Показаны сообщения с ярлыком картофель. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком картофель. Показать все сообщения

четверг, 14 января 2016 г.

Жареный молодой картофель под соусом дзадзики (цацики) из простокваши

картофель жареный под сметанным соусом
Добрый день! Хочу поделиться с вами вот таким простым и очень вкусным рецептиком. А нужно-то всего на порцию 10-15 шт. молодого, небольшого по размеру картофеля и простокваша.
Картофель необходимо помыть от грязи или земли, тщательно. Обсушить бумажной салфеткой и обжарить на растительном масле до корочки, посолить. Можно после обжарки чуть-чуть потушить, что бы быть уверенным в полной готовности.
Затем готовим греческий соус дзадзики. Приготовление соуса очень простое - рецепт домашней простокваши такой - в чашу мультиварки залить 2 л тёплого (33-37°С) кипяченого молока. Размешать до однородности в чашке с небольшим количеством молока 2 ст.л. жирной сметаны, затем вылить в молоко и размешать уже в чаше. Поставить программу "Йогурт" на 8 часов, простокваша готова. Её можно сделать густой, для этого её необходимо сцедить через марлю пару часов, как здесь  К ней добавляем пару ст. л. растительного (оливкового) масла, слегка солим, добавляем рубленную зелень. Можно молотый перец и давленный чеснок - я не добавляла.
Теперь соединяем блюдо - жареный молодой картофель, выложенный на тарелку, поливаем соусом, а сверху посыпаем сухариками.

Всё, блюдо готово! Очень сытно, быстро, вкусно!!!

понедельник, 12 января 2015 г.

Картофельные пышные вафли с творожной начинкой

Добрый вечер всем!!! Хочу поделиться с вами ещё одним вариантом вкусняшек, выпеченных в вафельнице, но совсем с другим рецептом. Очень необычно но так же вкусно. Ммм...
Этот рецепт я нашла в одном кулинарном журнале от известной ведущей - Татьяны Веденеевой.

Нам нужно: 2 варёных картофелины,  40 г слив. масла, 30 г белого хлеба, 2 яйца, 1 стакан газированной мин. воды, желательно - 120 г семян кунжута.
Приготовление: Очистить картофель, смешать с мягким маслом, добавить раскрошённый белый хлеб, яйца - всё перемешать, добавить мин. воды (я добавляла половину). Посолить, поперчить, добавить карри, тщательно перемешать и отставить на 30 мин.

картофельные вафли +в вафельнице
 Выпекать как и в предыдущем рецепте. Из этого объёма получается около 10 вафель. (Что касается кунжута, то я его не добавляла. Его перед замешиванием теста, необходимо обжарить на сухой сковороде и половину добавить в тесто. Второй - посыпать вафельницу и заливать тестом, а затем - выпекать)
картофельные вафли +в вафельнице
Для соуса пачку творога тщательно размешать миксером со сметаной, зеленью и солью. Они получились очень сытными и скорее подойдут для обеда или ужина.
Попробуйте мои вкусняшки - не пожалеете, рекомендую!!!

понедельник, 11 августа 2014 г.

Запечённый картофель под домашним майонезом


Добрый день всем моим читателям! Желаю всем приятных летних денёчков! Хочу поделиться простым, но очень вкусным блюдом - запечённым картофелем под домашним майонезом. Это такая вкусняшка - невозможно будет оторваться, пока тарелка не опустеет... Не верите - так попробуйте и проверьте!!!

картофель запеченный +в духовке вкусный
Итак, нам необходимо: 8-11 шт. средних картофелин и домашний майонез.
Приготовление: картофель очистить, лучше всего использовать молодой. Порезать его кружочками, но не очень тонко, не больше - 5 мм. Сложить в миску и слегка присолить, перемешать. 

картофель запеченный +в духовке вкусный
Пока чистите картофель, включите духовку на 200° С на прогрев, возьмите форму для выпекания, смажьте её небольшим количеством раст. масла и укладывайте кружочки картофеля слоями, смазывая каждый слой майонезом. У меня получилось три слоя картофеля - последний слой - майонез, для создания красивой корочки.
Ставим форму в духовку, убавляем температуру до 180° С и запекаем не более 20-25 мин. (За 10 мин. я даже убавила t до 150°) Всё! Наш картофель готов!!!

Теперь про майонез... Хвала повару герцога Майенского, который придумал и подарил человечеству такой шикарный соус.
У меня почему-то очень долго он не получался и я не могла никак понять в чём тут дело, но потом нашла информацию о том, что не нужно следить за временем взбивания. Просто взбивать пока не будет результата. (Я использовала глубокую миску и миксер)
вкусный домашний майонез
Нам нужно: 3 яичных желтка, 200-250 мл. растит. масла, соль, сахар, сушёная зелень, уксус или сок лимона (все сыпучие  на глаз)
Приготовление: отделить желтки от белков, в желтки добавить несколько ст. л. ложек масла, по 1/2 ч.л. сахара и соли и начинать взбивать до однородности, постоянно добавляя растит. масло в малых количествах (можно сказать по капле, интенсивно взбивая массу). Где-то в середине процесса добавить или 1 десертную ложку столового уксуса или 1 ч. л. лимонного сока и продолжать взбивать и добавлять масло, пока оно не закончится. Получается такая однородная и пышная масса, но гораздо-гораздо вкуснее промышленного майонеза.
После этого я добавила щепотку сушеного тмина, укропа и сельдерея, перемешала до однородности. Такой ароматный майонез очень хорошо сочетается с нашим картофелем.

Желаю всем такую вкусняшку!!!

среда, 3 июля 2013 г.

Жареный картофель по-крымски

Хочу  поделиться со своими читателями рецептиком жареного картофеля, который я услышала  отдыхая с семьёй и он меня очень удивил своей простотой и вкуснотой. А потом я вспомнила, что так жарила его моя бабушка, причем,  вовсе не на юге, а здесь в средней полосе на   Русской равнине...
Готовится он очень просто - берем маленький картофель размером чуть меньше с перепелиное яйцо, количество должно быть таким, что бы покрыть полностью дно сковороды, но не больше. Этот картофель моем и очищаем от земли, но не удаляем кожицу. Я каждую картофелинку промыла новой мочалкой для мытья посуды, провела для неё (картошки) фейс-контроль на предмет разных там  вмятинок, крапинок и прочего. Вырезала, что мне не понравилось, налила растительного масла, выложила картофель, поставила на плиту на средний огонь и начала жарить. Периодически переворачивая, что бы картофель приобрёл красивый золотистый цвет.
жареный молодой картофель
Затем, присолила, перемешала и накрыла крышкой, что бы он окончательно проготовился и не был сырым на вкус. Молодой картофель достаточно быстро готовится, т.к. кожица у него тонкая и не очень много крахмала. Когда он приготовился, то его можно употреблять и как самостоятельное блюдо - настолько он вкусный. Он очень хорошо сочетается со свежими овощами или зеленью - укропом, луком,  или мясом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

понедельник, 27 мая 2013 г.

Жареный картофель по-французски

Этот интересный рецептик я нашла в кулинарном журнале, который очень заинтересовал  меня своей простотой и лёгкостью. И я решила его приготовить!

Нам надо:  4-6 картофелин среднего размера, 2 ст.л. муки, 1-2 ч.л. паприки, 2-3 ст. л. подсолнечного масла, соль и молотый перец по вкусу
жареный картофель +в духовке

Приготовление:    
1. Картофель очистить, вымыть, обсушить и нарезать толстой соломкой, как для фри
2. Разогреть духовку до 200° С. В большой миске соединить муку, паприку, соль, перец, масло и нарезанный картофель, перемешать.
3. Выложить картофель ровным слоем на противень, сбрызнуть остатками соуса из миски (или просто маслом, если соус закончился), запекать в духовке 30-35 мин. до румяного цвета.

Сразу же подавать со свиными стейками или запеченными куриными  бёдрышками в фольге.
(ж-л"Вкусно и полезно" март 2013)

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

пятница, 17 мая 2013 г.

Фаршированный картофель

Используя остатки овощного рагу с брынзой на следующий день,  я решила нафаршировать варенный картофель.
Нам надо: 2-3 шт. вареного в мундире  картофеля, 5-6 ст. ложек рагу, 150 г тв. тёртого сыра
Приготовление: очистить картофель от кожуры, снять столовой ложкой верхушку картофелины, вынув середину, что бы по форме картофель получился в виде лодочки. Положить начинку и присыпать сыром

Поставить в прогретый заранее духовой шкаф на 15 мин. и запекать, что бы оплавился сыр при температуре 150-170° С. Вынуть, слегка дать остыть и подавать к столу. 

