Слоёный салат с креветками и авокадо

Этот лёгкий в приготовлении и вкусе салатик я готовила на новогодние праздники, но он вполне может украсить любой праздничный стол.

Для салатика нам надо: 2 св. огурца, 1 шт. авокадо, 2-3 вар. яйца, упак. креветок (можно уже очищенных)

Приготовление: огурец очистить от кожицы и натереть на крупной тёрке, сок отжать, очистить от кожуры и косточки авокадо и тоже натереть на крупной тёрке, сбрызнуть соком лимона. Разобрать яйца на белок и желток - натереть на крупной тёрке.

Вкус этого салатика делает заправка -  1-2 ст. л. сока лимона, 1-2 ст. л. оливкового масла холодного отжима, 2-3 ст. л. жирной сметаны, соль, перец - по вкусу. Сок и масло перемешать до однородности, затем добавить сметану и перемешать тоже. (Это упрощенная версия заправки "Цезарь").

Выкладываем салат слоями - огурец с авокадо промазываем соусом, затем креветки - соус, затем желток с белком - соус. Дать настояться 30-40 мин. Слои можно повторить.

Получается очень нежный, тающий - растворяющийся во рту салат.

Я для каждого гостя подавала салат в индивидуальном салатнике и обязательно из прозрачного стекла, что бы видно было слои.

Капкейк ... в аэрогриле

Да, да, да... Не удивляйтесь, мои дорогие! У меня на даче нет духовки и я решила испечь их в аэрогриле. Очень волновалась, но получилась классная вкусняшка. Единственное что - я не стала их украшать и они получились просто как маленькие кексики, но очень нежные, быстро тающие во рту..

Итак, нам надо: 330 г муки, 25 г разрыхлителя, 4 яйца + 2 желтка, 140 г молока, 250 г сливочного масла, 400 г сахара. Скажу сразу, что это количество я разделила пополам - и из этого количества у меня получилось 20 капкейков.

Тесто: Выложить мягкое слив. масло с сахаром и взбить, затем продолжая, добавить яйца и желтки по одному. Отдельно соединить все сухие ингредиенты и так же вмешать в тесто. В последнюю очередь влить молоко и хорошенько перемешать.

Всё - тесто готово! Для оригинальности я добавила тёртую цедру апельсина, тёртый горький шоколад и молотый имбирь - вкус получился - супер!!!

Приготовление: Взять специальную форму для выпечки - это высокие бумажные корзиночки. У меня - формочки для маффинов. В  каждую выложить тесто на половину и поставить в разогретую до 180°С духовку и выпекать 15-20 мин. Я выпекала в аэрогриле 15 мин. Предварительно прогрев его 10 мин.(!!!)

Единственное отличие выпечки в аэрогриле от духовки, так это то что выпекать капкейки нужно частями, выставляя на решётку по 6-8 шт., затем сразу вынуть и дать им остыть.

Десерт Тирамису

Уважаемые читатели и гости моего блога, поздравляю вас с прошедшими новогодними праздниками и окончательно наступившим новым годом! Начинаю выкладывать свои праздничные рецептики, но со мной произошла маленькая неприятность - мой горячо любимый муж, занимаясь настройкой телефона, на который я снимала рецепты, неожиданно всё стёр. Моему горю не было предела... Поэтому я выкладываю то, что успела сохранить в компьютере.

Этот рецептик я взяла в одном из новогодних номеров журнала "Школа гастронома". Для себя я только сейчас открыла эту вкусняшку...

Нам нужно: 1/2 кофейной чашки кофе без сахара, 100 г сахарной пудры,  2 яйца, 2  ст. л. мадеры "Массандра" (это у меня, а так - ликёр "Амаретто"), 200 г сыра маскарпоне, 100 г бисквитного печенья "Савоярди".

Приготовление: Приготовить кофе - каждый делает как ему нравится - растворимый, сваренный в турке или в кофемашине.

Отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахарной пудрой с добавлением алкоголя, в белую  пену. Осторожно ввести маскарпоне. Отдельно взбить белки и добавить к получившейся массе, всё перемешать.

Бисквитное печенье крупно поломать, замочить в кофе с алкоголем. При этом печенье должно пропитаться кофе и стать мягким, но не превратиться в кашу.

На дно широких бокалов ( у меня стаканы для виски) положить слой пропитанного кофе печенья, затем слой маскарпоне, затем  - печенье и маскарпоне. Через мелкое сито присыпать тирамису небольшим количеством какао-порошка ( у меня молотая корица). 

Поставить в холодильник минимум на 2 часа.

Во время дегустации десерт получился ароматным и очень нежным, сыр не расползался, а был воздушным и мягким. Ну, настоящая вкусняшка! Из такого количества продуктов у меня получилось десерта на четыре бокала.

