Домашний творог в мультиварке

Домашний творог - это такая вкуснятина!!!! Во-первых, интересен сам процесс, как из молока происходит превращение в другую субстанцию - простоквашу, просто волшебство какое-то... Во-вторых, это сделано дома твоими руками, значит - это натуральное и полезное, ну и в-третьих, это очень и очень вкусно! Конечно и от молока зависит, но творог получился не кислым и в меру жирным. Приступаем!!! Я купила 3 л пастеризованного молока в мягком пакете короткого срока использования, 2 пакета жирностью 3,2% и 1 пакет - 2,5%.

Я налила молоко в чистую (ошпаренную кипятком) банку, накрыла сверху тарелкой и отставила. Лучше всего это проделать вечером - что бы молоко постояло в тепле 8-10 часов. На следующий день я посмотрела скисло молоко или нет, но оно не поменяло консистенцию (не стало гуще) и я отставила его ещё на парочку часов. Затем, смотрю, молоко в банке стало густым, похожим на кефир и я его перелила в чашу мультиварки, включила режим "Йогурт" и опять пошла заниматься своими делами.

Поскольку этот режим невозможно изменить (из-за установок производителя) и 8 часов для творога многовато будет, то у меня творог стоял около 3 часов. Этот режим как нельзя лучше подходит для творога, т.к. температура подогрева 38-40° С и очень комфортные условия для мягкого сквашивания молока. По истечении времени вынимаем чашу, на фото видно как молоко свернулось и отделилась сыворотка.

Затем марлей сложенной в несколько раз, выстилаем дуршлаг и выкладываем частями (сразу нельзя, т.к. всё это может перелиться через верх) получившуюся массу. Необходимо что бы сыворотка чуть стекла, завязываем марлю, отжимаем и подвешиваем на 2-3 часа. Если подвесить некуда, то можно положить завязанную марлю в большую кастрюлю или миску, накрыть плоской тарелкой или крышкой и поставить сверху гнёт, периодически сливая сыворотку. Затем развернуть марлю, вынуть готовый творог и выложить его в миску.

Рассчитать жирность творога можно по очень простой формуле:

Т=М*А/В 

А - вес молока

В - вес получаемого творога

М - процент жирности молока

Т - процент жирности творога

По моим подсчётам получился творог жирностью 9-11%

А сыворотку я использую как маску для волос - после мытья головы смываю ей и держу несколько минут, а потом прополаскиваю проточной водой волосы. Они после этого становятся очень мягкие и пушистые.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Паста в мультиварке

Эту пасту я готовила на даче. Сами знаете как бывает - заработались, поздно, да и не хочется в местный магазин идти... Вот по сусекам поискала и нашла итальянскую пасту, помидоры, сыр... Решала опробовать этот рецептик в своей помощнице - мультиварке Орион. 

Итак, нам надо: полупаковки спагетти, 1-2 спелых помидоров, 100-150 г твёрдого сыра

Приготовление: 1. налить в чашу воды около 1 л, поставить в режим "Фри" и ждать когда вода нагреется, всыпать спагетти и перевести в режим "Паста" - варится 8 мин. по программе.

2. Откинуть спагетти через дуршлаг и отставить. 3. За это время помыть помидоры, порезать на дольки и обжарить их по программе "Фри" до мягкости, перевести в режим "Подогрев".
4. Добавить в готовые помидоры пасту, перемешать, чтобы они пропитались соком и вынуть, разложить по тарелкам, присыпать тёртым сыром.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Праздничный студень или холодец?..

Этот холодец я варила в мультиварке,  (модель Орион OR-MT01) купив её практически перед самым новогодним праздником и очень боялась, что вместо помощи она мне испортит и настроение и само блюдо... Но меня она очень выручила и очень удивила тем, что имея минимум опций с её помощью можно приготовить достаточно большое количество блюд и сэкономить для себя время. К сожалению, по причине как раз боязни испортить блюдо, я не делала этапных фотографий, в следующем посте подробно всё покажу. (Заинтриговала?!)

Для приготовления холодца или студня, кому как нравится, я взяла две свиные ножки с копытцами и рульку (или голяшку), получилось веса мяса, где-то 1,6 кг. 

Все эти ингредиенты как следует моем, очищаем от грязи, если есть щетина - обязательно опаливаем. У меня всё было чистенькое!  Рулька должна быть разрезана на части, так удобнее. Укладываем в миску мультиварки и заливаем водой, что бы она покрыла содержимое и включаем программу "Суп" на 6 часов. Когда закипит вода солим (обязательно пробуем на вкус, что бы соль чувствовалась)  и снимаем пену, если не делать этого, то бульон  в конце обязательно нужно процедить. 

Через часа 4 - 5 кладём в нашу чашу 1-2 луковицы и 1 очищенную  морковь, несколько горошин чёрного перца, 3-4  лаврового листочка, добрую щепотку сушеной петрушки и семян молотого кориандра (или проще  кинзы), всё это варим дальше. (Лук очищает бульон, т.е. делает его прозрачным). Незадолго до выключения программы вынимаем луковицы и довариваем.

Затем, вынимаем чашу, а из неё  наше мясо, остужаем и разбираем, удаляя кожу и кости, мясо и соединительные ткани желеобразного состояния  разбираем или режем на кусочки. Они желательно должны быть и не большие и не очень маленькие. Морковь можно выкинуть или оставить для украшения. Она окрашивает бульон в красивый золотистый цвет.

Перекладываем мясо в глубокий салатник или несколько красивых формочек, кому как нравится и заливаем процеженным бульоном (всё что добавляли - перец, петрушка с кориандром, останется на марле). Процеживать лучше всего через очень мелкое плетение, если есть такое ситечко, то можно и так. Я брала кусок марли, сложенный в несколько раз!

Даём  бульону и мясу окончательно остыть и ставим в холодильник до полного застывания.

Перед подачей холодца на стол, снимаем верхний слой жира, переворачиваем  из салатника или миски на  плоское красивое блюдо. 

Состав:  2 свиные ножки, рулька, 2 шт. лука-репки, 1 морковь, несколько горошин чёрного душистого перца, 3-4 шт. лаврового листа, сушеная петрушка и молотый кориандр.

Во время приготовления  холодца я не добавляла  желатин, т.к. бульон был очень концентрированный. Если во время процесса варки выкипает бульон, необходимо добавить горячую (!) кипяченую воду и изменить программу на "Тушение"