фаршированный картофель +с фото
Получается приятная на вкус и необычная закуска.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

воскресенье, 24 февраля 2013 г.

Горячий пирог "Наполеон" с кремом из картофеля и шампиньонов


Этот рецепт я случайно прочитала в инете и он мне очень понравился своей необычностью - как это Наполеон, да ещё и горячий!!! И я решила рискнуть. Но как обычно внесла небольшие изменения в его рецепт.
Надо: 1 упаковка слоёного бездрожжевого теста,  4-5 небольших картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 100 мл. 10% сливок, 100-150 г тёртого сыра, 300 г шампиньонов, зелень

Приготовление: вынуть из морозилки тесто и оставить расстаиваться его при комнатной температуре, а за это время почистить и отварить картофель, натереть и припустить морковь, обжарить полукольцами луковицу, порезать и потушить со сливками шампиньоны. Затем каждый пласт теста раскатываем и режем на 2 части (я разминала и растягивала его руками) и ставим выпекаться его в духовой шкаф до "румяности" при температуре 180 градусов. Тесто должно слегка подняться и приобрести сливочный цвет.

 Пока тесто находится в духовке: 1. Отварной картофель превращаем в пюре, 
2. соединяем лук с морковью и грибами, 
3. добавляем к этому миксу  рубленную зелень (лук, укроп или петрушку) и тушим 2-3 мин., что бы все ингредиенты пропитались вкусом сливок.
4. вынимаем тесто из духовки  и на каждый пласт выкладываем слоями пюре, шампиньоны в сливках и тёртый сыр, накрываем следующим пластом и повторяем слои начинки, а сверху последний пласт просто присыпаем сыром.
5. ставим  в духовку с нашим "Наполеоном" обратно и запекаем ещё мин 5-10, температуру можно при этом убавить, тогда время выпечки надо будет увеличить.
(Основа для моего рецепта взята тут)

ВСЕ! ГОТОВО!!!



пятница, 22 февраля 2013 г.

Творожно-картофельные кексики с шоколадной крошкой



Захотелось мне что-то сладенького и вкусненького, но ещё и полезненького...Я не стала долго "голову ломать" и применила один из моих рецептов с творогом и картофелем. Они, на мой взгляд, получаются достаточно нежные.

Итак, приступим к приготовлению. Для этого пачку 5% творога растираем с 1 яйцом и 2-3  ч. л. сахарного песка в миксере, добавляем 1-2 небольшого размера тертые картофелины и  просеянной пшеничной муки. Я не отжимала картофельный сок, поэтому муку я добавляла на глаз - до густоты жидкой сметаны. Всё как следует перемешиваем и в последний момент добавляем шоколад. У меня был горький шоколад без сахара 99% какао, состоящий из плиточек по 5 г. Я 6 шт. разломала руками в мелкую крошку. Далее - выкладываем  на 2/3 в силиконовые формочки, смазав маслом и ставим в разогретую духовку до температуры 170-180 градусов, выпекаем 20-25 мин. (Через 10-15 мин. температуру убавляем до 150).

Вынимаем готовые кексики - они получились пористыми, сладкими с пикантной горчинкой шоколада. Если горького шоколада нет, можно заменить обычным, тогда нужно уменьшить количество сахара.

Состав: 1 пачка 5% творога, 1 яйцо, 1-2 небольшие картофелины, 2-3 ч.л. с горкой сахарного песка, 6 плиток по 5 г горького шоколада.



четверг, 7 февраля 2013 г.

Картофельный коврик

Это интересное блюдо я, вернее рецепт этого интересного блюда я случайно нашла  в инете, назывался он Французский картофельный коврик от Дюкасса (одного известного диетолога), ещё этот рецептик похож на  рецепт приготовления ирландского  хлеба бедняка, только я слегка изменила и мой взгляд, слегка улучшила этот рецептик. 

Для этого нам  нужен: 1 кг картофеля, желательно быстро разваривающегося, зелёный лук, тёртый твёрдый сыр и растительное масло. 

