Запеченная курица

Для запекания нам понадобиться курица весом не более 1,5 кг, а то внутри она не пропечется, а крылышки подгорят.
Курицу как следует промываем, удаляем из брюшка лишний жир, солим снаружи и внутри, внутрь брюшка  закладываем  очищенный мандарин и закалываем зубочисткой. Он придает курице аромат сильнее яблока (но это на любителя) и курица получается более душистой. Подготовленную тушку укладываем в огнеупорную посуду и накрываем фольгой, ставим форму в прогретую духовку до 200 градусов. Сначала  я её запекаю в фольге,  т.к. курица "проготавливается" изнутри, за 20-25 мин. до выключения духового шкафа, снимаем фольгу и промазываем  кулинарной кистью или поливаем ложкой тушку для образования красивой корочки.
Как часто поливать - я это определяю на глаз, но с периодичностью в 7-10 мин. Потом, после выключения духовки, оставляем ещё на 10 мин. постоять в шкафу - сразу не вынимаем.

Куриное рагу с печеной картошкой

Перед приготовлением  куриного филе, я порезала его на полосы и замариновала на  30 мин. в 2 ч. л.  обыкновенной горчицы. И обжарила на отдельной сковороде.

Овощи я потушила аналогично предыдущему рецепту с кабачками, только я добавила  кабачки-цукини. Потом  и овощное рагу и куриное филе я соединила и потушила под закрытой крышкой мин. 20.

Перед тем как начать готовить овощи и филе, я помыла 6 шт.  картофеля,   завернула в фольгу и поставила в разогретый духовой шкаф на 35-40 мин. Когда рагу было приготовлено, я вынула картофель из духового шкафа. 

А это вид уже готового блюда.
Печеный картофель придаёт  особенный вкус ...

Азу из индейки с шампиньонами

Мясо индейки очень быстро готовится и если его передержать, то станет сухим и невкусным. Зная это, я решила  немножко себя подстраховать и его приготовить в сухарях. Итак, порезанное на полоски мясо, я очистила от жира и плёнок, посолила

На кусочки индейки насыпала на глаз (немного) панировочных сухарей, т.е. не обваливала отдельно каждый кусочек, а просто перемешала рукой

Прогрела сковороду, добавила масла и обжарила индейку  с обеих сторон

А потом вспомнила, что у меня есть шампиньоны в собственном соку. Я добавила их и под закрытой крышкой протушила 15 мин.

А вот так выглядит блюдо с индейкой и овощным рагу
Надо: 600-700 граммов азу из индейки (у меня из бедра индейки), панировочные сухари, 1 банка шампиньонов в собственном соку.

Куриный рулет маринованный в горчице и майонезе, фаршированный стручковой фасолью, шампиньонами и сыром

Я решила улучшить предыдущий рецепт рулета и кое-что добавила. Вот мои новые "изыски" -
2 куриных филе ровно отбиваем

делаем маринад из горчицы и майонеза

Фаршированные сыром и помидором куриные бёдрышки

Бедрышко  освобождаем  (вырезаем)  от косточки (или уже берем без косточки), отбиваем слегка со стороны мяса, а не кожи. Солим, посыпаем сушеным укропом, кладем  на отбитое бёдрышко кусочек твердого  сыра, половинку помидора и 2 ч. ложки резанных шампиньонов. (Я использовала банку консервированных резанных в собственном соку) Сворачиваем  туго в рулет, заворачиваем в фольгу, выпекаем в духовке 35 мин. при темп - 200 градусов.

Вид фаршированного бедрышка в разрезе

Запеченный рулет из куриного филе с шампиньонами и сыром

Два куриных филе хорошо отбить и ровно разложить на фольге.  Филе присолить, присыпать рубленной зеленью (лук, укроп), сверху полуготовый свино-говяжий фарш, отваренные резанные шампиньоны и положить порезанный пластинами твердый сыр - российский или голландский, сверху ещё раз присыпать зеленью.

Завернуть туго рулет  и завернуть его в фольгу

Куриный шашлык

Шашлык готовится...

Запеченные куриные бедрышки с зеленью

Бедрышки кур. 6-8 шт. солим, разогреваем духовой шкаф до 200 градусов, укладываем бедра в форму, добавляем рубленной зелени и закрываем фольгой. Запекаем 40-45 мин.

запеченые куриные бёдрышки в духовке с зеленью

Жаренные (готовые) куриные крылья

а это уже жаренные крылья

Маринад для куриных крыльев

Крылья режем на три части - кончик выбрасываем, солим и заливаем кефиром  3,2 % . Оставляем мариноваться на 1-2 часа, но можно и на ночь.маринованные в кефире куриные крылышки