядину нарезать кубиками, филе сельди вымочить 30 мин. - порезать кубиками и перемешать.
2. Картофель, очищенные яблоки, свёклу, огурцы порезать кубиками, добавить в миску с говядиной и сельдью, добавить орехи, все перемешать.
3. Смешать сметану, майонез, уксус, соль, перец, сахар, добавить в салат и перемешать. Оставить пропитываться не менее 4-х часов.
4. Перед подачей выложить в салатник, порезать яйца на 8 частей, украсить ими и зеленью

Я внесла в этот салат коррективы - сначала взяла половину количества ингредиентов, яйца добавила сразу в салат, порубив, вместо винного добавила капельку бальзамического, вместо говядины - свинину.

Этот рецепт взят мной из книги "Оригинальные вечеринки"

пятница, 23 мая 2014 г.

Помидоры с клубникой = салат

Всем доброго дня и приятных выходных!!! Совсем недавно попался мне оригинальный рецепт салата из помидора с клубникой... Сначала я подумала, что это соединение несоединимого... Но потом решила, что если помидор ягода и ягода - клубника, что ж тут такого!? И решила приготовить...

салат +с помидорами простой
Для такого салатика нам нужно:
5 шт. помидор черри (среднего размера, т.е. не очень маленьких)
200 г очищенной клубники
2 щепотки молотого кориандра, 
2 ст. л. оливкового масла хол. отжима
1-2 ст. л. сока лимона
5-6 веточек укропа (можно кинзы), соль

Приготовление: помидоры заливаем кипятком - отставляем, в отдельной чашке смешиваем  до однородности кориандр, масло, сок,соль, рубленный укроп. Очищаем от хвостиков клубнику, режем её пополам. Очищаем от кожицы помидоры, режем их на половинки, вырезая плодоножку.

В салатник выкладываем помидоры, затем клубнику и поливаем заправку. Даём постоять салату, что бы заправка пропиталась, потом перемешиваем. Салатик готов!

салат +с помидорами простой
Он получился очень оригинальным на вкус и освежающим. Очень хорош в сильную жару. Утоляет голод и тонизирует. (Свой салатик я готовила на основе вот этого)

понедельник, 31 марта 2014 г.

Салат с айсбергом и моцареллой или как сбросить парочку килограммов к лету...

У каждого человека есть свои биологические часы, по которым живёт его организм. Мои часы пару дней назад сообщили мне, что у  меня началась весна - это сообщение сопроводилось таким неимоверным желанием, съесть чего-нибудь сочного, лёгкого и вкусного, что я решила приготовить лёгкий салатик с айсбергом. Он как никто другой подходит из-за своей сочности и приятного вкуса. Но, конечно, одним салатом-то сыт не будешь, поэтому я добавила свой любимый сыр моцареллу и пару яиц, итак:
салат с айсбергом и моцареллой
 1/2 вилка салата айсберг, 1 шарик (125 г) сыра моцарелла, 2 варёных яйца, заправка
Приготовление: салат промыть, порезать до средней мелкости кусочки или порвать руками, сыр порезать кубиками, яйца разрезать на 6 частей каждую  половинку. Всё перемешать. Приготовить заправку для салата - её описание есть здесь или здесь ! Очень хорошо этот салатик сочетается с подрумяненным тостом или просто подсушенным кусочком под грилем.

