Запеканка с баклажанами или овощной пирог

Эту вкусную запеканку я готовила ещё в августе, но всё как-то не было времени выложить в свой блог... Но её можно и сейчас готовить - пока продаются свежие (грунтовые) овощи.

Нам надо: 4-5 баклажанов, 2-3 крупных спелых помидора, 2 морковки, твёрдый острый сыр, зелень, панировочные сухари; для соуса - 1-2 ст.л. муки, масло

Приготовление: 

• очищаем от кожицы баклажаны и  морковь, помидоры - бланшируем
• режем баклажаны вдоль тонкими пластинами, не больше 0,5 мм
• баклажаны выкладываем на блюдо и от души солим, что бы избавиться от горечи и лишней жидкости
• морковь трём на крупной тёрке, помидоры режем кружочками
• сыр натираем на тёрке
• готовим соус бешамель - муку обжариваем на растительном масле, заливаем горячей кипяченой водой, размешиваем до однородности, избавляясь от комочков, слегка солим (консистенция соуса - жидкая сметана)
• баклажаны или отжимаем от жидкости или просушиваем бум. полотенцем (я делаю первое)
• форму смазываем раст. маслом. присыпаем сухарями и выкладываем слоями - баклажан - морковь - зелень - помидор - сыр - соус бешамель; повторяем слои, у меня их всего два!
• сверху присыпаем сыром, поливаем соусом, разравнивая поверхность и присыпаем панировочными сухарями для красивой корочки
• ставим в духовой шкаф и запекаем 30-40 мин. при t 180 С

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Понравился рецептик - расскажи друзьям: