Показаны сообщения с ярлыком блюда из птицы. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком блюда из птицы. Показать все сообщения

воскресенье, 15 мая 2016 г.

Запеченный куриный рулет с грибами и сыром

Всем привет! Хочу поделиться простым и вкусным рецептом приготовления куриного рулета. Для этого нам необходимы просты ингредиенты:
2 шт. куриного филе, свежая зелень - лук, укроп, петрушка, 5-7 шт. шампиньонов,  тв. сыр
куриный рулет запеченный +в духовке
Приготовление: куриное филе очистить от жира и плёнок, разрезать на 2 части, отбить. Грибы порезать кубиками, зелень мелко порубить, сыр - натереть.
На бумаге для выпечки - пергаменте (или фольге, у меня её просто не было) разложить отбитые кусочки так, чтобы они  чуть заходили друг на друга, равномерно распределить зелень, затем положить грибы (предварительно  их обрабатывать не надо), присыпать сыром. Затем, плотно и с небольшим усилием, завернуть рулет в бумагу, положить в форму для запекания или на противень и поставить в прогретую духовку на 30 -40 мин. при  t 150-170 С.
куриный рулет запеченный +в духовке

Вынуть из духовки, дать остыть и положить в холодильник для созревания. На следующий день можно вынимать, разворачивать и резать. Для тех кто любит поострее - можно поперчить и добавить рубленный чеснок.

Приятного аппетита с вкусняшкой!

четверг, 12 февраля 2015 г.

Домашняя курица с картошкой в духовке

У меня оставалась половинка домашней курочки, которую я решила запечь в духовке с картошкой. Итак, приступаем...
курица +в духовке +с гарниром
Нам надо: свежая курочка, 6-7 шт. крупных картофелин, сушенная ароматная зелень (зелёный лук, укроп, петрушка), соль.
курица +в духовке +с гарниром
Приготовление: курицу натереть солью и специями,  уложить её в огнеупорную форму, слегка сбрызнутую маслом, картофель порезать на дольки и разложить вокруг курицы. Закрыть фольгой и поставить в разогретую духовку до 200°С, потом убавить до 180-160°С и готовить 1ч-1ч 20 мин. Затем снять фольгу и подрумянить курочку и картофель, смазывая выделившимся соком в течение 20 мин. Вынуть из духовки и подать к столу.

Такая вкусняшка, скажу я вам!..

суббота, 7 февраля 2015 г.

Курица по-французски "Ля-пуль"

Предлагаю рецепт, который будет всегда выигрышным на праздничном столе. Готовится это блюдо достаточно легко и быстро, при условии некоторого профессионализма. Эту вкусняшку (рецепт приготовления) я прочитала в одном из кулинарных журналов, но очень долго боялась приступить, мне казалось, что не смогу... Как оказалось на практике - напрасно!

курица запеченная +по французски
Итак, нам необходимо: 
  •  1 потрошенная курица ср. размеров (где-то 1,5-1,6 кг)
  • 2 ст. ядер грецких орехов
  • 1.ч.л. молотого жгучего перца
  • 50 г чернослива б/косточки
  • 2 ч.л. смеси молотых пряных трав
  • соль
Приготовление: С курицы аккуратно снять кожу при помощи острого ножа и черенка столовой ложки. Мясо отделить от костей и 2 раза пропустить вместе с орехами и черносливом. Добавить соль, перец, пряности и всё хорошо перемешать. Полученной массой аккуратно заполнить кожу курицы, отверстия зашить нитками (или зубочистками)слегка натереть солью и перцем, сбрызнуть раст. маслом. Духовку разогреть до 180-190° С, противень для запекания смазать раст.  маслом. Запекать  курицу 1 час, накрыв фольгой. За 20 мин. до готовности фольгу удалить и продолжать запекать, поливая соком с противня, до появления золотистой корочки.