салат с айсбергом, моцареллой и яйцом с заливкой "цезарь"
 Меня последние дни одолевают сомнения и очень сильное желание сбросить этак парочку, а ещё лучше пяток кг. Это знаете ли, как надоевшая тяжёлая шуба в мартовский день - солнышко припекает, а ты еле-еле волочишь ноги от жары и снега... Подумав об этом, я сразу же представила как я смогу надеть свои любимые белые шортики или короткие белые брючки..., но  вот эти лишние килограммы всё портят!!! При моём росте - 164 см, я вешу 62 кг. В принципе - это норма, но сбросив 5 кг, я буду чувствовать себя гораздо лучше!
На крутые диеты я "садиться" не хочу - всё равно не смогу им следовать и сорвусь,  а вот что бы такое лёгенькое - было бы здорово. И вот я решила для начала попробовать ограничить употребление углеводов - это сахар и хлеб (Любимый кофе я уже пью давно без сахара, от хлеба уже отказываюсь). Теперь нужно будет отказаться от употребления соли - все блюда готовить без неё. Она, как известно, имеет свойство удерживать влагу. И обязательно пить воду не менее 1,5 л в день, непременно без газа. По расчётам врачей на каждый килограмм веса необходимо 35 мл воды, следуя расчётам у меня получилось - 2,2 л, но т.к. я пью кофе и чай в течение дня, то 1,5 литров в день будет нормально. (В столице большой выбор воды, но не вся она подходит для питья, я например, очень люблю "Архыз", "Липецкий бювет" или "Акваника", в Украине - это "Миргородская" или "Трускавецкая") И непременно в день нужно будет употреблять по 400 г овощей и фруктов. Я уже много лет не употребляю колбасы никаких сортов - варёные или сырокопчёные, сосиски, сардельки,  заводские пельмени. Вся эта продукция имеет повышенное содержание соли и глутамата. Когда станет теплее на улице, то попробую так называемую "протасовку". Вообщем, следуя этим нехитрым правилам, надеюсь снизить свой вес до желаемого результата, о чём буду стараться сообщать. И напоследок, хочу поделиться одним очень простым рецептиком домашнего творога в мультиварке, хотя, его можно приготовить и в кастрюле.

рецепт домашнего творога +из кефира
2 литра 3,2% жирности кефира вылить в чашу и поставить в режим "Суп" на 30 мин. За это время кефир свернётся, сыворотка отделится. Творог с сывороткой слить в мелкое сито, отжать, когда остынет, убрать в холодильник. Он получается немного кисловатый, но это дело вкуса. Лучше всего он сочетается с сушеным укропом и сметаной - получается оригинальная закуска.

четверг, 20 февраля 2014 г.

Слоёный салат с креветками и авокадо

слоеный салат +с креветками фото

Этот лёгкий в приготовлении и вкусе салатик я готовила на новогодние праздники, но он вполне может украсить любой праздничный стол.

Для салатика нам надо: 2 св. огурца, 1 шт. авокадо, 2-3 вар. яйца, упак. креветок (можно уже очищенных)

Приготовление: огурец очистить от кожицы и натереть на крупной тёрке, сок отжать, очистить от кожуры и косточки авокадо и тоже натереть на крупной тёрке, сбрызнуть соком лимона. Разобрать яйца на белок и желток - натереть на крупной тёрке.
Вкус этого салатика делает заправка -  1-2 ст. л. сока лимона, 1-2 ст. л. оливкового масла холодного отжима, 2-3 ст. л. жирной сметаны, соль, перец - по вкусу. Сок и масло перемешать до однородности, затем добавить сметану и перемешать тоже. (Это упрощенная версия заправки "Цезарь").
Выкладываем салат слоями - огурец с авокадо промазываем соусом, затем креветки - соус, затем желток с белком - соус. Дать настояться 30-40 мин. Слои можно повторить.
Получается очень нежный, тающий - растворяющийся во рту салат.
Я для каждого гостя подавала салат в индивидуальном салатнике и обязательно из прозрачного стекла, что бы видно было слои.

суббота, 19 октября 2013 г.

Такой простой и сложный "Оливье"...

Скоро Новый год... один из любимых праздников многих жителей Земли. И мы уже заранее начинаем думать что бы такое вкусненькое приготовить на этот праздник, длящийся целую ночь. Но традиционным салатом на этом столе для нас является салат "Оливье". Хочу поделиться с вами маленьким секретом его приготовления. Эти простые с виду "секреты" сделают этот салат ещё вкуснее. Ностальгические воспоминания  уносят меня в то время, когда делали его с "Докторской" колбасой. Потом я узнала, что это лишь один из вариантов - советский...
А на самом деле  в  этот   салат можно добавлять различные ингредиенты. И варёную свинину или говядину, курицу или индейку и даже креветки. И каждый раз вкус этого универсального салата разный!..

