Показаны сообщения с ярлыком курица. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком курица. Показать все сообщения

вторник, 10 октября 2017 г.

Запеченная курица в духовке (варианты)

Хочу поделиться с вами простыми рецептами приготовления, а вернее запекания, курицы в духовке. Друзья, мои! скажу я вам, что  это нечто по вкусу и по простоте приготовления! 
Время экономит на раз!!!
Итак, нам необходима 1 тушка курицы весом 1,7-2,1 кг и всё что имеется в наличии - свежая зелень, лук-репка, помидоры, картофель, сметана, может быть горчица и томатная паста.
 Не пугайтесь - это ффсё разные варианты приготовления...
Приступаем: разделываем курицу на кусочки - ручки, ножки - на 2 части (голень и бедро), грудку разрезаем на 4 части, что бы куски были не очень большими. Солим и добавляем рубленую зелень - у меня укроп, как следует перемешиваем руками, что бы соль и зелень равномерно покрыли курицу. Теперь - 1 большую или 2 (не очень) лука-репку режем полукольцами, а спелые помидоры - 2-3 шт. ошпариваем, снимаем кожицу и тоже режем полукольцами

+как лучше запекать курицу +в духовке

На дно кастрюли с толстым дном или формы с высокими бортиками, льём 1 ст. л. растительного масла, выкладываем наш лук, на него выкладываем красиво и аккуратно курицу, прокладывая кусочками помидоров, накрываем крышкой или фольгой и ставим в духовой шкаф на 1-1,2 час при t 180-170 С. И фффсссёё!!! За это время курица протушится, пропитается ароматами и будет вкусной и мягкой. На первой картинке хорошо видно: справа - сырая, слева - готовая.

Этот вариант приготовления со свежей зеленью, сметаной и чесноком. Мммм... Вкуснота и аромат! Но на дно обзательно - лук-репку!

С картошечкой получается так.

+как лучше запекать курицу +в духовке
А этот вариант - с добавлением картофеля. Он режется кружочками и закладывается вниз на лук, а сверху курица с помидорами. НО перед этим я её слегка промариновала в горчице со сметаной. Получается очень ароматно, сытно и вкусно! Можно спокойно ставить на праздничный стол - будут все довольны!

суббота, 7 февраля 2015 г.

Курица по-французски "Ля-пуль"

Предлагаю рецепт, который будет всегда выигрышным на праздничном столе. Готовится это блюдо достаточно легко и быстро, при условии некоторого профессионализма. Эту вкусняшку (рецепт приготовления) я прочитала в одном из кулинарных журналов, но очень долго боялась приступить, мне казалось, что не смогу... Как оказалось на практике - напрасно!

курица запеченная +по французски
Итак, нам необходимо: 
  •  1 потрошенная курица ср. размеров (где-то 1,5-1,6 кг)
  • 2 ст. ядер грецких орехов
  • 1.ч.л. молотого жгучего перца
  • 50 г чернослива б/косточки
  • 2 ч.л. смеси молотых пряных трав
  • соль
Приготовление: С курицы аккуратно снять кожу при помощи острого ножа и черенка столовой ложки. Мясо отделить от костей и 2 раза пропустить вместе с орехами и черносливом. Добавить соль, перец, пряности и всё хорошо перемешать. Полученной массой аккуратно заполнить кожу курицы, отверстия зашить нитками (или зубочистками)слегка натереть солью и перцем, сбрызнуть раст. маслом. Духовку разогреть до 180-190° С, противень для запекания смазать раст.  маслом. Запекать  курицу 1 час, накрыв фольгой. За 20 мин. до готовности фольгу удалить и продолжать запекать, поливая соком с противня, до появления золотистой корочки.


Теперь поделюсь своими тонкостями в приготовлении - жгучий перец я не использовала. Орехов добавила около 1 стакана, а вот чернослива добавила больше - 100-150 г, ещё добавила в фарш 1 луковицу репчатого лука (он кстати, совсем не чувствуется в готовой курице). Из пряных трав использовала - укроп, базилик и молотый кориандр.
курица запеченная +по французски

Вот такая порция вкусняшки получается на выходе. Ни тебе косточек, ни тебе хрящиков! Идёт на ура...



Приятных вам вкусняшек и аппетита!!!

среда, 18 сентября 2013 г.

