Показаны сообщения с ярлыком запеканки. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком запеканки. Показать все сообщения

понедельник, 11 августа 2014 г.

Запечённый картофель под домашним майонезом


Добрый день всем моим читателям! Желаю всем приятных летних денёчков! Хочу поделиться простым, но очень вкусным блюдом - запечённым картофелем под домашним майонезом. Это такая вкусняшка - невозможно будет оторваться, пока тарелка не опустеет... Не верите - так попробуйте и проверьте!!!

картофель запеченный +в духовке вкусный
Итак, нам необходимо: 8-11 шт. средних картофелин и домашний майонез.
Приготовление: картофель очистить, лучше всего использовать молодой. Порезать его кружочками, но не очень тонко, не больше - 5 мм. Сложить в миску и слегка присолить, перемешать. 

картофель запеченный +в духовке вкусный
Пока чистите картофель, включите духовку на 200° С на прогрев, возьмите форму для выпекания, смажьте её небольшим количеством раст. масла и укладывайте кружочки картофеля слоями, смазывая каждый слой майонезом. У меня получилось три слоя картофеля - последний слой - майонез, для создания красивой корочки.
Ставим форму в духовку, убавляем температуру до 180° С и запекаем не более 20-25 мин. (За 10 мин. я даже убавила t до 150°) Всё! Наш картофель готов!!!

Теперь про майонез... Хвала повару герцога Майенского, который придумал и подарил человечеству такой шикарный соус.
У меня почему-то очень долго он не получался и я не могла никак понять в чём тут дело, но потом нашла информацию о том, что не нужно следить за временем взбивания. Просто взбивать пока не будет результата. (Я использовала глубокую миску и миксер)
вкусный домашний майонез
Нам нужно: 3 яичных желтка, 200-250 мл. растит. масла, соль, сахар, сушёная зелень, уксус или сок лимона (все сыпучие  на глаз)
Приготовление: отделить желтки от белков, в желтки добавить несколько ст. л. ложек масла, по 1/2 ч.л. сахара и соли и начинать взбивать до однородности, постоянно добавляя растит. масло в малых количествах (можно сказать по капле, интенсивно взбивая массу). Где-то в середине процесса добавить или 1 десертную ложку столового уксуса или 1 ч. л. лимонного сока и продолжать взбивать и добавлять масло, пока оно не закончится. Получается такая однородная и пышная масса, но гораздо-гораздо вкуснее промышленного майонеза.
После этого я добавила щепотку сушеного тмина, укропа и сельдерея, перемешала до однородности. Такой ароматный майонез очень хорошо сочетается с нашим картофелем.

Желаю всем такую вкусняшку!!!

среда, 18 сентября 2013 г.

Овощная запеканка - гратен с фузилли

 Этот рецепт родился в моей голове совершенно спонтанно... По принципу - что было в холодильнике. Я как экономная хозяйка, стараюсь использовать все продукты! (Шутка конечно, но  в ней есть доля правды). А помните, как писали в давние советские годы в журналах "Работница" или Крестьянка"  в рубрике "Полезные советы" - ...если  к вам неожиданно нагрянули гости... или если у вас остался маленький кусочек... (чего-то там такого...) 
Вообщем, у меня было небольшое количество варёной фузилли, тушеное куриное бедро и остатки овощного гарнира с брокколи, зелёным горошком, луком и морковкой... 
 Итак, 1 вар. куриное бедро, 200 г вар. фузилли, 150 г жирного творога, 2 яйца, замороженная овощная смесь ( у меня брокколи, горошек, лук-репка,  морковь), 150 г твёрдого тёртого сыра.

Приготовление: 
Смешать фузилли с овощами, добавить разобранное на волокна бедро.
Творог с яйцами растереть погружным блендером до однородности и вылить смесь в фузилли, перемешать до однородности, присолить.
.
запеканка +из макарон +с овощами
Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить смесь и посыпать сыром.
Поставить в прогретую духовку и запекать 20-25 мин. при t 150 C, затем  её можно уменьшить.

Собственно нужно что бы сыр расплавился и запёкся в корочку, а творог с яйцами за это время приготовится.
Вот что из этого вышло.
запеканка +из макарон +с овощами
А это небольшой натюрморт...












ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

понедельник, 3 июня 2013 г.

Творожная запеканка классическая

У меня оказались излишки творога и я решила приготовить запеканку. Взяла рецепт из своей старой "Книги о вкусной и здоровой пище", но там добавляется изюм. Изюм в запеканке - не моё любимое блюдо, поэтому, я решила изменить начинку и постараться сделать её более нежной. Насколько это у меня получилось - судить вам!