1. Основной не меняющийся состав 5 продуктов: варёный картофель, варёная морковь, вареные в крутую яйца, солёный (!) огурец, консервированный горошек
Мясной ингредиент - свинина, говядина, курица или индейка, а так же креветки.
2. Приготовление: как я отметила выше - картофель, морковь и яйца необходимо отварить и остудить. Сорт картофеля должен быть неразваривающимся,  т.е.  во время резки на кубики, он не должен рассыпаться. Морковь, наоборот должна быть мягкой. Во время варки её протыкают вилкой и если она легко втыкается - значит морковь готова. Огурец должен быть только солёный (!), он вполне заменяет каперсы и приятная кислинка улучшает вкус салата.
3. Основной секрет приготовления салата - это его перемешивание при добавлении каждого ингредиента. Сначала мы режем картофель, затем добавляем морковь и перемешиваем эти два слоя. Потом добавляем огурец - и перемешиваем, затем - горошек и перемешиваем. (Перемешиваем тщательно - по несколько раз).
Потом - добавляем варёную курицу, порезанную на кубики. Я добавляю куриные бёдра, а не филе, т.к. оно достаточно сухое и пресное. И перемешиваем.
Затем рубленное яйцо - и перемешиваем. 
Всё. Наш салат готов. Заправлять его нужно только перед подачей на стол за 20-30 мин. Если вы делаете его накануне вечером, то лучше его поставить в холодильник до следующего дня.
4. А заправлять следует его в пропорции  1:1 майонезом со сметаной. Причём сметана должна быть не менее 20% жирности, а майонез не менее 67%. (Лёгкий сюда не подходит). Тогда вкус заправки будет и в меру острый и в меру жирный.

P.S. Можно вместо мяса добавить креветки. Лучше брать варёно-мороженные. На упаковке должны стоять загадочные цифры 50/70 или 70/90 - это не что иное, как количество креветок на килограмм. Вот они-то вполне подойдут - не очень маленькие и не очень большие. Такие креветки нужно всего лишь разморозить (ни в коем  случае не варить!!!)и удалить хитиновый панцирь. И добавить к салату.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

пятница, 11 октября 2013 г.

Воскресный обед в итальянском стиле

Спешу поделиться идеей приготовления воскресного обеда, который я готовила в прошлое воскресенье. У меня был гуляш из индейки с овощами (морковью и луком) и салат "Капрезе" в фуршетном варианте.
Для гуляша нам надо: 800 г филе индейки (я покупала уже готовый упакованный), 1-2 моркови, 1 лук-репка, раст. масло
Приготовление: сначала необходимо очистить лук и морковь. Лук режем полукольцами, морковь овощечисткой - полосками, и обжариваем до полуготовности на растит. масле. За это время промываем индейку (нарезаем крупными кусками - у меня она уже была порезана) и выкладываем на сковороду, перемешиваем, присоливаем, добавляем рубленой зелени. Накрываем крышкой и тушим мин. 10-15. За это время отвариваем спагетти.
гуляш +из индейки рецепт
Выкладываем на тарелку спагетти, сверху - наш гуляш.  Индейка вообще очень быстро готовиться, в данном случае крупные куски помогли ей не пересохнуть и гуляш получился очень сочным.
салат капрезе +с моцареллой
Салат "Капрезе" у меня получился фуршетным, поскольку моцарелла оказалась маленького размера. Подробное описание см. здесь Я использовала маленькие помидоры сливки, порезав их кружками и закрепив шпажками. Очень удобно!

А почему итальянский, спросите вы?! Потому что использовала спагетти и салат "Капрезе" - типичные итальянские блюда!!!


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

воскресенье, 6 октября 2013 г.

Салат с перепелиными яйцами и икрой

салат +с перепелиными яйцами фото
Я последнее время делюсь с читателями ну, очень простыми рецептами, хотя это не мешает им быть  очень вкусными...
Для такого салатика нам нужно: салат листовой, салат айсберг, свежая зелень - укроп,  грибы опята, петрушка, варёные перепелиные яйца - 5-6 шт, 2-3 ст. л. красной икры, майонез или сметана.

