Показаны сообщения с ярлыком кальмары. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком кальмары. Показать все сообщения

среда, 13 марта 2013 г.

Генри Морган - гроза морей и океанов... салат с кальмаром

салат +с солеными огурцами кальмары
Это название, да и сам салат,  я придумала когда ещё не было и фильма с Джеком Воробьём в помине... Но думаю, название как нельзя точно передаёт суть самого салата.
Для салата нам  потребуются сам кальмар, солёные  и свежие огурцы, помидоры, яйца,  горошек, майонез и маслины для украшения.
Приготовление: лучше всего  готовить салат из свежего или свежезамороженного кальмара - его необходимо ошпарить крутым кипятком, очистить ножом (соскрести свернувшуюся кожицу)  от свернувшейся  кожицы, сварить в кипящей воде 2-3 мин., порезать соломкой и выложить в глубокий салатник. (У меня правда, натуральный кальмар в масле. Масло я слила, а остальное всё по рецепту). Порезать солёные огурцы кубиками, положить в салатник к кальмару и перемешать. (Молочная кислота солёных огурцов размягчит кальмары и сделает их  более мягкими). Ошпарить помидор кипятком, снять кожицу, порезать кубиками и положить к огурцу и кальмару, перемешать (помидор  с витамином С делает тоже самое, что и солёный огурец), добавить пару ст. ложек горшка. Варёное яйцо порубить - и в салатник. Заправить соусом - майонез со сметаной в пропорции 1:1, к соусу добавить натёртый,  без кожицы, на крупной тёрке свежий огурец, предварительно отжав лишний огуречный сок. Перемешать салат и украсить несколькими штучками маслин.
Состав: 2-3 тушки кальмара (или 2 уп. кальмара в масле), 2 солёных огурца, 1 помидор, 1 небольшой свежий огурец, 2 вар. яйца,  горошек, сметана, майонез, маслины.

пятница, 23 марта 2012 г.

Кальмары в овощах

кальмары тушеные +с овощами
Летом, отдыхая у моря, мне очень захотелось чего-то "морского" и я решила приготовить блюдо из кальмаров с овощами. Сначала овощи - баклажаны, цукини, я обжарила в растительном масле, затем  лук-репку обжарила и добавила к овощам. В отдельной сковороде я, порезанные кольцами, кальмары обжарила 2-3 мин. в масле (перед этим кальмара надо освободить от хитиновых пластин), затем выложила в овощи и добавила резанные помидоры и потушила всё вместе мин. 30. За это время кальмар пропитался соком помидора и стал более мягким. Это блюдо можно есть с рисом.
Надо: 2 баклажана, 2 цукини, 5-6  тушек кальмара, 1 луковица, 2-3 помидора, соль по вкусу.