Показаны сообщения с ярлыком пироги. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком пироги. Показать все сообщения

среда, 25 января 2017 г.

Праздничный морковный пирог-тортик


Приветствую своих читателей и всех-всех, кто случайно заглянул ко мне. Поздравляю вас с наступившим новым годом и желаю всего хорошего и хочу поделиться простым (как всегда это у меня) рецептиком морковного пирога-тортика, это как вам будет удобнее его называть

морковный торт пирог

Этот пирог, как несложно догадаться, я пекла на прошедший праздник, да всё вот рецепт выложить было некогда. Исправляюсь!!! 
Приготовление его достаточно простое. Я решила украсить его всякими разностями, которые сейчас в избытке продаются в магазинах, но по-моему это лишнее, так изменяет вкус. В пирог я добавлила миндаль, курагу и сушеные семена подсолнечника, вот это-то как раз только улучшило вкус.

морковный торт пирог
И так, нам необходимо:
3-5 морковок среднего размера (когда нетереть на тёрке, лучше на мелкой, должно получиться не менее 2-х стаканов), 1 ст. муки, 1,5 ч.л. разрыхлителя, 2 яйца, 1 ст. сахарного песка (я брала меньше - очень сладко), 1/2 ч.л. соли,  3/4 ст. растительного масла, 1/2 ст. орехов (я брала чуть больше и добавляла курагу) можно добавить корицу

Приготовление:

Предварительно нагреть духовку до 180 С, смешать тесто, разрыхлитель, соль и отставить. Отдельно смешать яйца, масло и сахарный песок и всыпать в это аккуратно сухие ингредиенты, туда же орехи, перемешать. Переложить смесь в форму смазанную маслом и выпекать мин. 35-40 до готовности. Форму очень большую брать не нужно - в среднем 20-22 см.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

воскресенье, 10 апреля 2016 г.

Пирог с рыбной начинкой

Нашла на просторах инета отличный рецепт пирога. Приготовление теста очень быстрое, как я люблю - без сложностей и траты времени. Хочу вот поделиться с вами, мои дорогие читатели. А начинку можно добавлять любую. 

фото рецепты пирог +с рыбой +в духовку

Нам надо: для теста - 2 яйца, 0,5 ч.л. соли, 1 стакан муки, 1 стакан кефира, 1 ч.л. соды

рецепт пирога +с рыбой простой +и вкусный

Приготовление: Кефир перемешать с содой и оставить на 5 мин. Затем добавить остальные  ингредиенты и перемешать.
Смазать форму растит. маслом, присыпать мукой, вылить половину теста. Выложить готовую начинку и вылить вторую половину. Выпекать в разогретой духовке 40 мин. при t 170° C

рецепт пирога +с рыбой простой +и вкусный
Начинка: рыба (или филе) нежирная, у меня - минтай, 1-2 шт. небольших луковицы, зелень.
Рыбу отварить (как закипит вода положить рыбу, проварить 5-7 мин. затем снять кожу, разобрать на куски), лук почистить, порезать, обжарить до золотистого цвета, зелень порезать и в конце обжарки добавить репчатого лука туда же. Всё смешать, посолить.

Очень вкусным становится когда остынет и на следующий день.

четверг, 10 декабря 2015 г.

Шарлотка в мультиварке



Всем добрый вечер! Хочу поделиться своим опытом выпечки такой простой, но очень любимой многими шарлотки... в мультиварке. Раньше я её выпекала в духовке, а вот теперь решила попробовать испечь так, зачем же простаивать оборудованию?! (Шутка, конечно, но очень этот гаджет выручает, когда мало времени)

простой рецепт шарлотки +в мультиварке
Рецептуру я не меняла и она осталась прежней, как готовить её в духовке можно посмотреть здесь и здесь.
Хочу только напомнить состав:

1 стакан пшеничной муки, 1 ст. сахарного песка, 4 яйца, 3-4 больших яблок с кислинкой.

На дно чаши нужно налить растительного масла, выложить порезанные дольками яблоки и вылить тесто. Выпекать 50 мин. при t 120-130°С. Затем оставить в мультиварке и не открывать 10-15 мин., а потом перевернуть чашу на тарелку и яблоки с корочкой будут сверху.

Всем приятного аппетита!!!

среда, 8 апреля 2015 г.