Теперь поделюсь своими тонкостями в приготовлении - жгучий перец я не использовала. Орехов добавила около 1 стакана, а вот чернослива добавила больше - 100-150 г, ещё добавила в фарш 1 луковицу репчатого лука (он кстати, совсем не чувствуется в готовой курице). Из пряных трав использовала - укроп, базилик и молотый кориандр.
курица запеченная +по французски

Вот такая порция вкусняшки получается на выходе. Ни тебе косточек, ни тебе хрящиков! Идёт на ура...



Приятных вам вкусняшек и аппетита!!!

пятница, 29 августа 2014 г.

Куриный пирог с овощной начинкой

Захотелось мне что-то приготовить что-нибудь яркое и праздничное, но в тоже время и полезное. Пришла в голову идея приготовить пирог из куриного филе, по аналогу печёночного торта. Набор продуктов произвольный.
куриный пирог запеканка
Продукты: куриное филе - 3-4 шт., 2 морковки, 2 молодых кабачка, укроп, сметана 20%
Приготовление: филе обмыть, удалить плёнки и жир, порезать кусочками и пробить в блендере в течение 1-2 мин. (сильно измельчать не надо). Морковь и кабачок очистить от кожицы и овощечисткой порезать на пластинки, укроп порубить.
В чашу мультиварки добавить растит. масло и выкладывать слоями - сначала филе, затем - 2-3 ст.л. жирной сметаны, хорошо её размазав по поверхности, затем - морковь, кабачок, укроп. Повторить несколько раз, верхний слой - овощной. Установить в мультиварке  программу "Выпечка" и готовить около 50 мин.
куриный пирог +в мультиварке
Такой пирог получается очень сочный, ароматный и мягкий. Очень оригинальная вкусняшка! Он такой же вкусный и в холодном виде.

понедельник, 7 июля 2014 г.

Паста с индейкой и кабачком

Приветствую своих читателей! И хочу поделиться рецептом простого и очень вкусного блюда.
Индейку я тушила в мультиварке.

Для этого нам нужно: филе бедра индейки - 700 г, зелень, 1 небольшой кабачок, сметана - 20%, зелень, лук-репка.

спагетти +с индейкой
Приготовление: филе обмыть, срезать жир и плёнки, порезать на кубики, уложить в чашу мультиварки и обжарить в режиме "Жарки" (или фри), в процессе добавить порезанный кубиками лук, переключившись на решим "Тушение". Время программы 1 час, где-то за 30 мин.  до окончания программы, добавить рубленную зелень и 3 ст.л. сметаны. Всё как следует перемешать и ждать окончания программы.
За это время кабачок очистить от кожуры при помощи овощечистки и порезать тонкими пластинами, слегка присолить и при малом количестве растит. масла и большого огня обжарить за несколько минут, интенсивно перемешивая. (т.е. кабачок должен слегка стать мягким).
Так же в это время сварить свою любимую пасту - у меня смесь обычной со шпинатной, она зелёного цвета, откинуть на дуршлаг, слить воду.
На тарелку выложить пасту, на неё красиво пластинки кабачка, а сверху - готовую индейку. Такая вкусняшка получается!!!

пятница, 13 декабря 2013 г.

Пирог из филе курицы и индейки

Этот пирог можно приготовить как диетическим, так и пряно-пикантным. Я приготовила  диетический вариант.

Нам понадобится: ок. 700 г филе курицы и индейки, 2 моркови, 2 луковицы, пучок зелени - укроп и петрушка, 1 яйцо, 2-3 ст.л. манной крупы
пирог +из куриного филе
Приготовление: филе зачистить от плёнок и жира, морковь почистить и порезать на куски, лук так же, пропустить через мясорубку  всё это вместе с зеленью 2 раза, добавить яйцо и перемешать до однородности, посолить.
Огнеупорную форму смазать маслом, присыпать сухарями, выложить смесь, разровнять, накрыть фольгой и поставить в прогретую духовку до 180°С и выпекать 35-40 мин., через 15 мин. можно уменьшить t до 150°С.
А что бы его (пирог этот) сделать пикантным, можно добавить чёрный молотый  душистый перец, красный жгучий перец,  грибы (шампиньоны или вешенки; сушёные белые, предварительно замоченные в воде)
После того, как пирог будет готов, его можно вынуть из формы и порезать дольками, полив соусом бешамель или сметаной. Получается такая вкусняшка - ммм!!!...

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

понедельник, 2 декабря 2013 г.

Мясные шарики (meat balls)

Недавно смотрела передачу об одной ресторанной сети, которая "специализируется" на мясных шариках. Их делают и из птицы, и из свинины, из говядины и баранины, в томатном соусе с добавлением мягкого сливочного сыра - рикотты и специй. Я приготовила диетический вариант.
Продукты: по 700 г куриного и индюшачьего филе, 1-2 шт. моркови, 1 луковица, пучок зелени - укроп и петрушка
мясные шарики рецепт
Приготовление: мясо промыть, освободить от плёнок, пропустить через мясорубку 2 раза вместе с морковью, луком и зеленью, посолить. Скатать шарики и опустить их в кипящую воду, проварив 20-25 мин. (пока не всплывут)
мясные шарики рецепт
К шарикам можно подать рис. Рис у меня получился просто вкусняшка! по вкусу как  ризотто, а варила я его очень просто. Сначала варим его как обычно, налив воду, закипит - высыпаем и варим почти до готовности, затем добавляем растит. масло и сушеную зелень, накрываем крышкой и укутываем. За это время рис успевает пропитаться маслом и насытиться ароматами трав. Рис получается такой сливочный по вкусу и ароматный, ложится рисинка к рисинке...

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

четверг, 14 ноября 2013 г.

Куриная натуральная котлета фаршированная зеленью и сыром

Тушить курицу и её части тела мне жуть как надоело и я решила, а почему бы мне не приготовить котлетки из филе?! И дёшево и сердито, как говорится... И я приступила.
Нам понадобится 5-6 шт. филе, 2-3 ч.л. горчицы, свежая зелень - укроп, петрушка, лук, 100 г тёртого твёрдого сыра, мука.


Для начала филе  обмываем, обрезаем жирок и замаринуем - обмажем и перемешаем с горчицей, оставим на 2 часа, а можно и на ночь, в холодильнике. Затем, отделяем от основного филе, маленький кусочек с белой прожилкой, её (прожилку эту)  аккуратно удаляем, а мясо пробиваем вместе с рубленной зеленью погружным блендером до однородности. К начинке добавляем сыр и перемешиваем.
В нашем филе острым тонким ножом делаем глубокий параллельный надрез (старайтесь не прорезать филе!) в виде кармашка и фаршируем начинкой. Начиняем плотно, но осторожно, что бы она не вылезла во время тепловой обработки. Запечатываем зубочисткой края.

фаршированные куриные котлетыфаршированные куриные котлетыфаршированные куриные котлеты
Обваливаем в муке и обжариваем в масле до румяной корочки с обеих сторон, накрываем крышкой и тушим до готовности — что бы внутри и начинка и мясо приготовились. Затем вынимаем из сковороды и выкладываем на тарелку.
Горчица размягчает ткани и насыщает ароматом мясо и делает его сочным, не даёт пересохнуть.

Можно так же муку заменить панировочными сухарями, только тогда тушить не надо, а то они осыпятся, а котлеты получатся с хрустящей корочкой.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

пятница, 1 ноября 2013 г.