Овощная запеканка - гратен с фузилли

 Этот рецепт родился в моей голове совершенно спонтанно... По принципу - что было в холодильнике. Я как экономная хозяйка, стараюсь использовать все продукты! (Шутка конечно, но  в ней есть доля правды). А помните, как писали в давние советские годы в журналах "Работница" или Крестьянка"  в рубрике "Полезные советы" - ...если  к вам неожиданно нагрянули гости... или если у вас остался маленький кусочек... (чего-то там такого...) 
Вообщем, у меня было небольшое количество варёной фузилли, тушеное куриное бедро и остатки овощного гарнира с брокколи, зелёным горошком, луком и морковкой... 
 Итак, 1 вар. куриное бедро, 200 г вар. фузилли, 150 г жирного творога, 2 яйца, замороженная овощная смесь ( у меня брокколи, горошек, лук-репка,  морковь), 150 г твёрдого тёртого сыра.

Приготовление: 
Смешать фузилли с овощами, добавить разобранное на волокна бедро.
Творог с яйцами растереть погружным блендером до однородности и вылить смесь в фузилли, перемешать до однородности, присолить.
.
запеканка +из макарон +с овощами
Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить смесь и посыпать сыром.
Поставить в прогретую духовку и запекать 20-25 мин. при t 150 C, затем  её можно уменьшить.

Собственно нужно что бы сыр расплавился и запёкся в корочку, а творог с яйцами за это время приготовится.
Вот что из этого вышло.
запеканка +из макарон +с овощами
А это небольшой натюрморт...












ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

пятница, 13 сентября 2013 г.

Чахокбили из курицы

чахокбили
 Пока осень - самое время готовить вкусные блюда с овощами. На этот раз я приготовила чахокбили из куриных бёдрышек. В это блюдо добавляется сладкий перец, но мои домашние его не едят, поэтому я его и  не добавляла. А вообще - чахокбили это сезонное блюдо и овощи добавляются согласно сезону, можно использовать и капусту и даже картофель.

Продукты: 5-6 шт. куриных бёдрышек, 1-2 морковки, 1 луковица, 3 помидора сливки, 1 баклажан, зелень, 3 ч.л. томатной пасты
Приготовление: бёдра промыть под водой, обжарить на сковороде до румяной корочки

чахокбили
 Лук очистить и порезать кубиками и обжарить на отдельной сковороде  в масле, морковь очистить от кожуры, натереть на крупной тёрке и добавить к луку. туда же положить 3 ч.л. томатной пасты. Она придаст красивый цвет и аромат.
Помидор бланшировать, порезать кубиками и добавить к овощам.
Все овощи выложить в сковороду к бёдрам и перемешать.
чахокбили
Затем овощи и бёдра переложить в кастрюлю, добавить резанный кубиками баклажан (и очищенный от кожицы), посолить  и тушить 40-50 мин. на медленном огне. За 20 мин добавить свежую зелень и специи. (Я добавила свой любимый молотый кориандр).
чахокбили
Всё! Готово. Можно употреблять с гарниром - рисом, гречкой или картофелем. Пока тушились бёдра они пропитались ароматами и цветом овощей.










ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

воскресенье, 25 августа 2013 г.

Куриные голени фаршированные яблоком и специями в индийском стиле

фаршированные куриные голени
Однажды как-то  прочитав этот рецептик в одном кулинарном журнале, я хотела  его приготовить, но забыла подробности и детали. Поэтому готовила по памяти с внесением своих вкусовых пристрастий... Выставляю на суд!
Нам нужно: несколько голеней (у меня 6 шт.), 100-150 мл кефира, 1 кисло-сладкое яблоко, молотый кориандр, сушёный укроп, панировочные сухари.

Приготовление: 
  • голени промыть под проточной водой, отрезать "кончик" голени, со стороны роста лап, аккуратно удалить кость, не нарушая целостности кожи и мяса
  • залить их кефиром, посолив. Мариновать 1-2 часа, если есть возможность - сутки
  • яблоко промыть, нарезать из него прямоугольные дольки (как для фри)
  • обвалять от души в специях и нафаршировать голени
  • обвалять в сухарях и обжарить в кипящем масле
Всё - готово!!! Кефир размягчает ткани и делает мясо сочным, а яблоко со специями придаёт пикантность. Голени могут служить просто закуской.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

вторник, 4 декабря 2012 г.

Жаркое охотника. Раунд 21. Густой суп.

Это блюдо я назвала  "Жаркое охотника" и сразу же представила, как бредёт голодный и уставший человек по лесу, который выслеживал дичь...Он устал, промок и проголодался. И вот решил устроить привал, передохнуть и подкрепиться...  (Но поскольку сейчас в магазинах дичь не продается,.. а помните, раньше были магазины "Дары природы", в которых можно было купить и медвежатину, и изубрятину,  и кабанятину, и перепёлок-тетеревов всяких...)

