Показаны сообщения с ярлыком грузинская кухня. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком грузинская кухня. Показать все сообщения

суббота, 21 апреля 2012 г.

Цыплёнок тапака

цыпленок тапака +или табака
Цыплята тапака - это цыплята, жаренные на широкой сковороде тапа под крышкой и гнётом. Такое блюдо представляет собой чаще всего полуфабрикат для других блюд грузинской кухни. Поэтому тапака, как правило жарят без приправ, если не считать соли и добавляемого иногда красного перца. (Похлёбкин В.В. Национальные кухни наших народов. - М., 1990)