Домашние пельмени в мулитварке

Вот под настроение налепила я пельмешек... Заморозила их в морозилке и когда совсем ничего не хочется готовить - достаю их, родненьких, отвариваю в мультиварке и кормлю всё семейство. Хочу поделиться некоторыми тонкостями в их приготовлении, может быть кому-то и пригодится.

Рецепт, вернее его основу, брала в книге Похлёбкина (она есть у меня в блоге) - это рецепт пельняней (настоящих пермяцких пельменей) 

Для теста: 2,5 ст. муки, 2 яйца, 0,5 ст. холодной (ледяной) воды

Начинка: говядина, свинина, баранина (450:350:200), 2 луковицы, 1 яйцо, сушенная зелень, соль

Я использовала решётку для лепки, дабы ускорить процесс. Как это сделать - посмотреть можно здесь . Я только начинку делала из говядины и свинины в равных частях. Налепила штук - 160-180, где-то.

Затем в чашу налила воды, не очень много, установила программу "Паста/Сосиски/Пельмени" и время 35 мин. Когда вода закипела - выложила их, посолила воду, добавила 2-3 щепотки сушёной зелени (лук, укроп, петрушка).

После окончания программы вынула их, добавила раст. масла, сметаны - 20%. Всё - готово! Можно есть вкусняшку!!!

Фриттата... в мультиварке

Вот живёшь-живёшь себе, готовишь-готовишь и не знаешь, даже не подозреваешь, что обыкновенный омлет может называться итальянской фритаттой... (О как!)

Как нам объясняет инет - Фритта́та (фритата; итал. frittata) — итальянский омлет, который готовят с начинками из сыра, овощей, колбасы или мяса. Обычно фриттату готовят на плите, затем доводят до готовности в духовке.

А зачем нам духовка, когда есть мультиварка! 

Готовить очень просто. На 2 порции - 6 яиц, 1 средний помидор, сметана 20% жирности, зелень, соль.

Приготовление: помидор ошпарить кипятком, снять кожицу, порезать дольками и обжарить в мультиварке в режиме "Жарка" до мягкости ( в среднем ок. 5 мин.). За это время смешать яйца со сметаной - 2 ч.л. с горкой,  до однородности, добавить зелень. У меня был сушёный укроп. Вылить смесь в миску и выставить режим "Выпечка" - готовить 3-4 мин. Каждую минуту деревянной лопаткой аккуратно перемешивать, что бы омлет пропёкся равномерно.

Всё - можно подавать к завтраку. Фриттата получается пышной, высокой и не опадает.

Домашняя курица с картошкой в духовке

У меня оставалась половинка домашней курочки, которую я решила запечь в духовке с картошкой. Итак, приступаем...

Нам надо: свежая курочка, 6-7 шт. крупных картофелин, сушенная ароматная зелень (зелёный лук, укроп, петрушка), соль.

Приготовление: курицу натереть солью и специями,  уложить её в огнеупорную форму, слегка сбрызнутую маслом, картофель порезать на дольки и разложить вокруг курицы. Закрыть фольгой и поставить в разогретую духовку до 200°С, потом убавить до 180-160°С и готовить 1ч-1ч 20 мин. Затем снять фольгу и подрумянить курочку и картофель, смазывая выделившимся соком в течение 20 мин. Вынуть из духовки и подать к столу.

Такая вкусняшка, скажу я вам!..

Бабушкины пироги - пироги с мясной начинкой

К приезду гостей захотелось мне их очень сильно удивить и я решила испечь пироги с мясной начинкой, как моя бабушка, по её же проверенному рецепту.

Нам нужно: 

• 0,5 л. молока
• 3 ст.л. сахарного песку
• 1 ч.л. соли
• 50 г дрожжей
• 0,5 пачки сливочного масла
• 1 ст.л. подсолнечного масла
• 1-1,2 кг муки

Приготовление: В одном из постов я уже подробно описала как приготовить тесто -  рецепт здесь . А вот про начинку расскажу более подробно. Итак, рецепт мясной начинки я взяла из книги В.В. Похлёбкина. Для начинки я брала 0,5-0,6 кг куриных сердец и 1 куриное филе, 1 больш. луковицу и 2 вар. яйца. Сердечки нужно промыть, удалить плёнки и сгустки крови, отварить ( или обжарить, а затем потушить). Лук обжарить до золотистого цвета. Затем сердечки и филе пропустить через мясорубку, смешать с луком и рубленным яйцом, посолить крепко, т.к. в сочетании с тестом начинка будет казаться безвкусной.