Приготовление: свежемороженых опят нужно отварить (если грибы консервированные - то как следует промыть под проточной водой), салаты нарвать руками, но не крупно, порубить зелень. Смешать салаты, зелень, грибы и выложить в салатник горкой, заправить майонезом или сметаной, а можно заправкой для салата "Цезарь". Украсить салат яйцами, порезанными пополам, а сверху выложить икру.
Получается очень оригинально и легко - грибы придают нежность, а икра - пикантность.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!


среда, 11 сентября 2013 г.

Дижонский салат из трёхцветной пасты фузилли

салаты +с макаронами рецепты +с фото
Я много раз встречала рецепты таких салатов и у наших блоггеров есть такие рецептики, но меня всё это время мучили сомнения - насколько это оправдано (вкусно и нужно?) Но вот наконец решила попробовать приготовить и мои ожидания оправдались. Салатик получился вкусный. Я делала его из пасты фузилли.

Фузилли - это классическая итальянская паста в виде скрученных спиралек из твёрдых сортов пшеницы. В нашем случае - это трёхцветная паста.

Нужно: 250 г фузилли, 1/2 стак. растит. масла, 2 ст. л. яблочного уксуса (у меня обычный), 2 ч.л. дижонской горчицы, 1/2 стакана майонеза, (я добавила 3 ч.л. жирной сметаны), 2 вар. яйца, зелень

Приготовление:
  • сварить фузилли до готовности, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой
  • смешать масло уксус, майонез, сметану
  • переложить в миску фузилли, добавить соус и как следует перемешать, что бы они пропитались
  • добавить рубленное яйцо
Так же в рецепте есть ветчина и черешковый сельдерей, которые режутся кубиками, но я не добавляла, а вместо этого с соусом размешала до однородности 150 г вареного куриного филе перетертого  до однородной массы.
Этот салат можно употреблять как гарнир или самостоятельное блюдо, т.к. он очень сытный и вкусный или как салат, предварительно охладив его 2 часа.

среда, 21 августа 2013 г.

Салат из свежей капусты с творогом

Этот салатик как нельзя лучше подходит нам, девочкам, но и вполне может послужить в качестве лёгкого и полезного перекуса, если сверху его ещё присыпать хрустящими сухариками.

Для этого нам надо: 1/2-1/4 небольшого кочана свежей молодой белокочанной капусты, 1 пачка творога, 100 мл кефира, рубленный укроп, соль.


простой салат +из капусты

Приготовление: капусту мелко пошинковать, присолить и в миске обмять рукой, что бы она выделила сок, туда же выложить пачку творога (у меня 18% жирности, но можно и обезжиренный), вылить кефир 3,2% и перемешать до однородности, добавить зелень. Вместо кефира можно добавить любой кисломолочный продукт.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

среда, 26 июня 2013 г.

Салат из домашнего творога, огурца и помидора

Этот салатик из той же серии по К. Протасову. Просто свежая капуста надоела и  я решила приготовить что-то нежное. Всё до безобразия очень просто - на 2-3 ст. л. творога добавляем натёртый на крупной тёрке 1 свежий огурец, очищенный от кожуры, перемешиваем и добавляем 1-2 спелых бланшированных и порезанных кубиками помидора. Можно добавить свежей рубленой зелени, давленый чеснок для пикантности. Присолить и заправить 2-3 ч.л. простокваши. Такой салатик можно использовать и как "намазанку" на тосты из белого хлеба

диета кима протасова рецепты меню
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

понедельник, 1 апреля 2013 г.