Кекс "Зебра" вместо кулича

Хочу предложить альтернативный вариант пасхальному куличу тем, кто или не хочет его печь или просто нет времени. Подробно  я описывала этот рецепт здесь
В этом варианте я просто использовала пищевой краситель розового цвета и какао. Разделила тесто на три равные части, выкладывала по очереди, а  потом деревянной лопаткой 2 раза промешала по кругу. 
кекс зебра +в мультиварке поларис
Потом я украсила сахарной глазурью верх кекса, дала ей подсохнуть до образования тонкой корочки.
кекс зебра +в мультиварке поларис
Вот такой вкуснющий кусочек получился. Прям просится в рот!!!

понедельник, 9 марта 2015 г.

Весенний манник в мультиварке

вкусный манник +в мультиварке
Пекла этот манник 1 марта - первый день весны. Так захотелось чего яркого и вкусного... У меня были, вернее, я купила по случаю пищевые красители и решила вот так по весеннему украсить. А крем для украшения  использовала из сыра маскарпоне.
Нам надо: 1 ст. манки, 1 ст. муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 ст. сахарного песка, 1 ст. молока, 2 яйца, 1 ст.л. слив. масла, 1 ст. л. раст. масла (можно добавить 100 г изюма, 70 г грецких орехов)

Приготовление: Яйца взбить с сахаром до однородности, всыпать манку, влить молоко, перемешать и оставить на 30 мин.
Затем, добавить в смесь слив. масло, муку, разрыхлитель - всё перемешать. (Тогда же добавить изюм и орехи). Разделить тесто на 3 равных части. В отдельные чашки насыпать красители и разбавить небольшим количеством воды - буквально несколько капель, что бы растворился порошок (у меня персиковый и зелёный), добавить красители в тесто и размешать до однородности. Выкладывать в чашу мультиварки поочереди - без красителя, персиковый и зелёный, затем сделать одно круговое движение деревянной лопаточкой
Включить режим "Мультиповар", выставить t 120°С и готовить 40 мин.

Всё. Получается очень воздушная вкусняшка!!!
Поздравляю всех с наступлением весны!!!

пятница, 20 февраля 2015 г.

Ореховый кекс с кофе и мандарином в мультиварке

Состав продуктов:
1,5 ст. муки, 175 г сахарного песка, 1,5 ч.л. разрыхлителя, 3 яйца, 175 г слив. масла, горсть миндаля и фундука, 1 мандарин, 1 ч.л. растворимого кофе
Приготовление:
1.Сначала удаляем кожуру с орехов, для этого миску с орехами залить крутым кипятком и аккуратно снять кожицу. 

2. Мягкое масло взбить с сахаром, добавить яйца и взбить, затем добавить просеянную муку и разрыхлитель и взбить до однородной массы. 
Измельченные орехи добавить в тесто - размешать.
3. Разделить тесто на 3 равные части, в 1/3 добавить растворимого кофе (его предварительно необходимо развести в маленьком количестве воды). Но я этого не сделала и у меня кекс получился в крапинку
4. В остальные 2/3 теста натереть цедру мандарина и выжать сок
5. В чашу мультиварки последовательно выкладывать по 2 ст. л. светлого теста с цедрой и 1 ст. л. с кофе. В конце провести 1-2 круговых движения деревянной ложкой.
6. Включить режим "Мультиповар", установить t 120° С и готовить 50 мин..
7.  Выключить мультиварку и дать постоять кексу 10 мин. не вынимая.






8. Вынуть кекс, перевернуть и выложить его на тарелку, присыпать сахарной пудрой.
кекс ореховый +в мультиварке
На срезе видно как пропеклось тесто - оно достаточно пористое
Кекс получился очень мягким, воздушным и ароматным. Сочетание вкуса мандарина и кофе очень необычно.

кекс ореховый +в мультиварке

Настоящая вкусняшка!

суббота, 7 февраля 2015 г.

Бабушкины пироги - пироги с мясной начинкой

К приезду гостей захотелось мне их очень сильно удивить и я решила испечь пироги с мясной начинкой, как моя бабушка, по её же проверенному рецепту.
домашние дрожжевые пироги
Нам нужно: 

  • 0,5 л. молока
  • 3 ст.л. сахарного песку
  • 1 ч.л. соли
  • 50 г дрожжей
  • 0,5 пачки сливочного масла
  • 1 ст.л. подсолнечного масла
  • 1-1,2 кг муки
Приготовление: В одном из постов я уже подробно описала как приготовить тесто -  рецепт здесь . А вот про начинку расскажу более подробно. Итак, рецепт мясной начинки я взяла из книги В.В. Похлёбкина. Для начинки я брала 0,5-0,6 кг куриных сердец и 1 куриное филе, 1 больш. луковицу и 2 вар. яйца. Сердечки нужно промыть, удалить плёнки и сгустки крови, отварить ( или обжарить, а затем потушить). Лук обжарить до золотистого цвета. Затем сердечки и филе пропустить через мясорубку, смешать с луком и рубленным яйцом, посолить крепко, т.к. в сочетании с тестом начинка будет казаться безвкусной.
Далее, как тесто подойдёт, отрезать ножом небольшие кусочки, формовать из них шарики, выкладывая на стол для расстойки, затем скалкой раскатывать, но не тонко, в лепёшки и в центр выкладывать чайной ложкой (2 ч.л.)  в центр начинку. Защипав плотно края, швом вниз укладывать на противень, смазанный растит. маслом. Необходимо так же смазать взбитым желтком верх пирогов, для придания красивого запеченного цвета.
В разогретую духовку до 180°С ставим противень с пирогами и выпекаем 20-25 мин. Затем вынимаем и перекладываем в большое блюдо.
Всё. Пироги получаются очень мягкими и вкусными.

понедельник, 12 января 2015 г.

Картофельные пышные вафли с творожной начинкой

Добрый вечер всем!!! Хочу поделиться с вами ещё одним вариантом вкусняшек, выпеченных в вафельнице, но совсем с другим рецептом. Очень необычно но так же вкусно. Ммм...
Этот рецепт я нашла в одном кулинарном журнале от известной ведущей - Татьяны Веденеевой.

Нам нужно: 2 варёных картофелины,  40 г слив. масла, 30 г белого хлеба, 2 яйца, 1 стакан газированной мин. воды, желательно - 120 г семян кунжута.
Приготовление: Очистить картофель, смешать с мягким маслом, добавить раскрошённый белый хлеб, яйца - всё перемешать, добавить мин. воды (я добавляла половину). Посолить, поперчить, добавить карри, тщательно перемешать и отставить на 30 мин.

картофельные вафли +в вафельнице
 Выпекать как и в предыдущем рецепте. Из этого объёма получается около 10 вафель. (Что касается кунжута, то я его не добавляла. Его перед замешиванием теста, необходимо обжарить на сухой сковороде и половину добавить в тесто. Второй - посыпать вафельницу и заливать тестом, а затем - выпекать)
картофельные вафли +в вафельнице
Для соуса пачку творога тщательно размешать миксером со сметаной, зеленью и солью. Они получились очень сытными и скорее подойдут для обеда или ужина.
Попробуйте мои вкусняшки - не пожалеете, рекомендую!!!

суббота, 10 января 2015 г.

Венские мягкие вафли с шоколадно-черносливовой начинкой

Добрый вечер, мои друзья и читатели! От всей души поздравляю вас с праздниками!!! Простите меня за долгое отсутствие в блоге, так уж сложилось... Я вернулась и хочу вас всех порадовать своим новым рецептиком. Внемля моим мольбам, мой дорогой супруг, подарил-таки мне вафельницу и я решила попробовать испечь (для начала) простые венские вафли. Скажу вам - это такая вкусняшка!!!

 Итак, поискав подходящий для себя рецепт в инете, я остановилась вот на таком, в котором нам понадобятся: 100 г сливочного масла, 100 г сахарного песка, 2 яйца, 130 г муки (это 1 стакан), 0,5 ч.л. разрыхлителя и щепотка соли.
А приготовить их очень и очень легко. Приступаем:
1. Мягкое масло и песок соединяем, добавляем соль и растираем до однородности. Скажу сразу, что я не использовала масло, а брала кулинарный маргарин "Хозяюшка. Для выпечки и сдобы".
2. К нашей смеси добавляем 1 яйцо и миксером смешиваем со смесью.
3. Затем добавляем ещё одно яйцо и разрыхлитель - смешиваем.
4. Затем просеиваем муку и частями добавляем её в смесь, продолжая взбивать, что бы она была однородной, пластичной и без комочков.(Я добавила чуть-чуть тёплой воды, что бы тесто не было очень крутым)
+как приготовить венские вафли
Всё можно выпекать - выкладывать по 1,5 ст.л. (иначе вытечет смесь) на 3-5 мин.

