Показаны сообщения с ярлыком куриное филе. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком куриное филе. Показать все сообщения

пятница, 29 августа 2014 г.

Куриный пирог с овощной начинкой

Захотелось мне что-то приготовить что-нибудь яркое и праздничное, но в тоже время и полезное. Пришла в голову идея приготовить пирог из куриного филе, по аналогу печёночного торта. Набор продуктов произвольный.
куриный пирог запеканка
Продукты: куриное филе - 3-4 шт., 2 морковки, 2 молодых кабачка, укроп, сметана 20%
Приготовление: филе обмыть, удалить плёнки и жир, порезать кусочками и пробить в блендере в течение 1-2 мин. (сильно измельчать не надо). Морковь и кабачок очистить от кожицы и овощечисткой порезать на пластинки, укроп порубить.
В чашу мультиварки добавить растит. масло и выкладывать слоями - сначала филе, затем - 2-3 ст.л. жирной сметаны, хорошо её размазав по поверхности, затем - морковь, кабачок, укроп. Повторить несколько раз, верхний слой - овощной. Установить в мультиварке  программу "Выпечка" и готовить около 50 мин.
куриный пирог +в мультиварке
Такой пирог получается очень сочный, ароматный и мягкий. Очень оригинальная вкусняшка! Он такой же вкусный и в холодном виде.

пятница, 13 декабря 2013 г.

Пирог из филе курицы и индейки

Этот пирог можно приготовить как диетическим, так и пряно-пикантным. Я приготовила  диетический вариант.

Нам понадобится: ок. 700 г филе курицы и индейки, 2 моркови, 2 луковицы, пучок зелени - укроп и петрушка, 1 яйцо, 2-3 ст.л. манной крупы
пирог +из куриного филе
Приготовление: филе зачистить от плёнок и жира, морковь почистить и порезать на куски, лук так же, пропустить через мясорубку  всё это вместе с зеленью 2 раза, добавить яйцо и перемешать до однородности, посолить.
Огнеупорную форму смазать маслом, присыпать сухарями, выложить смесь, разровнять, накрыть фольгой и поставить в прогретую духовку до 180°С и выпекать 35-40 мин., через 15 мин. можно уменьшить t до 150°С.
А что бы его (пирог этот) сделать пикантным, можно добавить чёрный молотый  душистый перец, красный жгучий перец,  грибы (шампиньоны или вешенки; сушёные белые, предварительно замоченные в воде)
После того, как пирог будет готов, его можно вынуть из формы и порезать дольками, полив соусом бешамель или сметаной. Получается такая вкусняшка - ммм!!!...

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

понедельник, 2 декабря 2013 г.

Мясные шарики (meat balls)

Недавно смотрела передачу об одной ресторанной сети, которая "специализируется" на мясных шариках. Их делают и из птицы, и из свинины, из говядины и баранины, в томатном соусе с добавлением мягкого сливочного сыра - рикотты и специй. Я приготовила диетический вариант.
Продукты: по 700 г куриного и индюшачьего филе, 1-2 шт. моркови, 1 луковица, пучок зелени - укроп и петрушка
мясные шарики рецепт
Приготовление: мясо промыть, освободить от плёнок, пропустить через мясорубку 2 раза вместе с морковью, луком и зеленью, посолить. Скатать шарики и опустить их в кипящую воду, проварив 20-25 мин. (пока не всплывут)
мясные шарики рецепт
К шарикам можно подать рис. Рис у меня получился просто вкусняшка! по вкусу как  ризотто, а варила я его очень просто. Сначала варим его как обычно, налив воду, закипит - высыпаем и варим почти до готовности, затем добавляем растит. масло и сушеную зелень, накрываем крышкой и укутываем. За это время рис успевает пропитаться маслом и насытиться ароматами трав. Рис получается такой сливочный по вкусу и ароматный, ложится рисинка к рисинке...

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

четверг, 14 ноября 2013 г.