Салат "Капрезе"

салат капрезе рецепт

Капрезе (итал. caprese) - лёгкая закуска, одна из разновидностей антипасто, в неё входят помидоры, моцарелла, оливковое масло и базилик. Эта закуска получила своё название от острова Капри (Италия). Из-за своего красно-бело-зелёного цвета, имитирующего цвета итальянского флага, стало символом Италии.
Готовится очень легко и просто: помидор очищается от кожицы (сначала ошпаривается кипятком), режутся кружками и помидор и моцарелла и укладываются, чередуя сыр и помидор. Поливается оливковым маслом холодного отжима, бальзамическим уксусом и приправляется  солью и чёрным молотым перцем. 
Я внесла некоторые коррективы - вместо уксуса, я добавила несколько капель свежевыжатого лимонного сока. И поскольку у меня не было свежего зелёного  базилика, я заменила его сушеной зеленью - петрушкой и укропом. В чашку вылила 1-2 ст.л. оликовкового  масла, добавила немного лимонного сока, соль, сушеную зелень, всё перемешала и полила наш салат, сверху приправила перцем. Готово! (Хочется отметить, что лучше всего использовать помидоры сорта "Бычье сердце").

Перед созданием этого поста, я подумала, как его лучше построить, что бы было кратко и понятно в изложении, так сказать "без воды", но меня затянули воспоминания, с которыми мне хотелось бы поделиться и с вами - моими читателями. Я вдруг вспомнила, как "познакомилась" с ним впервые. Это было в 2002-2003 годах на одной из конференций во французском посольстве. Нас пригласили перед проведением осенней книготорговой выставки-ярмарки, тогда, по-моему, проводились дни французской культуры в Москве, а затем - дни российской культуры в Париже. После конференции был "дан в нашу честь" торжественный обед с блюдами традиционного французского стола. Честно говоря, я не помню, чем нас потчивали...но вот этот салат я, как оказывается, запомнила надолго! Всё было великолепно и безупречно - сервировка, вышколенный персонал, блюда менялись незаметно для обедающих, постоянно пополнялись бокалы с вином и водой, грязные тарелки тут же убирались... Но вот салат "Капрезе" и сырная тарелка... Что тут добавишь ещё!!!

И ещё одна маленькая ассоциация - вспомнился вдруг фильм  с участием Кларка Гейбла и юной Софи Лорен "Это началось в Неаполе", в котором с юмором показаны южане - их логика и смекалка... Просто как-то сопоставилось - салат капрезе - создан на Капри, а действие этой милой нежной и доброй лирической комедии, происходит в Неаполе и на Капри. (Рекомендую всем посмотреть)

ПРИЯТНОГО ПРОСМОТРА И АППЕТИТА!!!

среда, 13 марта 2013 г.

Генри Морган - гроза морей и океанов... салат с кальмаром

салат +с солеными огурцами кальмары
Это название, да и сам салат,  я придумала когда ещё не было и фильма с Джеком Воробьём в помине... Но думаю, название как нельзя точно передаёт суть самого салата.
Для салата нам  потребуются сам кальмар, солёные  и свежие огурцы, помидоры, яйца,  горошек, майонез и маслины для украшения.
Приготовление: лучше всего  готовить салат из свежего или свежезамороженного кальмара - его необходимо ошпарить крутым кипятком, очистить ножом (соскрести свернувшуюся кожицу)  от свернувшейся  кожицы, сварить в кипящей воде 2-3 мин., порезать соломкой и выложить в глубокий салатник. (У меня правда, натуральный кальмар в масле. Масло я слила, а остальное всё по рецепту). Порезать солёные огурцы кубиками, положить в салатник к кальмару и перемешать. (Молочная кислота солёных огурцов размягчит кальмары и сделает их  более мягкими). Ошпарить помидор кипятком, снять кожицу, порезать кубиками и положить к огурцу и кальмару, перемешать (помидор  с витамином С делает тоже самое, что и солёный огурец), добавить пару ст. ложек горшка. Варёное яйцо порубить - и в салатник. Заправить соусом - майонез со сметаной в пропорции 1:1, к соусу добавить натёртый,  без кожицы, на крупной тёрке свежий огурец, предварительно отжав лишний огуречный сок. Перемешать салат и украсить несколькими штучками маслин.
Состав: 2-3 тушки кальмара (или 2 уп. кальмара в масле), 2 солёных огурца, 1 помидор, 1 небольшой свежий огурец, 2 вар. яйца,  горошек, сметана, майонез, маслины.

вторник, 12 марта 2013 г.

Салат "Цезарь" с курицей

салат цезарь +с курицей дома
Существует масса вариантов и способов приготовления этого салата, как у "Оливье",  и каждая хозяйка имеет свой рецепт и делает его по-своему, у меня  как раз такой вариант...
Этот салат я готовлю за несколько минут, но он очень вкусный и всегда восхищает и домашних и гостей. Делается всё очень просто - рвём руками листовой салат (на небольшие куски), режем  или разбираем на волокна вареную курицу (можно и филе, можно и бедро), рубим крупно яйца. 
Обжариваем в масле крутоны (хлебный мякиш) до золотистого цвета. Трём твердый сыр.
Готовим заправку - сок половины лимона с 1-2 ст. л. растит. масла (лучше оливкового холодного отжима)  перемешиваем, добавляем соль, (можно по вкусу перец), добавляем  1-2 ст. л. сметану 20-30% жирности и всё перемешиваем до однородной массы. Выливаем в салат, перемешиваем, сверху выкладываем крутоны, а на горячие крутоны - тёртый сыр. Он оплавится и вукус салата "зазвучит"

Главное в соусе Цезарь - что бы вкус лимона не выделялся, а то он будет кислым (а нам этого не надо). 
Продукты: 1 вилок листового салата, можно айсберг, можно китайскую капусту, 2-3 вар. яйца, лимон, раст. масло,  сметана, белый хлеб.


четверг, 7 марта 2013 г.

Тёплый салат с брокколи

рецепт салата +с брокколи

Этот салат очень простой, но не менее вкусный! И главное лёгкий во всём!

Надо: 1 уп. свежезамороженной брокколи - 400 г (или просто свежей), 100-150 г тёртого твёрдого сыра, 1-2 ст. л. лимонного сока. 2-3 ст. л. оливкового масла холодного отжима,  горсть тыквенных семечек, соль, зелень

Отвариваем до готовности брокколи, пока она варится готовим заправку - выжимаем из лимона сок в чашку, добавляем масло,  солим и всё перемешиваем до однородности.
Вынимаем готовую капусту и перекладываем её в миску, поливаем  заправкой, присыпаем зеленью (укроп или петрушка) и посыпаем сыром, а сверху присыпаем тыквенными сечемками.
Такой салат может служить и в качестве гарнира к курице или рыбе.



пятница, 1 марта 2013 г.

Тёплый салат а ля Рюс

тёплые салаты + с фото

Этот лёгкий в приготовлении и очень вкусный, мой взгляд, салатик,  я приготовила накануне праздника  23 февраля.  Он получился чисто случайно по принципу - что есть в холодильнике. (А ещё эта идея пришла мне в голову, когда я прочитала кулинарный пост Чикагский "мусорный салат", в котором были воплощены те же принципы...)

Поскольку я готовила на двоих человек, то соответственно размеры ингредиентов малы, но всё это можно прямо пропорционально увеличить!!!

Итак, нам надо: 1/2 куриного филе, 1 морковь, 1 картофель, (ещё меньше помидор и лук-репка), 100-150 г тёртого твёрдого сыра, 1 солёный огурец, 2-3 ст. л. резанных шампиньонов в собств. соку из банки, 1/2 кочана листового салата, натуральный йогурт и майонез.

Приготовление: отмечу сразу - у меня оставалась начинка для пиццы, поэтому  было готово филе, протушенное с помидором и луком и я его просто разогрела, выпарив слегка сок от помидора и выложила в глубокий салатник, присыпав 1/2 части тёртого сыра. Затем очистила морковь  и картофель, натёрла на крупной тёрке и на разогретой с раст. маслом сковороде, обжарила картофель, добавив к ней  морковь, слегка всё это потушив. Затем выложила на филе, присыпав второй половиной сыра и накрыла миску тарелкой, что бы сохранить тепло и что бы оплавился сыр.
За это время порезала огурец кубиками и порезала салат ножом - рвать руками не стала, мне нужны были более мелкие кусочки салата.
Теперь - снимаем  тарелку и динамично перемешиваем картофель, филе, сыр и всё остальное до однородности, выкладываем огурец и салат, добавляем грибы, перемешиваем и заправляем соусом  йогурт (у меня домашний) с майонезом -  1:1,  солим слегка.
Выкладываем в красивый салатник, а сверху присыпаем крутонами (или домашними сухариками). Я их делала так - зерновой хлеб в нарезке с добавлением множества злаков, порезала кубиками и быстренько обжарила в масле до румяности!