+как приготовить венские вафли
Вот такие они получаются. Вынимать их следует вилками, осторожно и аккуратно.
 Выкладываем на тарелку, что бы они остыли
+как приготовить венские вафли
Из этого количества теста у меня получилось 9 шт.
 О начинке. Перед тем как начать  выпекать вафли нужно замочить чернослив в 1 ст. л. коньяка или креплёного вина или белого сухого.
Пол плитки чёрного горького шоколада крошим и заливаем небольшим количеством молока, ставим в микроволновку для размягчения на 2-3 мин.
Затем, пропитанный чернослив перекладываем в блендер, добавляем горсть (или 2-3 ч.л.) очищенных семян подсолнечника и пробиваем в течение 30-40 сек. Смешиваем с мягким шоколадом.
 Затем намазываем этой смесью одну вафлю, кладём сверху другую и слегка приминаем.
+как приготовить венские вафли
Ву а ля - всё готово!!! Приятного аппетита!!!

вторник, 25 марта 2014 г.

Кекс "Зебра" с шоколадом в мультиварке

Продолжаю делиться с вами своими кулинарными опытами с помощью мультиварки "Поларис" . Этот известный по своему названию кексик  я немного изменила.
кекс зебра рецепт +в мультиварке
А дело было так...
Нам надо: 1,5 стакана муки, 1,5 ч.л. разрыхлителя, 175 г сахарного песка, 175 г слив. масла, 3 яйца и плитка горького шоколада! (по традиционному рецепту 2 ст.л. какао порошка)

Приготовление: Размягчённое слив. масло взбить с сахаром до однородности, добавить яйца и ещё раз взбить. Добавить просеянную муку и разрыхлитель. Замесить тесто.

кекс зебра рецепт +в мультиварке
Я растопила в микроволновке (или на водяной бане) плитку шоколада. Сделать это можно до работы с тестом. 
Далее самое интересное!  Разделить тесто на три части, а шоколад на 2 - т.е. сначала в чашу мультиварки, предварительно смазанную сливочным маслом, выложить сначала одну часть, сверху полить шоколадом, затем вторую и полить шоколадом, затем третью. И круговыми движениями 1-2 раза перемешать лопаткой по кругу(!) Вторую часть шоколада отставить.
кекс зебра рецепт +в мультиварке
В режиме "мультиповар" выпекать при t 120°С 50 мин., по истечении времени выпечки оставить ещё на 10 мин., затем вынуть,  переложить на блюдо и обмазать оставшимся шоколадом. Дать окончательно остыть и пропитаться шоколадом.
Кекс получился очень мягким, нежным и ароматным. Шоколад до конца не растворился во время выпечки и чувствуется во время дегустации. (А настоящий рецептик здесь)

вторник, 11 марта 2014 г.

Апельсиновый кекс в мультиварке

Мой муж подарил мне накануне праздника мультиварку "Полярис" и я решила  в первый же день приготовить что-нибудь вкусненькое и проверить её в действии. Решила начать с лёгкого блюда  и испечь кексик. Рецепт был лимонного, но я сделала с апельсином.

апельсиновый кекс +в мультиварке поларис
 Нам надо: размягченного сливочного масла - 150 г, сахар - 150 г, яйцо - 4 шт. апельсиновый сок и цедра - 1 шт., мука - 210 г, разрышлитель - 5 г, кулинарные сухари, сахарная пудра - пользуйтесь мерным стаканом!
апельсиновый кекс +в мультиварке поларис
Приготовление: мягкое масло растереть с сахаром, добавить яйца, цедру, сок, взбить на средней скорости, смешать муку с разрыхлителем, добавить туда масляно-яичную смесь. Чашу мультиварки смазать маслом, присыпать сухарями и выложить смесь, разровнять края.
Поставить в мультиварку и включить режим "мультиповар" на 50 мин. и 120° С, затем оставить на 10 мин. 
Остудить, перевернуть зажаристой корочкой. Подавать порезав на куски и присыпав сахарной пудрой.
Кекс получился очень ароматным, с приятным апельсиновым вкусом.