Тирамису - популярный итальянский десерт. Его рецепт известен с 17 века. Считается, что его придумали в Сиене для великого герцога Тосканского Медичи, легендарного гурмана. Именно поэтому тирамису долгое время называли "герцогским супчиком"

                      

                      

Киш с сардинами

Я придумала и испекла киш с сардинами - захотелось рыбного пирога, а получилась рыбная вкусняшка. (По аналогии с моим  тортом из тунца.) Только добавила ещё в начинку грибы.

Нам понадобится: 1 упаковка слоёного бездрожжевого теста, 1 (350 г) банка сардин в собств. соку, 1 мал. банка  кукурузы, 1 мал. банка опят, 2 яйца, 2 ст.л. жирной сметаны, смесь прованских трав,  тёртый сыр

Приготовление: слоёному тесту даём расстояться, затем выкладываем его в форму, лишнее отрезаем и ставим форму в разогретую духовку, выпекаем 15 мин. при t 150-170°С. За это время готовим начинку - в миску выкладываем сардины, разминаем вилкой, добавляем кукурузу и грибы, смесь трав.  Вынимаем из духовки тесто, выкладываем начинку на тесто, разравниваем и выливаем смесь яиц и сметаны, что бы смесь проникла и пропеклась,  вилкой аккуратно протыкаем начинку, сверху засыпаем тёртым сыром и ставим в духовой шкаф пока не расплавится сыр и не получится аппетитная корочка. Даём кишу остыть, затем можно резать и есть. (Пропечёное тесто получается очень тонким и не "клёклым", начинка плотной, но не крутой, а аромат трав сразу же пробуждает зверский аппетит) 

Это такая вкусняшка - можно и с утренним кофе и на ужин просто так...  

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Рыбный день: рыбный суп с двумя видами рыб

В четверг у меня был рыбный день. Вы знаете, так захотелось рыбы, аж при одной только мысли у меня слюнки потекли. Но, скажу честно, я  слишком поздно спохватилась - купить свежую рыбу на рынке уже было не реально - лотки были все закрыты (работают-то они утром)... Поэтому я нашла выход  по-другому.

Я купила рыбные консервы - горбушу в собственном соку и бычка в томатном соусе и "забацала" вкусшейший супчик.

Продукты: 1 б. горбуши в собственном соку. 1 б. бычка в томатном соусе, 2 моркови, 4-5 картофелин, 2 ст. л. геркулеса, 1 луковица

Приготовление: морковь и картофель чистим и режем на куски, закладываем в чашу мультиварки, заливаем водой и ставим на функцию "Суп" и варим до готовности (мягкости), затем, вынимаем шумовкой и разминаем вилкой и возвращаем опять в мультиварку, кладём очищенный лук целиком (или порезанный пополам) и добавляем 2 ст.л. геркулеса и варим до готовности - 15 - 20 мин. За 10 мин. до окончания варки, выкладываем нашу рыбу из банок, перемешиваем как следует, солим, добавляем сушёные травы или рубленные свежие, 1-2 ст.л. растит. масла.  Лук вынимаем, он отдал свой аромат и разварился.

Подаем в красивых суповых чашках со сметаной. (Это такая вкусняшка!!!)

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Скоро, скоро... Новый год!

Скоро Новый год и мы погружены в заботы - какие подарки купить нашим близким, как подготовить и украсить свой дом  к этому празднику. Мы  достаём ёлки из пыльных антресолей или ждём с нетерпением ёлочных базаров, обновляем свой гардеробчик - ведь надо быть на все 100!.. И что самое главное, в данном случае для меня,  - "ломаем" голову, что приготовить такое вкусненькое, необычное и что бы быстро!... Потому что в этот день стоять у плиты не хочется...

Я хочу поделиться с вами, дорогие мои гости и друзья, кулинарными планами и я даже составила предварительное меню (список), под названием  "Что бы я приготовила на праздник" Он, естественно, будет подвергаться корректировке, но, может, вы сами мне подбросите идейки или подскажете. К нам приедут встречать Новый год друзья, так что нас будет четверо.

Итак, составляем список:

• Холодные закуски:

1. слабосолёная сёмга

2. красная икра (мини-бутербродики на тостах)

3. запечённый окорок (в аэрогриле)

4. варёный  говяжий язык

5. запечённая (или скорее варёная) говяжья вырезка

6. холодец (или студень)

7. паштет из курицы и печени с шампиньонами

8. маринованный сыр с зеленью

• Салаты

1. "Оливье" (или "Столичный")

2. Какой-нибудь слоёный рыбный или из морепродуктов (но не "Мимоза" и не "Шуба")

• Горячее

1. Кролик в сметане с зеленью

2. Куриные бёдрышки (или индюшачьи) со сладким перцем, имбирём и апельсином

*На гарнир можно отварить картошку или смесь овощей.

• Десерт (сладкое)

1. Маффины (или капкейки)

2. Пюре из печёных яблок со взбитыми сливками, орешками и тёртым горьким шоколадом (или с мороженым)

Вот собственно и всё...

Приятных вам хлопот!!!