Показаны сообщения с ярлыком судак. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком судак. Показать все сообщения

среда, 4 апреля 2012 г.

Маринованный в помидорах жаренный судак


Судак  весом 2,5 кг я почистила, срезала плавники, удалила голову и порезала на порционные куски, толщиной  около 5 см. Эти куски я замариновала в помидорах, которые тоже порезала, размяв  их руками, для выделения сока. (Это можно увидеть в другом рецепте про филе)  И оставила на 1-1,5 часа. 
Потом обваляла в муке и обжарила в масле.

суббота, 17 марта 2012 г.

Филе судака жаренное

+как жарить судака
Филе судака  промыть, порезать на порционные куски и замариновать. Я мариную такую рыбу помидорами. Несколько помидоров 2-3 шт. надо помыть и порезать на небольшие кусочки или на дольки и слегка их руками раздавить, что бы  выделился сок. Куски рыбы и помидоров посолить и как следует перемешать и оставить на мин. 40-60 в холодильнике. 

Перед тем как начать жарить, вытащить куски рыбы и переложить в другую посуду. Дальше жарить традиционно, обваляв в муке и обжарив с обеих сторон, а горячую рыбу присыпать рубленным укропом. Так же я жарю и целую рыбу. Помидор придает рыбе сочность и улучшает её вкус.

пятница, 9 марта 2012 г.

Торт-салат "Мимоза" из судака

На натёртый вареный картофель, смазанный соусом из майонеза и сметаны (1:1) выкладываем натертый соленый огурец (2-3 шт.), отжатый от сока и смазываем его тем же соусом

На огурец выкладываем натёртую  вареную морковь, смазываем соусом

На морковь выкладываем натертый вареный белок , смазываем соусом

На  белок выкладываем  (у меня остатки жаренного филе судака) измельченного судака. Я не смазывала его соусом

Повторяем слои: картофель, огурец, морковь, судак. На судака выкладываем перемешанный с остатками соуса (в чашке) тёртый белок для "обмазывания" всей конструкции торта

Обмазанный торт белком с соусом обсыпаем тёртым желтком и украшаем (у меня это горошек и сушеный укроп). Всё! Готово.