Приготовление:   картофель трём на мелкой тёрке и отжимаем, избавляясь от лишней жидкости, добавляем тёртый сыр и слегка потушенный зелёный лук и перемешиваем. Выкладываем на сковороду, разравниваем массу и на среднем огне поджариваем картофельную лепёшку, затем - самое главное (!) накрываем большой тарелкой сковороду и аккуратно и быстро переворачиваем её. Перекладываем с тарелки на сковороду нашу лепёшку и дожариваем другую  её сторону. Всё. Готово!!! Это блюдо может быть как гарниром, так хорошо и в холодном виде, а может служить основой для пиццы.





четверг, 22 ноября 2012 г.

Пампушки с картофелем

Вчера купила силиконовые формочки для  кексов и решила их срочно опробовать. Рецепт в моей голове родился мгновенно. Он очень лёгкий и быстрый. Сегодня делюсь  со своими читателями.

Надо: 1/2 пачки жирного творога, 1 яйцо, 3-4 небольших картофелины, 1-2 ст. л. муки, соль.

Приготовление: творог размешать до однородности с яйцом, добавить муку, почистить картофель. (Пока чистится картофель разогреть духовку до 220 градусов). Очищенный картофель натереть на мелкой тёрке и сразу же смешать  с творогом,  посолить, добавить гашенной соды соком лимона, перемешать смесь и незамедлительно выкложить в формы, что бы картофель не потемнел.
Формы смазать растительным маслом и положить тесто  в формы на половину, когда будет подниматься тесто, оно не вылезет из формочек.

Выпекать тесто при температуре 150-160 градусов 20 мин.

Похожие блюда:
Шарлотка


пятница, 2 ноября 2012 г.

Запеканка ... опять или снова

Это блюдо я слегка, можно сказать, модернизировала. Этот давний рецепт просто посыпается сыром, а я добавила соус... Но не будем забегать вперёд, итак...
Надо: 3-4 картофелины, 2 моркови, 2 лука-репки, 3-4 помидора, тёртый сыр. Для соуса - 1 ст. л. муки, 2  ст. л. растит. масла, жирные сливки или сметана, соль.
Приготовление: Почищенные  картофель и морковь порезать кружками одинаковой толщины (можно воспользоваться средствами малой механизации - комбайном или модернизированной тёркой), лук порезать кольцами и распределить на отдельные колечки, помидоры, так же режем кружками. 
В форму выливаем раст. масло и слоями выкладываем - сначала картофель, морковь, лук и помидоры. Если вы много порезали ингредиентов и у вас высокие стенки формы для запекания, слои можно повторить.
Готовим соус бешамель, его можно даже посолить сильнее, т.к. овощи я не солю. Заливаем  соусом все слои и ставим в разогретую духовку. Запекать  мин. 40-45 при температуре 190 градусов. За 10-15 мин. до окончания, засыпаем тёртым сыром для образования румяной корочки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!



Похожие блюда:




Испанская тортилья...почти

Немного информации - испанская тортилья — это самый обычный омлет, который может быть с самыми разными добавками — со спаржей, с луком, со шпинатом. То, что мы называем омлетом, испанцы называют французской тортильей (tortilla francesa). Сами же испанцы предпочитают готовить тортилью с картофелем. Картофельная тортилья (tortilla de patatas) - одно из самых популярных блюд испанской кухни. Готовят ее в любых уголках Испании, едят обычно на ужин или бутерброд с тортильей — в любое время дня.

Однажды утром, мне захотелось приготовить что-нибудь вкусненькое и быстро. На ужин я жарила картофель с грибами. Грибами нас угостили друзья, которые собирали их в лесах Владимирской области. Это были белые, подосиновики и подберёзовики в собственном соку. 
Итак, я быстро на сковороде подогрела грибы с картошкой и выбила два яйца (это одна порция). Но как в классической тортилье, предварительно их не стала взбивать в омлет и просто дождалась, помешивая, когда яйца поджарятся.

Надо: картофель и грибы в произвольном количестве, 2 сырых яйца.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

четверг, 25 октября 2012 г.

Испанский салат из запеченного картофеля

 Надо: несколько шт. картофеля, 1. ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сока лимона, 2. ст. л. жирной сметаны, 1-2 ч. л. горчицы.