среда, 22 января 2014 г.

Капкейк ... в аэрогриле

+как сделать капкейк

Да, да, да... Не удивляйтесь, мои дорогие! У меня на даче нет духовки и я решила испечь их в аэрогриле. Очень волновалась, но получилась классная вкусняшка. Единственное что - я не стала их украшать и они получились просто как маленькие кексики, но очень нежные, быстро тающие во рту..
Итак, нам надо: 330 г муки, 25 г разрыхлителя, 4 яйца + 2 желтка, 140 г молока, 250 г сливочного масла, 400 г сахара. Скажу сразу, что это количество я разделила пополам - и из этого количества у меня получилось 20 капкейков.
Тесто: Выложить мягкое слив. масло с сахаром и взбить, затем продолжая, добавить яйца и желтки по одному. Отдельно соединить все сухие ингредиенты и так же вмешать в тесто. В последнюю очередь влить молоко и хорошенько перемешать.

Всё - тесто готово! Для оригинальности я добавила тёртую цедру апельсина, тёртый горький шоколад и молотый имбирь - вкус получился - супер!!!

Приготовление: Взять специальную форму для выпечки - это высокие бумажные корзиночки. У меня - формочки для маффинов. В  каждую выложить тесто на половину и поставить в разогретую до 180°С духовку и выпекать 15-20 мин. Я выпекала в аэрогриле 15 мин. Предварительно прогрев его 10 мин.(!!!)
Единственное отличие выпечки в аэрогриле от духовки, так это то что выпекать капкейки нужно частями, выставляя на решётку по 6-8 шт., затем сразу вынуть и дать им остыть.



среда, 25 декабря 2013 г.

Киш с сардинами

Я придумала и испекла киш с сардинами - захотелось рыбного пирога, а получилась рыбная вкусняшка. (По аналогии с моим  тортом из тунца.) Только добавила ещё в начинку грибы.

+как сделать рыбный пирог
Нам понадобится: 1 упаковка слоёного бездрожжевого теста, 1 (350 г) банка сардин в собств. соку, 1 мал. банка  кукурузы, 1 мал. банка опят, 2 яйца, 2 ст.л. жирной сметаны, смесь прованских трав,  тёртый сыр
Приготовление: слоёному тесту даём расстояться, затем выкладываем его в форму, лишнее отрезаем и ставим форму в разогретую духовку, выпекаем 15 мин. при t 150-170°С. За это время готовим начинку - в миску выкладываем сардины, разминаем вилкой, добавляем кукурузу и грибы, смесь трав.  Вынимаем из духовки тесто, выкладываем начинку на тесто, разравниваем и выливаем смесь яиц и сметаны, что бы смесь проникла и пропеклась,  вилкой аккуратно протыкаем начинку, сверху засыпаем тёртым сыром и ставим в духовой шкаф пока не расплавится сыр и не получится аппетитная корочка. Даём кишу остыть, затем можно резать и есть. (Пропечёное тесто получается очень тонким и не "клёклым", начинка плотной, но не крутой, а аромат трав сразу же пробуждает зверский аппетит) 
Это такая вкусняшка - можно и с утренним кофе и на ужин просто так...  

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

пятница, 8 ноября 2013 г.

Слоёный рулет с начинкой из киш-миша

Я заразилась любопытством приготовить рулет из слоёного теста с виноградом - просто прочитала несколько постов  и увидела  интересные фото... И решила - почему бы  нет?!... С начинкой из винограда рулеты я  ещё не пекла. Рецепт очень простой, его основу я позаимствовала у Лады

сладкие рулеты +из слоеного тестасладкие рулеты +из слоеного тестасладкие рулеты +из слоеного теста

Для рулета: 1 пластина слоёного бездрожжевого  теста, 2 небольшие веточки зелёного киш-миша, 1 ст. л. раст. масла для обмазки
Приготовление:   дать как следует расстояться  тесту, затем хорошенько его раскатать, что бы оно было тонким, но не рвалось. Виноград вымыть, оборвать с веточек все ягодки, обсушить.
На раскатанное тесто равномерно выложить виноград, слегка придавить, что бы они не катались, присыпать  1-2 ст.л. сахарного песка  и завернуть в рулет. В форму , присыпанную мукой выложить его швом вниз, обмазать маслом для красивого цвета и корочки.
Выпекать при t 180°С 25 - 30 мин. Можно через 15 мин. уменьшить её до 150°С. Затем вынуть из духовки и порезать на порции. Лучше он становится когда чуть-чуть остынет и с чаем.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

P.S. Киш-миш оказался таким сочным, что во время выпечки слегка дал сок и потёк, но пирог не подгорел, а стал очень ароматным.