Салат в перемешку с крутонами просто тает во рту, муж требовал добавки...

ВСЁ!!!

среда, 13 февраля 2013 г.

Салат-коктейль с тунцом и яйцом пашот


Мне нравится готовить блюда придумывать вкусные блюда, которые ещё и быстро готовятся. Создание, вернее, придумывание блюда происходит у меня мгновенно - так, "Бум!!!" и я знаю как приготовить блюдо из имеющихся в холодильнике ингредиентов...
Поэтому случаю, я нашла   "завалявшуюся"  в холодильнике баночку тунца в собственном соку и подумала, что из неё выйдет как раз неплохой салатик. Тунец достаточно питательный и калорийный продукт, поэтому перегружать его дополнительными составляющими, думаю, не стоит. 
Приготовление: мясо тунца разминаем вилкой, лишнюю жидкость сливаем,  тёртую морковь припускаем  (слегка обжариваем) в масле, солёный огурец режем кубиками. 
Выкладываем слоями в прозрачную посуду - слой моркови и смазываем его соусом 1:1 майонез со сметаной, затем выкладываем половину массы размятого тунца, сверху выкладываем слой резанного солёного огурца и смазываем соусом, на огурец выкладываем тунец. И в качестве завершения и украшения нашего салатика в центр помещаем яйцо пашот, украсив каплей  сметанно-майонезного соуса и рубленной зелени.
Подавая салат на стол, можно разыграть небольшое представление - "на глазах у изумлённой публики" перемешать салат в салатнике...

Состав продуктов: 1 банка тунца в собственном соку, 1 морковь, 1-2 небольших солёных огурца, 1 яйцо пашот, сметана, майонез, зелень.

четверг, 24 января 2013 г.

Мужской каприз

Продолжая новогоднюю тему, хочу поделиться рецептом горячего салата, который стал в нашей семье очень популярным наравне  с "Оливье" и готовится он на самые торжественные моменты. Я его назвала "Мужской каприз". А получился он у меня как всегда в процессе импровизации и совершенно случайно... Он состоит из куриных сердечек, яиц, лука-морковки, солёного огурца и тёртого сыра.
Куриные сердечки нужно помыть, удалить плёнки, жир и сгустки крови (если ничего этого делать не надо, очень хорошо - сэкономите время). Их обжарить в растительном масле, затем до готовности  потушить в сметане с рубленной зеленью. Остудить, что бы были тёплыми и порезать полосками (сначала по полам, потом каждую половинку на три-две полоски). Затем до золотистого цвета и прозрачного состояния обжарить лук-репку, порезанный полукольцами, к нему добавить тёртую морковь. Солёный (!) огурец порезать кубиками. Из яиц взбить и выпечь омлет, снять его со сковороды и быстренько порезать полосками, желательно тонкими. Все ингредиенты перемешать, добавить тёртый твёрдый сыр (российский, голландский и т.п.), что бы он оплавился, добавить соус из жирной сметаны и майонеза, перемешать. Выложить в салатник горкой и посыпать сушёными семечками подсолнечника или молотым сушёным миндалём. Вкус - специфический!!! (Цитируя А.Райкина).

Состав салата: куриные сердечки - 0,5-0,6 кг, 2 луковицы, 2 моркови, 3-4 вар. яиц, 2 солёных огурца, 100 г. тв. сыра, горсть сушёных (!) семечек или миндаля, сметана, майонез.

Похожие блюда:
Салат в корзиночках
Лёгкий салат с курицей