Куриная натуральная котлета фаршированная зеленью и сыром

Тушить курицу и её части тела мне жуть как надоело и я решила, а почему бы мне не приготовить котлетки из филе?! И дёшево и сердито, как говорится... И я приступила.
Нам понадобится 5-6 шт. филе, 2-3 ч.л. горчицы, свежая зелень - укроп, петрушка, лук, 100 г тёртого твёрдого сыра, мука.


Для начала филе  обмываем, обрезаем жирок и замаринуем - обмажем и перемешаем с горчицей, оставим на 2 часа, а можно и на ночь, в холодильнике. Затем, отделяем от основного филе, маленький кусочек с белой прожилкой, её (прожилку эту)  аккуратно удаляем, а мясо пробиваем вместе с рубленной зеленью погружным блендером до однородности. К начинке добавляем сыр и перемешиваем.
В нашем филе острым тонким ножом делаем глубокий параллельный надрез (старайтесь не прорезать филе!) в виде кармашка и фаршируем начинкой. Начиняем плотно, но осторожно, что бы она не вылезла во время тепловой обработки. Запечатываем зубочисткой края.

фаршированные куриные котлетыфаршированные куриные котлетыфаршированные куриные котлеты
Обваливаем в муке и обжариваем в масле до румяной корочки с обеих сторон, накрываем крышкой и тушим до готовности — что бы внутри и начинка и мясо приготовились. Затем вынимаем из сковороды и выкладываем на тарелку.
Горчица размягчает ткани и насыщает ароматом мясо и делает его сочным, не даёт пересохнуть.

Можно так же муку заменить панировочными сухарями, только тогда тушить не надо, а то они осыпятся, а котлеты получатся с хрустящей корочкой.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

пятница, 1 марта 2013 г.

Тёплый салат а ля Рюс

тёплые салаты + с фото

Этот лёгкий в приготовлении и очень вкусный, мой взгляд, салатик,  я приготовила накануне праздника  23 февраля.  Он получился чисто случайно по принципу - что есть в холодильнике. (А ещё эта идея пришла мне в голову, когда я прочитала кулинарный пост Чикагский "мусорный салат", в котором были воплощены те же принципы...)

Поскольку я готовила на двоих человек, то соответственно размеры ингредиентов малы, но всё это можно прямо пропорционально увеличить!!!

Итак, нам надо: 1/2 куриного филе, 1 морковь, 1 картофель, (ещё меньше помидор и лук-репка), 100-150 г тёртого твёрдого сыра, 1 солёный огурец, 2-3 ст. л. резанных шампиньонов в собств. соку из банки, 1/2 кочана листового салата, натуральный йогурт и майонез.

Приготовление: отмечу сразу - у меня оставалась начинка для пиццы, поэтому  было готово филе, протушенное с помидором и луком и я его просто разогрела, выпарив слегка сок от помидора и выложила в глубокий салатник, присыпав 1/2 части тёртого сыра. Затем очистила морковь  и картофель, натёрла на крупной тёрке и на разогретой с раст. маслом сковороде, обжарила картофель, добавив к ней  морковь, слегка всё это потушив. Затем выложила на филе, присыпав второй половиной сыра и накрыла миску тарелкой, что бы сохранить тепло и что бы оплавился сыр.
За это время порезала огурец кубиками и порезала салат ножом - рвать руками не стала, мне нужны были более мелкие кусочки салата.
Теперь - снимаем  тарелку и динамично перемешиваем картофель, филе, сыр и всё остальное до однородности, выкладываем огурец и салат, добавляем грибы, перемешиваем и заправляем соусом  йогурт (у меня домашний) с майонезом -  1:1,  солим слегка.
Выкладываем в красивый салатник, а сверху присыпаем крутонами (или домашними сухариками). Я их делала так - зерновой хлеб в нарезке с добавлением множества злаков, порезала кубиками и быстренько обжарила в масле до румяности!

Салат в перемешку с крутонами просто тает во рту, муж требовал добавки...

ВСЁ!!!

среда, 27 февраля 2013 г.

Пицца - нельзя не соблазниться!!!

В моей копилке домашних рецептов есть пицца, приготовленная на основе блинной муки и сметаны - достаточно быстро и вкусно, но я решила улучшить этот рецептик, т.к. в блинной муке содержится яичный порошок и сода.
Я просто взяла пшеничную муку и сметану. Итак, приступаем к приготовлению!