Утка в яблоках

На днях мой дорогой и любимый муж высказал мне претензию о том, что я очень-очень давно не готовила утку. "Ты и готовить-то не умеешь её!" - сказал он, подначивая меня к действию. И действительно, готовила я её много лет назад и останавливало меня длительное время приготовления, нужно было её постоянно поливать, потом духовку отмывать... Вообщем, сплошные трудности. Но я, всё-таки решила доказать любимому, что их для меня не существует! Мы поехали в крупный магазин, купили свежую уточку весом 1,8 кг и я стала "ломать" голову как её вкуснее приготовить. А помогли всё те же яблоки!
рецепт запеченной утки +с яблоками
Вечером я её вынула из вакуумной упаковки, промыла, в глубокую кастрюлю положила и залила соевым соусом "Терияки", что бы утка пропиталась,  накрыла крышкой и поставила в холодильник для маринования (где-то часов 8-10). Проверить свежесть утки можно просто - нажать пальцем на тушку и отпустить, если ямка от пальца быстро восстанавливается, значит мясо свежее, если долго нужно ждать или ямка не пропадает, значит - "вторая" свежесть...
Утром вынула её, удалила пинцетом остатки перьев, посолила внутри и отставила. Взяла яблоки - около килограмма, вымыла их, порезала на 4 части каждое, удалив сердцевину и семечки, частью яблок  нафаршировала утку, заколов зубочисткой тушку. Взяла рукав для запекания до t 230 ° C,  положила яблоки, а сверху на них водрузила утку, положив её на спинку и отправила  запекаться в прогретую духовку  до t 170 ° C на 1,5 часа.
рецепт запеченной утки +с яблоками

Через 1 час я  температуру убавила до 150 ° С. Потом после истечения времени подержала её в духовке ещё мин. 20. И только затем вынула. Вот что у меня получилось. 
Утка  стала очень мягкой, с вкусной клейковинкой, мясо  и кожа очень легко отделяется, она очень ароматная. А всё благодаря яблокам - они не дали пересохнуть утке и во время запекания отдавали свой сок и аромат.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

пятница, 11 октября 2013 г.

Воскресный обед в итальянском стиле

Спешу поделиться идеей приготовления воскресного обеда, который я готовила в прошлое воскресенье. У меня был гуляш из индейки с овощами (морковью и луком) и салат "Капрезе" в фуршетном варианте.
Для гуляша нам надо: 800 г филе индейки (я покупала уже готовый упакованный), 1-2 моркови, 1 лук-репка, раст. масло
Приготовление: сначала необходимо очистить лук и морковь. Лук режем полукольцами, морковь овощечисткой - полосками, и обжариваем до полуготовности на растит. масле. За это время промываем индейку (нарезаем крупными кусками - у меня она уже была порезана) и выкладываем на сковороду, перемешиваем, присоливаем, добавляем рубленой зелени. Накрываем крышкой и тушим мин. 10-15. За это время отвариваем спагетти.
гуляш +из индейки рецепт
Выкладываем на тарелку спагетти, сверху - наш гуляш.  Индейка вообще очень быстро готовиться, в данном случае крупные куски помогли ей не пересохнуть и гуляш получился очень сочным.
салат капрезе +с моцареллой
Салат "Капрезе" у меня получился фуршетным, поскольку моцарелла оказалась маленького размера. Подробное описание см. здесь Я использовала маленькие помидоры сливки, порезав их кружками и закрепив шпажками. Очень удобно!

А почему итальянский, спросите вы?! Потому что использовала спагетти и салат "Капрезе" - типичные итальянские блюда!!!


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

пятница, 13 сентября 2013 г.

Чахокбили из курицы

чахокбили
 Пока осень - самое время готовить вкусные блюда с овощами. На этот раз я приготовила чахокбили из куриных бёдрышек. В это блюдо добавляется сладкий перец, но мои домашние его не едят, поэтому я его и  не добавляла. А вообще - чахокбили это сезонное блюдо и овощи добавляются согласно сезону, можно использовать и капусту и даже картофель.

Продукты: 5-6 шт. куриных бёдрышек, 1-2 морковки, 1 луковица, 3 помидора сливки, 1 баклажан, зелень, 3 ч.л. томатной пасты
Приготовление: бёдра промыть под водой, обжарить на сковороде до румяной корочки

чахокбили
 Лук очистить и порезать кубиками и обжарить на отдельной сковороде  в масле, морковь очистить от кожуры, натереть на крупной тёрке и добавить к луку. туда же положить 3 ч.л. томатной пасты. Она придаст красивый цвет и аромат.
Помидор бланшировать, порезать кубиками и добавить к овощам.
Все овощи выложить в сковороду к бёдрам и перемешать.
чахокбили
Затем овощи и бёдра переложить в кастрюлю, добавить резанный кубиками баклажан (и очищенный от кожицы), посолить  и тушить 40-50 мин. на медленном огне. За 20 мин добавить свежую зелень и специи. (Я добавила свой любимый молотый кориандр).
чахокбили
Всё! Готово. Можно употреблять с гарниром - рисом, гречкой или картофелем. Пока тушились бёдра они пропитались ароматами и цветом овощей.










ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

воскресенье, 25 августа 2013 г.

Куриные голени фаршированные яблоком и специями в индийском стиле

фаршированные куриные голени
Однажды как-то  прочитав этот рецептик в одном кулинарном журнале, я хотела  его приготовить, но забыла подробности и детали. Поэтому готовила по памяти с внесением своих вкусовых пристрастий... Выставляю на суд!
Нам нужно: несколько голеней (у меня 6 шт.), 100-150 мл кефира, 1 кисло-сладкое яблоко, молотый кориандр, сушёный укроп, панировочные сухари.

Приготовление: 
  • голени промыть под проточной водой, отрезать "кончик" голени, со стороны роста лап, аккуратно удалить кость, не нарушая целостности кожи и мяса
  • залить их кефиром, посолив. Мариновать 1-2 часа, если есть возможность - сутки
  • яблоко промыть, нарезать из него прямоугольные дольки (как для фри)
  • обвалять от души в специях и нафаршировать голени
  • обвалять в сухарях и обжарить в кипящем масле
Всё - готово!!! Кефир размягчает ткани и делает мясо сочным, а яблоко со специями придаёт пикантность. Голени могут служить просто закуской.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

среда, 19 июня 2013 г.

Куриный пудинг

Я никогда не готовила пудингов раньше и думала, что это очень долго и нудно... Но вот этот рецептик подкупил меня своей лёгкостью и простотой. А на вкус получился очень нежным и лёгким.

Продукты: 0,6 кг куриного филе, 1 яйцо, 100 г 10% сливок, упаковка кулинарных сухарей

Приготовление: филе обмыть, удалить плёнки и жир, порезать на куски и пропустить через мясорубку 3 раза, что бы масса приобрела однородность.

Затем влить упаковку сливок, перемешать филе, что бы сливки впитались в фарш, взбить фарш миксером, присолить. (Для улучшения вкуса можно добавить мускатный орех). Или сделать более яркий вкус - можно добавить пряную зелень.
Добавить в фарш кулинарных сухарей - половину пакета, добавлять частями и вымешивать миксером. Отдельно взбить миксером охлаждённый белок (что бы лучше и легче взбивался - добавить щепотку соли. Проверить что белок взбился в крутую пену можно так - когда поднимаешь венчик над миской он не должен опадать в миску, а держаться на венчике. (Но есть опасность его перебить, тогда пена опадёт!)
Затем я взяла форму для выпекания кекса, что бы пудинг приобрёл красивые очертания. Смазала её подсолнечным рафинированным маслом, присыпала сухарями и выложила готовый фарш, выровняв поверхность. Налила кипяток в кастрюлю с высокими стенками до половины и вставила форму в кастрюлю. Варила пудинг 30-35 мин.
По истечении времени вынимаем форму из кастрюли, ставим на стол и оборачиваем мокрым холодным полотенцем, что бы лучше отходила выпечка. Выкладываем пудинг на тарелку и нарезаем по кругу. 
пудинг куриный пудинг куриный

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

четверг, 30 мая 2013 г.

Куриное филе в индийском стиле

Вчера вечером нужно было очень быстро приготовить ужин, а  перед этим сходить ещё и в магазин, т.к. холодильник оказался совсем пустой... Пока я совершала покупки, судорожно думала, что бы такое приготовить вкусненькое и необычное.  И меня осенило - приготовлю-ка я что-нибудь в индийском стиле, но вставала неразрешимая проблема - муж категорически не переносит никаких пряных приправ в виде красного жгучего перца и различных других "пахучих" пряностей... Но смекалка меня выручила!!!
Я приготовила куриное филе и назвала его в индийском стиле, потому что эта "приправа" по цвету очень очень напоминает карри. Но всё по порядку!

Состав продуктов: 0,9-1 кг куриного филе, 1-2 ст.л. муки, 2-3 моркови, сливки 10% (или сметана 10-15%), сухие или свежие травы - укроп, петрушка, сельдерей, соль по вкусу, растительное масло
куриное филе +с морковью
 Приготовление: сначала чистим морковь, натираем на крупной тёрке и обжариваем, а затем тушим на небольшом количестве масла до почти мягкости. Пока готовится морковь - филе промываем, удаляем плёнку и жир. Филе разрезаем по всей длине на полоски шириной 1,5-2 см, солим, обваливаем в муке. 
Готовую морковь перекладываем в миску и отставляем. Филе обжариваем с добавлением масла, на сильном огне, оно должно слегка подрумяниться, затем его чуть тушим, прикрыв крышкой и убавив огонь, добавив сушеные (у меня) травы - укроп, петрушку и сельдерей, по щепотке. 
В это время пробиваем  в блендере тёртую тушеную  до состояния пюре морковь. В куриное филе выкладываем пюре и как следует его перемешиваем и тушим ещё мин. 10-15 на маленьком огне, за несколько мин. до окончания приготовления добавляем сливки или сметану,  я добавила 2 ст.л. мягкого диетического творога (в тубе). 
На гарнир я отварила капусту брокколи.

По цвету готовое куриное филе  очень напоминает цвет приправы карри, а пряные травы придают аппетитный аромат.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

пятница, 24 мая 2013 г.

Кнели из филе курицы и индейки с тыквой

Увидела в овощном магазине тыкву и у меня сразу же родилась идея приготовить кнели! Это достаточно легкое, можно сказать диетическое блюдо, хорошо подходит деткам и людям, соблюдающим диету.
Состав продуктов: по 0,5-0,7 кг филе курицы и индейки, ок. 0,5 кг тыквы, 1 яйцо, манная крупа
Приготовление: Тыкву очистить от кожуры, нарезать на куски и отварить почти до готовности, за это время обмыть филе, удалить плёнки и жир, порезать на куски. Вместе с филе пропустить через мясорубку 2 раза, добавить яйцо и 4-5 ст. л. манки, посолить от души. Вымесить фарш до однородности.
куриные кнели рецепт
В кастрюле вскипятить воду и столовой ложкой выкладывать в воду кнели(просто ложкой брать порцию и выкладывать в кипяток - получаются пирожками по форме), лучше частями и варить их пока они не всплывут. Вынуть их и выложить в другую посуду.

Когда все кнели сварятся, снять кастрюлю с огня, добавить 2-3 ст.л. муки и тщательно размешать её в воде, удалив все комочки, поставить на маленький огонь и довести до кипения, но не кипятить, добавить жирные сливки и проварить (без кипячения) несколько мин. Выложить туда кнели, перемешать их с соусом.
куриные кнели рецепт
Всё готово! Воду для кнелей я не солила, т.к. кнели посолила хорошо. Можно так же добавить специи по вкусу, свежую зелень или в фарш или в бульон.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!