Надо: 6-8 куриных бёдрышек, 5-6 средних картофелин, 2 морковки,  300 г. шампиньонов, 2 луковицы.

Приготовление:  Сначала обмыть бёдрышки, срезать лишний жир. Обжарить бёдра на сильном огне до корочки, но не до готовности и отложить в отдельную посуду. Картофель почистить и порезать крупно, так же и морковь, лук порезать на четыре части и обжарить места разрезов до коричневого цвета. В кастрюлю с высокими стенками выложить картофель, бёдра, морковь и всё перемешать, добавить 200 г горячей кипяченой воды или куриного бульона и поставить в разогретую духовку, закрыв крышкой. Оставить мин. на  40-50.
Пока ингредиенты готовятся в духовке, шампиньоны промыть под водой, порезать на дольки и добавить в кастрюлю. (Грибы пока будут готовиться, придадут аромат всему блюду)
За 20 мин. до готовности положить обжаренный лук, посолить.
Когда время приготовления выйдет, сразу кастрюлю вынимать не надо, пускай постоит в духовке и потомится.

Блюдо готово. Оно получилось хорошо проваренным, вернее протомленным, пропитавшись вкусом курицы и грибов с небольшим количеством  бульона. Это блюдо получается и первым и вторым одновременно.


Похожие блюда:
Минестроне

четверг, 22 ноября 2012 г.

Лёгкий салат с курицей

Салат "Оливье" или "Мимоза" достаточно быстро приедаются, поэтому и готовятся они на праздники. Они достаточно сытные, а хочется чего-то необычного и лёгкого. Вот  я решила "изобрести" чего-нибудь оригинальное...

Итак, надо: шампиньоны, 1-2 свежих огурца, 3-4 яйца,  150-200 г вареной курицы, горошек.

Порезать грибы и обжарить, мясо курицы порезать кубиками, огурец очистить от кожуры, натереть на тёрке и отжать, освободив от лишнего сока. Яйца взбить в омлет, вылить на сковороду, обжарив с обеих сторон. На разделочной доске порезать омлет соломкой, добавить к нему курицу, огурец и горошек. Влить 1 ч. л. сока лимона и всё перемешать. Салат посолить и добавить соус - смешанный в равных частях майонез и  жирная сметана.

Но можно вкус салата ещё улучшить - добавив листья зелёного салата, порвав его руками, а майонезно-сметанный соус заменить лёгким соусом "Цезарь"  (оливковое масло, сок лимона и сметана).

А вот какой салат  из таких же ингредиентов можно приготовить на серьёзное торжество или большой праздник - "Салат Царский"


Похожие блюда:
Гнездо Глухаря
Испанский салат
Тарамосалата. Салат-паста.

вторник, 13 ноября 2012 г.

Минестроне. Пошаговый рецепт.

Минестроне (по журналу "Гастроном") – классический итальянский густой суп из свежих овощей: моркови, картошки, лука (и репчатого, и порея), сельдерея (опять же, и корневого, и черешкового), кабачков, цукини, сладкого перца, капусты (брокколи, цветной, кочанной, брюссельской), помидоров, спаржи и даже баклажанов.  Чем больше и разнообразнее – тем лучше. Собственно, слово «минестроне» с итальянского можно перевести как «супище» - суп должен получиться густой, наваристый, плотный – чтобы «ложка стояла».
Некоторые овощи - лук, чеснок, помидоры -  необходимо предварительно обжарить на оливковом – или любом другом растительном – масле или беконе. Варить минестроне нужно с очень небольшим количеством воды или бульона – практически не варить, а тушить, причем довольно довольно долго, 2-3 часа. 
 Наступают холода и сырость, становится грустно и хочется чего-то необычного, вкусного и сочного, что бы поднять себе настроение и согреться... И я решила приготовить некое подобие супчика, но что бы без жидкого бульона. И я когда-то читала и, возможно, видела приготовление такого рецепта. (Но повторюсь, что я редко сверяюсь с рецептурой и как правило сочиняю рецепты сама. А насколько правильно я скомпоновала ингредиенты , судить уже вам - читателям). Итак, приступим...  С 8 куриных окорочков я удалила лишний жир и кожицу, разрезала, отделив бедро от голени, естественно, предварительно промыв под проточной холодной водой и обжарила до полуготовности.