Ингредиенты: 1 стакан пшеничной муки, 1 банка (180-200 г) жирной сметаны, 1 яйцо, гашёная сода, соль-сахар по вкусу.
Для начинки: 0,5 куриного филе, помидоры, шампиньоны, лук-репка, морковь, тёртый твёрдый сыр




Приготовление: муку со сметаной  и яйцом перемешиваем до однородности, добавляем сахар и соль и в самом конце гашёной соды (на кончике ножа). В форму, смазанную маслом и присыпанную кулинарными сухарями выкладываем тесто, аккуратно разравниваем и ставим в разогретую духовку до 200 градусов на 15 мин, что бы тесто поднялось и зарумянилось.
За это время готовим начинку - куриное филе очищаем от жира и плёнки, режем на маленькие кусочки по 1 см, помидор ошпариваем, снимаем кожицу и режем кубиками, лук режем кубиками. Лук обжариваем до золотистого цвета, добавляем к нему кубики помидора (он должен обжариться до мягкости) к овощам добавляем филе и шампиньоны ( у меня они резанные из банки) , всё перемешиваем.
Вынимаем наше подготовленное тесто и равномерно выкладываем на него начинку, сверху посыпаем от души сыром. Ставим обратно в духовой шкаф и запекаем мин. 10-15, что бы сыр расплавился.

ВСЕ!!! ГОТОВО!!!

среда, 29 августа 2012 г.

Кулебяка в английском стиле

Кулебя́ка (Кулебяк) — один из видов закрытого пирога со сложной начинкой, традиционное русское блюдо. Описание кулебяки встречается у многих писателей. Основное отличие кулебяки от традиционных пирогов — сложная начинка. Она состоит из нескольких видов фарша, уложенных последовательно и разделённых между собой тонкими, как правило, пресными блинчиками для предотвращения смешивания. Таким образом, при вертикальном разрезе в каждой порции кулебяки оказываются все виды начинки.
Но в моей кулебяке всего этого нет, скорее она приготовлена на скорую руку, а почему  по-английски - рецепт английского автора - Розмари Уэди. 
Итак, 1. нарезать куриное филе мелкими кубиками, смешать с нарезанным кубиками кабачком, шампиньонами, тёртым сыром, посолить, добавить сушёный укроп.
2.Готовое слоёное тесто раскатать пластом примерно шириной 12-15 см, длиной - 30 см, равномерно распределить смесь на тесте, оставив 2-3 см от края. 
 3. Ножом (можно ножницами) сделать 11-12 продольных насечек. 
4. Полоски теста завернуть, что бы получилась коса. 
5. Переложить пирог в форму, смазать  - глазуровать "косу" взбитым яйцом.
Готовить в предварительно разогретой духовке (220) в течение 20 мин., потом снизить температуру до 180 и запекать ещё 30-40 мин.
Надо: 0,5 кг куриного филе, 1 небольшой кабачок (в оригинальном рецепте 1 красный сладкий перец), 100 г нарезанных грибов, 2 ст.л. твёрдого сыра, 350 г слоеного теста, сушеный укроп или тимьян, 1 яйцо.

Фаршированные помидоры

 Фарширование перца меня вдохновило на создание нового блюда - фаршированные помидоры. Открою небольшой секрет - у меня осталось небольшое количество начинки и я решила её использовать. Просто добавила 2 куриных филе, которые я мелко порубила и перемешала с уже имеющимся фаршем. Поставила 8 шт. помидоров в форму, добавила немного воды и поставила запекать при температуре 180 градусов на 35 мин., за 15 мин. до конца приготовления  я посыпала их тёртым сыром, что бы сыр оплавился.
Маленькая хитрость - обязательно ложкой вынуть сердцевину помидоров, что бы получились формы для фарша. Как следует (туго) начинить фаршем.
Надо: 8-10 помидоров среднего размера, 2 куриных филе, морковь, лук-репка, рис, твёрдый сыр.

Похожие блюда: