Показаны сообщения с ярлыком мясо. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком мясо. Показать все сообщения

понедельник, 18 марта 2013 г.

Запечённый шашлык в духовке

запечь свинину +в духовке вкуснозапеченная свинина +в духовке кусочками

Как я писала ранее в своих постах об использовании рукава для запекания, что пока он не кончится, то я не успокоюсь... Вот это блюдо - последнее. Теперь будет перерыв. Я в последний раз (в этом случае для рукава для запекания!) запекала свиной окорок, но не целым куском, а порезанным за на кусочки. Итак, всё по порядку:
надо свиной окорок весом около 1 кг, лук-репка 3 шт, свежая  и сушенная зелень, растительное масло

Приготовление: окорок промываем под проточной водой, удаляем излишки жира и режем на куски среднего размера и складываем в глубокую миску, режем на полукольца лук и добавляем к мясу, туда же свежий зелёный лук, для ароматного запаха я добавила сушеный укроп и петрушку, всё перемешиваем, солим, а  так же вливаем 2 ст. ложки растительного масла, всё перемешиваем и ставим в холодильник на 30-40 мин. для маринования.
Затем мясо перекладываем в рукав, интенсивно встряхиваем, что бы и мясо и приправы распределились и ставим в прогретую до t 200° C, а потом убавляем до t 170°C и запекаем 40 мин.
После этого вынимаем, разрезаем и выкладываем на тарелку. За это время мясо стало мягким, с помощью лука сочным, со специями - ароматным. Его лучше употреблять с овощным гарниром, у меня - моя любимая варенная брокколи. Ещё для улучшения вкуса, я посыпала горячее мясо тёртым сыром, что бы он оплавился.
Вообще, можно добавлять любые специи, которые у вас имеются, от этого мясо только выиграет! Очень хорошо в маринад добавить например, хмели-сунели или молотый кориандр, Мясо своим ароматом и вкусом очень напоминает шашлык.

Так что всем
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

понедельник, 11 марта 2013 г.

Запеченные котлеты

котлеты запеченные +в духовкевкусные котлеты +в духовке

На этот раз я решила отойти от традиций и внести некоторое разнообразие в приготовление давно известных блюд... Я решила запечь котлеты. И они получились более нежные, воздушные и менее калорийные (а это сейчас так актуально!)
Технология приготовления котлет ничем не отличается - у меня свинина, около  1 кг. Я котлеты сделала в форме круглых плоских биточков, обваляла их в муке, плотно уложила в огнеупорную форму, предварительно сбрызнув её  растительным маслом. Сверху на котлеты уложила порезанные кружками кабачки, помидоры, очищенные от кожицы и репчатый лук колечками.
Запечатала фольгой и поставила в прогретую до 200 градусов в духовку, убавив до 180, а затем и до 150 градусов. Выпекала 30-40 мин.

Надо для котлет: ок. 1 кг свиного окорока, 3 дольки белого хлеба, 1-2 сырых яйца, соль по вкусу, сушёная зелень
Надо овощей: 2 небольших кабачка, 1-2 помидора, 1-2 луковицы

четверг, 14 февраля 2013 г.

Сложносочинённые домашние котлетки


Спешу поделиться небольшим открытием, которое я сделала вчера для себя во время приготовления домашних котлет. Я придумала новый рецепт!!! Может это слишком громко сказано, но всё же...
В фарш я добавила несколько столовых ложек картофельного пюре  и всего-то. Но зато какие шикарные получаются котлеты - сказка!!!
Итак, по порядку -  ингредиенты  те же: мясо свинина и/или говядина, у меня только свинина 1 кг, 3 кусочка белого хлеба, 2 сырых куриных яйца. (Хлеб в молоке не замачиваю - муж не переносит молоко, не добавляю и репчатый  лук, его он  тоже не переносит).  
Дальше замешиваю до однородности, солю и добавляю в эту массу 2-3 столовые ложки картофельного пюре, главное, что бы оно было без комочков, всё ещё раз перемешиваю, формирую котлетки, обваливаю в муке и жарю. Котлеты получаются  с красивой румяной корочкой. Потом складываю их в сковороду и тушу 10-15 мин. в сметане.

Я приготовила к котлетам обжаренный кабачок - его обмакнула в яйце, затем обваляла в муке и обжарила и соорудила вот такие башенки, которые  видно на этом фото.
А на гарнир... муж заказал гречку!       Всё! Приятного ужина!!!

P.S. Да, вот  подумала -  нежность и мягкость котлеткам можно придать добавив тёртый сырой картофель или пропущенной  через мясорубку  белокочанной капустой. Это кому как нравится, но пюре делает их ещё нежнее...


среда, 6 февраля 2013 г.

Стифадо из кролика в мультиварке

Стифадо - классическое блюдо греческой кухни, основу которого составляет тушёное мясо с луком. Один из вариантов - с зелёным луком и пряными травами, так же добавляют жирные сливки и вино. Мой любимый муж очень любит кролика, который "не только ценный мех", но  и весит  не более 1,3 -1,5 кг. Покупать его лучше на рынке свежим, а не в вакуумной упаковке...

четверг, 29 ноября 2012 г.

Фрикадельки в помидорном соусе

Надо: 1,1 кг свинины и 0,3 кг говядины,  4 ломтика белого хлеба без корки, 1 яйцо, соль.
Для соуса: 3-4 помидора, 1 ст. л. муки

Приготвление: Мясо прокрутить два раза с добавлением размоченного хлеб а в воде (или молоке), предварительно отжатого от влаги. Добавить в фарш яйцо, посолить и как следует размешать. (Я вымешиваю фарш руками, вернее одной рукой). 
Из готового фарша сделать  валять шарики, мясо беру чайной ложкой, фрикадельки не должны быть большими.
На разогретую с маслом сковороду  выкладываю мясные шарики и обжариваю до румяной корочки. Затем делаю соус -  ошпариваю помидоры, снимаю  кожицу и режу их на кубики, в отдельной сковороде тушу до размягчения помидоры, что бы они приобрели однородность, добавляю муку, перемешиваю, можно добавить чуть-чуть  горячей воды или сливок.
Фрикадельки выкладываю в кастрюлю, выливаю туда соус и тушу 15-20 мин. на медленном огне, что бы фрикадельки пропитались соусом.

ВСЕ! ГОТОВО!!!

Похожие блюда:

воскресенье, 11 ноября 2012 г.

Фаршированные каннеллони

 Я решила продолжить "свой роман с каннеллони" и наконец-то правильно их приготовить... Выбрав на этот раз "правильную" пачку, на которой было подробно в картинках указано, как нужно их готовить. Оказывается, (для тех кто вместе со мной не знал этого) каннеллони не надо предварительно отваривать, а сразу же с начинкой запекать, главное - правильно выбрать  правильную начинку!!!

среда, 29 августа 2012 г.

Фаршированный перец

Это блюдо делается исключительно из болгарского перца, а не итальянской паприки! 
 Перец освобождаем от полодоножек и семечек, промываем внутри проточной водой. 
Готовим начинку: 1/2 стакана риса отвариваем до полуготовности, репчатый лук обжариваем до золотистого цвета, добавляем тёртую морковь и всё перемешиваем (рис, лук, морковь).
Мясо пропускаем через мясорубку и перемешиваем с уже готовой массой. Солим.
Начиняем полученной смесью каждый перчик. Укладываем на сковороду и обжариваем с каждого бока до красивого карамельного цвета. 
В кастрюлю с высокими стенками плотно устанавливаем перчики, заливаем горячим соусом - 2-3 чайн. ложки жирной сметаны, разбавленной горячей кипяченой водой.
Тушим на медленном огне 35-40 мин.
Ингридиенты: 8-10 шт. болгарского перца, 600 г. мякоти свинины, 2 средних луковицы, 2 моркови, 1/2 ст. риса., 2-3  ч. ложки сметаны.

Похожие блюда:

пятница, 27 апреля 2012 г.

понедельник, 23 апреля 2012 г.

Запеченная свинина с майонезом

zapechennaja svinina +v majoneze
Хочу поделиться рецептом приготовления очень вкусного и очень легкого  блюда - запеченной свинины в духовке. 

суббота, 21 апреля 2012 г.

Жаренные котлеты

Котлеты делаю из свинно-говяжьего фарша в соотношении 1:1.  Получается фарш весом 1 кг. Добавляю замоченный в тёплой воде белый вчерашний хлеб, 1-2 яйца, соль, лук не добавляю. Обваливаю в муке и обжариваю. Котлеты  получаются достаточно нежные.

среда, 11 апреля 2012 г.

Свиная отбивная в яйце

vkusnaja svinaja otbivnaja
Начнём с основного блюда субботнего стола. Итак, свиную вырезку (прошу не путать с карбонатом или просто мякотью, про которую продавцы говорят, что она вырезка, от слова "вырезать") обмываем, очищаем от пленок, режем на куски толщиной 5-6 см (получаются такие бочоночки)  и хорошо, ровно отбиваем.  

пятница, 3 февраля 2012 г.

Фаршированный мясной рулет сыром, морковью и зеленью

Фарш раскладываем на фольге на нее ровными слоями укладываем  тертый адыгейский сыр,  морковь и рубленную зелень (лук и укроп). Аккуратно заворачиваем фарш. оборачиваем фольгой и выпекаем  45-60 мин. при t 170-190