Состав продуктов: 0,5-0,7 кг развесного творога жирностью 9%, маленькая упак. 20% сливок, 2 яйца, сливочное масло, 2 спелых  мягких груши ( у меня сорт "Конференц"), соль, сахар, можно ванильный для аромата.
классическая творожная запеканка рецепт
1. Протереть творог через сито - делать это обязательно, т.к. эта процедура делает его однородной консистенции, без комочков и очень положительно влияет на вкус. 
2. В протёртый творог добавить 1 яйцо с 1 желтком, (белок оставить для взбивания) 2 ст. л. сахарного песка, 1/2 ч.л. соли и перемешать с помощью миксера до однородности.
3. Очистить груши от кожуры и с помощью блендера пюрерировать,  добавить к творогу
4. Взбить до плотной пены белок и частями добавить его в тесто, тщательно перемешивая.  Огнеупорную форму  - дно и стенки смазать размягчённым сливочным маслом - 50-70 г

5. Смазанную маслом форму присыпать кулинарными сухарями для лёгкого вынимания запеканки из формы. 
6. Выложить готовую массу в подготовленную форму и выпекать в прогретой духовке при t 150-160° С 40-45 мин.
7. Сразу не вынимать из духовки, дать слегка остыть


8. Вынуть форму из духовки, дать остыть и отрезать кусочек, выложить в тарелку, полить сметаной. Консистенция её получается очень нежной, сливочного вкуса. Но вкус её улучшится, как ни странно, на следующий день.
классическая творожная запеканка рецепт классическая творожная запеканка рецепт
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

среда, 7 ноября 2012 г.

Лазанья из ... каннеллоне

Я давно мечтала приготовить что-нибудь итальянское..., эдакое, очень и очень вкусное. И как-то наткнулась в магазине на упаковку каннеллоне (это такие большие в диаметре и короткие макароны - для тех, кто не знает). Ну, думаю, вот оно!!! Дома все пальчики оближут. Но упаковка с каннеллоне не имела перевода по приготовлению, были какие-то рисунки, я не стала вдаваться в подробности...
Итак, я сначала их решила отварить до полуготовности, оставив буквально на 3 мин. Но они стали развариваться и лопаться сбоку, пытаясь хоть как-то исправить ситуацию, я слила воду, вытащила их из кастрюли и решила приготовить ... лазанью!
Форму с высокими стенками я обмазала растит. маслом, присыпав кулинарной крошкой, затем я стала раскладывать, даже можно сказать, разворачивать каннеллоне и укладывать их ровным слоем, что бы не было "проталин". На слой каннеллоне я выложила начинку из свиного фарша, предварительно обжаренного, с рубленными шампиньонами и зеленью,  затем накрыла ещё слоем каннеллоне,  а затем, я залила эту запеканку соусом бешамель. Сверху посыпала тёртым сыром.
Поставила в уже разогретую духовку до 180-190 градусов и выпекала мин. 30.
Все! Вот такая итальянская история...


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

среда, 24 октября 2012 г.

"Запеканка" из норвежской форели, шампиньонов, помидоров под соусом бешамель

 У меня оставался хвост форели, где-то на 1 кг и я решила приготовить что-нибудь необычное... Итак, я  с хвоста сняла кожу  и тонким ножом нарезала пластины из рыбы (у меня получились тонкие кусочки филе). Перед этим я обжарила до полу-готовности шампиньоны, с помидоров сняла шкурку и порезала кольцами и приготовила соус бешамель.
В форму (или сковороду без ручки) я слоями выложила сначала слой филе форели, начинку из шампиньонов, затем ещё один слой форели, сверху - слой помидоров и залила соусом бешамель. Форель перед тем как заложить слоями, слегка присолила. Грибы и овощи не солила!

понедельник, 20 августа 2012 г.

Овощная запеканка в сливочном соусе бешамель

Для этой запеканки необходимо 6 шт. картофеля, 2 моркови, 4 спелых помидора, 1-2 ст.ложки муки, 200 г. сливок жирностью 20%, растительное масло.
Приготовление: Очищенный картофель и морковь тонко нарезаем кружочками, желательно использовать  комбайн, т.к. кружочки  получатся более тонкие, так же очищаем от кожицы помидоры и режем кружочками. В форму для запекания, смазанную небольшим количеством растительного масла, выкладываем слоями картошку, морковь и помидоры. Готовим соус - в сковороду выливаем раст. масло и прогреваем, добавляем муку и обжариваем её, затем выливаем  сливки, солим и  всё быстро перемешиваем, следите, что бы не было  комков. (Если они всё-таки появились - пробейте соус в блендере). Заливаем соусом овощные слои и ложкой равняем. Ставим форму в прогретую духовку до 180 градусов на 35 мин. Сверху соус поджаривается, образуя корочку, а внутри получается  нежная консистенция, пропитывающая все овощи.
ВСЁ, ГОТОВО!!!