Показаны сообщения с ярлыком английская кухня. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком английская кухня. Показать все сообщения

четверг, 10 декабря 2015 г.

Шарлотка в мультиварке



Всем добрый вечер! Хочу поделиться своим опытом выпечки такой простой, но очень любимой многими шарлотки... в мультиварке. Раньше я её выпекала в духовке, а вот теперь решила попробовать испечь так, зачем же простаивать оборудованию?! (Шутка, конечно, но очень этот гаджет выручает, когда мало времени)

простой рецепт шарлотки +в мультиварке
Рецептуру я не меняла и она осталась прежней, как готовить её в духовке можно посмотреть здесь и здесь.
Хочу только напомнить состав:

1 стакан пшеничной муки, 1 ст. сахарного песка, 4 яйца, 3-4 больших яблок с кислинкой.

На дно чаши нужно налить растительного масла, выложить порезанные дольками яблоки и вылить тесто. Выпекать 50 мин. при t 120-130°С. Затем оставить в мультиварке и не открывать 10-15 мин., а потом перевернуть чашу на тарелку и яблоки с корочкой будут сверху.

Всем приятного аппетита!!!

четверг, 31 октября 2013 г.

Пирог Шарлотка

пирог шарлотка +с яблоками +с фото пирог шарлотка +с яблоками +с фото

В начале октября мы были в гостях на дне рождения у друзей, на даче. У них в этом году, по словам хозяина, уродилось много яблок и он передал нам, можно сказать, не принимая возражений, огромную сумку с урожаем. Сначала я была в ужасе!!! Нам столько яблок просто не съесть... Но потом решила испечь шарлотку - достаточно быстрый в приготовлении и очень вкусный пирог. (Ну, просто вкусняшка какая-то!..) И пекла его каждый день, пока яблоки не кончились. Мужу это очень понравилось и он с огромным удовольствием "уминал" его, забыв, что яблоки он не любит...
Рецепт теста использовала  традиционный . Просто в этот раз яблок я взяла больше - 6 штук, 4 - добавила в тесто, а 2 - для украшения. Я их очистила от кожуры, порезала тонкими дольками и выложила сверху, присыпала сахарным песком и поставила в духовку. Яблоки за это время закарамелизировались, приобрели красивый цвет и аромат.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

четверг, 21 марта 2013 г.

Мясное суфле

блог +о кулинарии мясное суфле 
На днях мои близкие заболели - затяжная зима, мало витаминов и солнца, обострение хронических заболеваний... Всё это ослабляет иммунитет. Я решила порадовать их и приготовить что-нибудь нежное и питательное. Мне в голову пришла идея приготовить суфле из мяса.
  блог +о кулинарии мясное суфле блог +о кулинарии мясное суфле
Для этого нам необходим такой набор продуктов: свиной окорок - 0,5-0,7 кг, 2 луковицы, 3 кусочка вчерашнего (подсушенного) пшеничного хлеба, 2 куриных яйца, сушеные травы, растительное масло. Мясо очищаем от плёнок и жира, хлеб замачиваем  в воде (или молоке) и всё пропускаем через мясорубку несколько раз. На верхнем фото видно как прокручено мясо, лук и хлеб.
блог +о кулинарии мясное суфле блог +о кулинарии мясное суфле
На этих фото - видно как я пропустила фарш ещё 2 раза, итого получилось  3 раза. В конце фарш присаливаем и как следует перемешиваем, до однородности. Для усиления и улучшения аромата можно добавить щепотку молотого мускатного ореха (на кончике ножа).
+как приготовить мясное суфле+как приготовить мясное суфле
Затем разделяем яйца на белки и желтки, один желток добавляем в фарш, другой отставляем, белки взбиваем в крепкую пену. (Что бы они хорошо взбивались они должны быть свежими! и  их нужно охладить, можно просто яйца держать в холодильнике до последнего момента). В фарш добавляем сушеную зелень - укроп и петрушку. Затем  добавляем по 1 ст. л. взбитых белков в фарш и перемешиваем, делаем  так, пока не закончатся взбитые белки.
+как приготовить мясное суфле+как приготовить мясное суфле
Керамическую форму для запекания смазываем растительным маслом, присыпаем кулинарными сухарями, что бы суфле не пригорело и  хорошо отделялось от формы, выкладываем готовый фарш в форму, разравниваем и смазываем верх нашего будущего суфле взбитым желтком, ещё я добавила в желток несколько капель раст. масла.
+как приготовить мясное суфле
Ставим форму в разогретую духовку до 200° С, затем убавляем до 150-170°С и выпекаем 30-35 мин. Через 15-20 мин. сделать несколько проколов тонким ножом в суфле, для равномерного пропёка. Суфле получается нежным и сочным, благодаря репчатому луку и трёхкратной переработке фарша. Его лучше подавать со сметаной или под соусом бешамель. (А это фото моей "Помощницы", которая служит верой и правдой  10 лет).