Далее, как тесто подойдёт, отрезать ножом небольшие кусочки, формовать из них шарики, выкладывая на стол для расстойки, затем скалкой раскатывать, но не тонко, в лепёшки и в центр выкладывать чайной ложкой (2 ч.л.)  в центр начинку. Защипав плотно края, швом вниз укладывать на противень, смазанный растит. маслом. Необходимо так же смазать взбитым желтком верх пирогов, для придания красивого запеченного цвета.

В разогретую духовку до 180°С ставим противень с пирогами и выпекаем 20-25 мин. Затем вынимаем и перекладываем в большое блюдо.

Всё. Пироги получаются очень мягкими и вкусными.

Курица по-французски "Ля-пуль"

Предлагаю рецепт, который будет всегда выигрышным на праздничном столе. Готовится это блюдо достаточно легко и быстро, при условии некоторого профессионализма. Эту вкусняшку (рецепт приготовления) я прочитала в одном из кулинарных журналов, но очень долго боялась приступить, мне казалось, что не смогу... Как оказалось на практике - напрасно!

Итак, нам необходимо: 

•  1 потрошенная курица ср. размеров (где-то 1,5-1,6 кг)
• 2 ст. ядер грецких орехов
• 1.ч.л. молотого жгучего перца
• 50 г чернослива б/косточки
• 2 ч.л. смеси молотых пряных трав
• соль

Приготовление: С курицы аккуратно снять кожу при помощи острого ножа и черенка столовой ложки. Мясо отделить от костей и 2 раза пропустить вместе с орехами и черносливом. Добавить соль, перец, пряности и всё хорошо перемешать. Полученной массой аккуратно заполнить кожу курицы, отверстия зашить нитками (или зубочистками)слегка натереть солью и перцем, сбрызнуть раст. маслом. Духовку разогреть до 180-190° С, противень для запекания смазать раст.  маслом. Запекать  курицу 1 час, накрыв фольгой. За 20 мин. до готовности фольгу удалить и продолжать запекать, поливая соком с противня, до появления золотистой корочки.

Теперь поделюсь своими тонкостями в приготовлении - жгучий перец я не использовала. Орехов добавила около 1 стакана, а вот чернослива добавила больше - 100-150 г, ещё добавила в фарш 1 луковицу репчатого лука (он кстати, совсем не чувствуется в готовой курице). Из пряных трав использовала - укроп, базилик и молотый кориандр.

Вот такая порция вкусняшки получается на выходе. Ни тебе косточек, ни тебе хрящиков! Идёт на ура...

Приятных вам вкусняшек и аппетита!!!

Картофельные пышные вафли с творожной начинкой

Добрый вечер всем!!! Хочу поделиться с вами ещё одним вариантом вкусняшек, выпеченных в вафельнице, но совсем с другим рецептом. Очень необычно но так же вкусно. Ммм...

Этот рецепт я нашла в одном кулинарном журнале от известной ведущей - Татьяны Веденеевой.

Нам нужно: 2 варёных картофелины,  40 г слив. масла, 30 г белого хлеба, 2 яйца, 1 стакан газированной мин. воды, желательно - 120 г семян кунжута.

Приготовление: Очистить картофель, смешать с мягким маслом, добавить раскрошённый белый хлеб, яйца - всё перемешать, добавить мин. воды (я добавляла половину). Посолить, поперчить, добавить карри, тщательно перемешать и отставить на 30 мин.

 Выпекать как и в предыдущем рецепте. Из этого объёма получается около 10 вафель. (Что касается кунжута, то я его не добавляла. Его перед замешиванием теста, необходимо обжарить на сухой сковороде и половину добавить в тесто. Второй - посыпать вафельницу и заливать тестом, а затем - выпекать)

Для соуса пачку творога тщательно размешать миксером со сметаной, зеленью и солью. Они получились очень сытными и скорее подойдут для обеда или ужина.
Попробуйте мои вкусняшки - не пожалеете, рекомендую!!!