четверг, 31 октября 2013 г.

Пирог Шарлотка

пирог шарлотка +с яблоками +с фото пирог шарлотка +с яблоками +с фото

В начале октября мы были в гостях на дне рождения у друзей, на даче. У них в этом году, по словам хозяина, уродилось много яблок и он передал нам, можно сказать, не принимая возражений, огромную сумку с урожаем. Сначала я была в ужасе!!! Нам столько яблок просто не съесть... Но потом решила испечь шарлотку - достаточно быстрый в приготовлении и очень вкусный пирог. (Ну, просто вкусняшка какая-то!..) И пекла его каждый день, пока яблоки не кончились. Мужу это очень понравилось и он с огромным удовольствием "уминал" его, забыв, что яблоки он не любит...
Рецепт теста использовала  традиционный . Просто в этот раз яблок я взяла больше - 6 штук, 4 - добавила в тесто, а 2 - для украшения. Я их очистила от кожуры, порезала тонкими дольками и выложила сверху, присыпала сахарным песком и поставила в духовку. Яблоки за это время закарамелизировались, приобрели красивый цвет и аромат.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

четверг, 17 октября 2013 г.

Лапшевник с мясом

Начну из далека... Прочитав один рецепт, заинтересовавший меня простотой и вариативностью, я загорелась его приготовить. Он готовился с начинкой из капусты, но мой муж её не любит. Пришлось придумывать другую. У меня как раз оставалось немного тушёного свиного окорока с грибами и луком в сметане, его-то я и решила использовать в качестве начинки. Рецепт теста я взяла здесь - у новичка блоговедения Натальи, но рецепты у неё очень интересные, да и манера их подачи очень оптимистичная.
лапшевник +с мясом рецептлапшевник +с мясом рецептлапшевник +с мясом рецепт
Для теста нам понадобится:  3 яйца,  с горкой 3 ст. л. муки и 3 ст. л. жирной сметаны, 1 ч.л. крахмала (у меня кукурузный), разрыхлитель ( я не добавляла - можно добавить гашёную соду на кончике ножа)
Для начинки:  250-300 г  мясного фарша, варёная вермишель (или лапша или макароны) 300 г, тёртый твёрдый сыр

Приготовление: Сначала делаем тесто - все ингредиенты соединяем, размешиваем и получается тесто консистенции жидкой сметаны. (Думаю количество сметаны можно слегка уменьшить). Потом переходим к приготовлению начинки - мясо (тушёный окорок с грибами)  я пробила погружным блендером за 1-2 мин. (Если готового мяса нет - можно прокрутить мясо в фарш или обжарить уже  готовый)
Форму для запекания смазываем растительным маслом, присыпаем кулинарными сухарями,  выкладываем одну часть вермишели, затем наш фарш, накрываем ещё одной частью вермишели и заливаем нашим тестом. Что бы тесто проникло во все слои и скрепило наш пирог, вилкой делаем проколы по вей площади пирога. Присыпаем сыром и ставим в разогретую духовку до 200 °С, выпекаем пока не оплавится сыр и не получится красивая корочка - 15-20 мин.
Я думала, что рецептик сочинила сама, но когда писала этот пост, заглянула в свою "Книгу о вкусной и здоровой пище" и оказалось, что рецепт-то уже такой есть!.. Так что новое - это хорошо забытое старое...
Ещё я посмотрела различные источники - что же это такое? Пирог или запеканка и однозначного ответа так и не получила. В разных источниках разные толкования. Могу сказать только одно - я решила, что у меня получился пирог, поскольку тесто получилось плотным, пирог можно спокойно резать, не боясь, что "конструкция" рассыпется.

И хочу только добавить, что с таким тестом можно готовить любую начинку. Успехов в приготовлении и 


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

среда, 2 октября 2013 г.

Домашний хлеб. (Из серии "Бабушкина копилка")

Как-то разбирала свои кулинарные книги и наткнулась на записную книгу домашних рецептов, которую вела... О, как это было давно! Все рецепты аккуратно записаны по разделам с небольшими комментариями (наверное такие есть у многих!?) Сейчас-то всё можно хранить в электронном виде. Я тогда  очень сильно увлекалась выпечкой и только начинала пробовать себя в этом. Особенно очень любила печь пироги с начинкой. Но через некоторое время увидела, что пояс на юбке не застёгивается... и одежда некоторая не сходится... Это вкусное увлечение пришлось оставить  и долгое время к выпечке я не приближалась. Но сегодня мне очень захотелось испечь своего - домашнего хлеба, без всяких там добавок, с ароматом тимна... 
Рецепт теста взяла тот же, что и для своих пирогов, но с маленьким секретиком от моей бабушки. Его выпекают  без яиц! Тесто получается очень сдобным и долго не черствеет и пшеничную муку разбавила ржаной наполовину.

Ингредиенты для моего хлебушка: 
0,5 л молока (я использовала просто воду)
3 ст. л. сахарного песка
1 ч.л. соли
50 г дрожжей (не сухих, а свежих)
0,5 пачки сливочного масла (только жирности не менее 82%)
1 ст. л. подсолнечного масла
1-1,2 кг муки (что бы тесто было и не крутым и не жидким, я брала ровно 1 кг)
у меня 0,5 кг пшеничной и 0,5 кг ржаной
молотый имбирь и тмин

Приступаем...
приготовление домашнего хлеба
Сначала нужно "оживить" дрожжи. Для этого их надо развести до однородности  в небольшом количестве тёплой, но не сильно горячей воды с 1 ч.л. сахарного песка или мёда, поставить на водяную баню - просто в большую чашку или миску налить кипяток, поставить на неё миску с дрожжами и оставить на несколько минут. Они сразу же начнут подниматься (фото 3). За это время в глубокой посуде смешиваем просеянную пшеничную и ржаную муку. (Это делается для обогащения её кислородом, что бы лучше поднималось). Добавляем молоко, размягчённое сливочное масло, сахар, соль, 2 ч. л. имбиря, упаковку тмина.  Вливаем дрожжи и начинаем быстренько перемешивать тесто. В самом конце добавляем растительное масло - для того, что бы тесто не прилипало к рукам при обминке. 
приготовление домашнего хлеба
Формируем из теста шар, вынимаем его из посуды и месим его на столе или на большой доске (вспоминаем  как в детстве лепили из пластилина - это самые верные движения). Обязательно от души кидаем его на стол - тесто это любит!, мнём. Из-за таких манипуляций дрожжи обогатятся кислородом и процессы брожения будут проходить очень быстро и качественно. Делаем правильный шар, укладываем его опять в кастрюльку, накрываем крышкой, укутываем махровым полотенцем или одеялом и ставим в тёплое место. (Лучше всего около горячей батареи, если этого нет, то в место где нет сквозняков! Тесто его боится!!!) И начинаем ждать, когда оно поднимется. У меня тесто поднималось 40 мин.- фото 9.
Вынимаем из посуды, присыпаем стол мукой и обминаем 1 раз!  Тесто получается таким мягким, нежным и с ним так приятно возиться! Я получила колоссальное удовольствие! И самое главное - при работе с тестом настроение должно быть хорошим. При раздражении или негативе - тесто не подойдёт и не получится выпечка - проверено!!!
Затем присыпаем мукой ровным слоем наш хлебушек, (накрываем полотенцем. что бы он не зачерствел),  обтираем (чуть-чуть) его холодной водой для получения корочки и ставим в прогретую духовку до 200°-220°С на 30-40 мин. (У меня духовой шкаф с турбонаддувом) Сразу не вынимаем. Хлебушек должен остыть. Затем достаём его из духовки, накрываем полотенцем и даём остыть. 

Хлебушек получается очень ароматным и мягким. Он очень вкусный  с маслом или мягким сливочным сыром. (Для нашей семьи очень много получилось хлеба и что бы он не испортился, я отрезала половину хлеба, завернула в полиэтиленовый мешок и положила в холодильник, где он отлично сохранился)

приготовление домашнего хлеба
А ещё вкуснее он стал на следующий день. Через несколько дней он начал подсыхать, но не зачерствел совсем и из него получились отличные сухарики.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!