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! 

четверг, 14 марта 2013 г.

Пудинг - новое решение

десерт пудинг
Как известно, пудинг - это чисто английское блюдо, которое готовили и готовят на основе хлеба или муки и готовили на пару или запекали в духовке. Яркий тому пример - рождественский пудинг. Со временем кулинары стали изобретать более лёгкие, но не менее вкусные варианты, по консистенции напоминающие густые кисели, которые вместо запекания варят. Вот  такой один из примеров.
Этот пудинг я приготовила на наш, женский день... (Разве от мужчин дождёшься?!...) Зато мой муж был в восторге от такого десерта.
Я приготовила пудинг из тёмного шоколада, а прослойку делала из мороженого, хотя её можно было сделать и из белого, но это очень! калорийно.
Продукты: 6 ст. л. сахара (я брала 4 ст.л. и было не менее сладко)
                  2, 5 стакана молока (я взяла ровно 2)
                  1,5 ст. сливок 20% (я их не добавляла)
                  1/4 ст. кукурузного крахмала (я его не нашла и добавила картофельный)
                  1/4 ст. какао-порошка без сахара
                  1/2 ч.л. соли
                  125 г тёмного шоколада (у меня была плитка тёмного шоколада)
                  4 ст. л. сливочного масла
                  1 ч.л. ванильной эссенции (я добавила 1 ч.л. ванильного сахара)

Приготовление:  Выложить в сотейник или эмалированный ковшик (кастрюльку) крахмал, сахар, какао, соль и перемешать. Медленно влить молоко и аккуратно перемешать.
Поставить массу на средний огонь и довести до кипения, постоянно помешивая, затем уменьшить огонь и готовить 1-2 мин. до загустения.
Снять с огня и добавить поломанный на кусочки шоколад, сливочное масло и ванильный сахар. Перемешать до полного растворения ингредиентов.
Выложить пудинг в большую чашу (это по рецепту, я  же просто остудила и оставила в ковшике), поставить в холодильник. 

Для украшения в карамелизировала замороженную вишню-фламбе (добавила 1 ст.л. ложку коньяка и подожгла). Рецепт приготовления карамели можно посмотреть здесь .

Затем, в коктейльные  стаканы выложить слоями пудинг и сливочное мороженое (лучше пломбир), чередуя их. Украсила вишней и присыпала кунжутом, имитируя снег...

рецепт приготовления пудинга
На этом фото я просто полила пудингом шарики из сливочного мороженого по аналогии украсив.
Для приготовления этого десерта я воспользовалась рецептом из журнала Вкусно и полезно

понедельник, 3 сентября 2012 г.

Шарлотка - бисквит с яблоками

Шарлотка (фр. Charlotte) — сладкий пирог из яблок, запечённых в тесте. Классическая шарлотка — это французское сладкое блюдо, приготовленное из белого хлеба, заварного крема, фруктов и ликёраИдея классической шарлотки была позаимствована у англичан: шарлотка является одной из разновидностей пудинга, который обычно подают в тёплом виде. 
Для такой шарлотки необходимо - 4 яйца, 1 стакан сахарного песка, 1,5 стакана муки, 3-4 яблока средних размеров.
Приготовление - миксером (или в ручную) взбить яйца, постепенно добавляя сахарный песок, продолжая взбивать так же добавляем муку, можно добавить 1 чайную ложку сока лимона.  Муку перед этим желательно просеять, что бы обогатить кислородом. Консистенция теста должна быть похожа на жидкую сметану. Пока миксер на средней скорости взбивает тесто,  быстро моем яблоки, очищаем их от кожицы, вырезаем сердцевину и режем на дольки. Резанные яблоки добавляем к тесту и всё  перемешиваем, что бы яблоки оказались в тесте. 
Форму обмазываем маслом (у меня растительным, но можно и сливочным), обсыпаем форму кулинарными сухарями, выливаем тесто в форму и ставим в разогретую духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов 30-40 мин. 
Первые 30 мин. духовку не открывать!!! (Готовность теста проверяем спичкой или зубочисткой).
ПРИЯТНО АППЕТИТА!!!