Показаны сообщения с ярлыком шоколад. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком шоколад. Показать все сообщения

четверг, 14 марта 2013 г.

Пудинг - новое решение

десерт пудинг
Как известно, пудинг - это чисто английское блюдо, которое готовили и готовят на основе хлеба или муки и готовили на пару или запекали в духовке. Яркий тому пример - рождественский пудинг. Со временем кулинары стали изобретать более лёгкие, но не менее вкусные варианты, по консистенции напоминающие густые кисели, которые вместо запекания варят. Вот  такой один из примеров.
Этот пудинг я приготовила на наш, женский день... (Разве от мужчин дождёшься?!...) Зато мой муж был в восторге от такого десерта.
Я приготовила пудинг из тёмного шоколада, а прослойку делала из мороженого, хотя её можно было сделать и из белого, но это очень! калорийно.
Продукты: 6 ст. л. сахара (я брала 4 ст.л. и было не менее сладко)
                  2, 5 стакана молока (я взяла ровно 2)
                  1,5 ст. сливок 20% (я их не добавляла)
                  1/4 ст. кукурузного крахмала (я его не нашла и добавила картофельный)
                  1/4 ст. какао-порошка без сахара
                  1/2 ч.л. соли
                  125 г тёмного шоколада (у меня была плитка тёмного шоколада)
                  4 ст. л. сливочного масла
                  1 ч.л. ванильной эссенции (я добавила 1 ч.л. ванильного сахара)

Приготовление:  Выложить в сотейник или эмалированный ковшик (кастрюльку) крахмал, сахар, какао, соль и перемешать. Медленно влить молоко и аккуратно перемешать.
Поставить массу на средний огонь и довести до кипения, постоянно помешивая, затем уменьшить огонь и готовить 1-2 мин. до загустения.
Снять с огня и добавить поломанный на кусочки шоколад, сливочное масло и ванильный сахар. Перемешать до полного растворения ингредиентов.
Выложить пудинг в большую чашу (это по рецепту, я  же просто остудила и оставила в ковшике), поставить в холодильник. 

Для украшения в карамелизировала замороженную вишню-фламбе (добавила 1 ст.л. ложку коньяка и подожгла). Рецепт приготовления карамели можно посмотреть здесь .

Затем, в коктейльные  стаканы выложить слоями пудинг и сливочное мороженое (лучше пломбир), чередуя их. Украсила вишней и присыпала кунжутом, имитируя снег...

рецепт приготовления пудинга
На этом фото я просто полила пудингом шарики из сливочного мороженого по аналогии украсив.
Для приготовления этого десерта я воспользовалась рецептом из журнала Вкусно и полезно

пятница, 22 февраля 2013 г.

Творожно-картофельные кексики с шоколадной крошкой



Захотелось мне что-то сладенького и вкусненького, но ещё и полезненького...Я не стала долго "голову ломать" и применила один из моих рецептов с творогом и картофелем. Они, на мой взгляд, получаются достаточно нежные.

Итак, приступим к приготовлению. Для этого пачку 5% творога растираем с 1 яйцом и 2-3  ч. л. сахарного песка в миксере, добавляем 1-2 небольшого размера тертые картофелины и  просеянной пшеничной муки. Я не отжимала картофельный сок, поэтому муку я добавляла на глаз - до густоты жидкой сметаны. Всё как следует перемешиваем и в последний момент добавляем шоколад. У меня был горький шоколад без сахара 99% какао, состоящий из плиточек по 5 г. Я 6 шт. разломала руками в мелкую крошку. Далее - выкладываем  на 2/3 в силиконовые формочки, смазав маслом и ставим в разогретую духовку до температуры 170-180 градусов, выпекаем 20-25 мин. (Через 10-15 мин. температуру убавляем до 150).

Вынимаем готовые кексики - они получились пористыми, сладкими с пикантной горчинкой шоколада. Если горького шоколада нет, можно заменить обычным, тогда нужно уменьшить количество сахара.

Состав: 1 пачка 5% творога, 1 яйцо, 1-2 небольшие картофелины, 2-3 ч.л. с горкой сахарного песка, 6 плиток по 5 г горького шоколада.