Показаны сообщения с ярлыком бешамель. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком бешамель. Показать все сообщения

среда, 7 ноября 2012 г.

Лазанья из ... каннеллоне

Я давно мечтала приготовить что-нибудь итальянское..., эдакое, очень и очень вкусное. И как-то наткнулась в магазине на упаковку каннеллоне (это такие большие в диаметре и короткие макароны - для тех, кто не знает). Ну, думаю, вот оно!!! Дома все пальчики оближут. Но упаковка с каннеллоне не имела перевода по приготовлению, были какие-то рисунки, я не стала вдаваться в подробности...
Итак, я сначала их решила отварить до полуготовности, оставив буквально на 3 мин. Но они стали развариваться и лопаться сбоку, пытаясь хоть как-то исправить ситуацию, я слила воду, вытащила их из кастрюли и решила приготовить ... лазанью!
Форму с высокими стенками я обмазала растит. маслом, присыпав кулинарной крошкой, затем я стала раскладывать, даже можно сказать, разворачивать каннеллоне и укладывать их ровным слоем, что бы не было "проталин". На слой каннеллоне я выложила начинку из свиного фарша, предварительно обжаренного, с рубленными шампиньонами и зеленью,  затем накрыла ещё слоем каннеллоне,  а затем, я залила эту запеканку соусом бешамель. Сверху посыпала тёртым сыром.
Поставила в уже разогретую духовку до 180-190 градусов и выпекала мин. 30.
Все! Вот такая итальянская история...


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

среда, 24 октября 2012 г.

"Запеканка" из норвежской форели, шампиньонов, помидоров под соусом бешамель

 У меня оставался хвост форели, где-то на 1 кг и я решила приготовить что-нибудь необычное... Итак, я  с хвоста сняла кожу  и тонким ножом нарезала пластины из рыбы (у меня получились тонкие кусочки филе). Перед этим я обжарила до полу-готовности шампиньоны, с помидоров сняла шкурку и порезала кольцами и приготовила соус бешамель.
В форму (или сковороду без ручки) я слоями выложила сначала слой филе форели, начинку из шампиньонов, затем ещё один слой форели, сверху - слой помидоров и залила соусом бешамель. Форель перед тем как заложить слоями, слегка присолила. Грибы и овощи не солила!

понедельник, 20 августа 2012 г.

Овощная запеканка в сливочном соусе бешамель

Для этой запеканки необходимо 6 шт. картофеля, 2 моркови, 4 спелых помидора, 1-2 ст.ложки муки, 200 г. сливок жирностью 20%, растительное масло.
Приготовление: Очищенный картофель и морковь тонко нарезаем кружочками, желательно использовать  комбайн, т.к. кружочки  получатся более тонкие, так же очищаем от кожицы помидоры и режем кружочками. В форму для запекания, смазанную небольшим количеством растительного масла, выкладываем слоями картошку, морковь и помидоры. Готовим соус - в сковороду выливаем раст. масло и прогреваем, добавляем муку и обжариваем её, затем выливаем  сливки, солим и  всё быстро перемешиваем, следите, что бы не было  комков. (Если они всё-таки появились - пробейте соус в блендере). Заливаем соусом овощные слои и ложкой равняем. Ставим форму в прогретую духовку до 180 градусов на 35 мин. Сверху соус поджаривается, образуя корочку, а внутри получается  нежная консистенция, пропитывающая все овощи.
ВСЁ, ГОТОВО!!!