Показаны сообщения с ярлыком все про овощи. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком все про овощи. Показать все сообщения

понедельник, 25 марта 2013 г.

Овощной гратен с зелёным горошком, брокколи и стручковой фасолью

запеканка +из капусты +с сыром
Последние пару лет я очень полюбила овощные запеканки и практически перестала употреблять картофель, который мы достаточно часто  готовим на гарнир в варёном или жаренном виде. Зелёные овощи богаты клетчаткой, что очень полезно для перистальтики кишечника и богаты витаминами (хоть и замороженные), да, по-моему, самое главное - это лёгкие гарниры, не "отяжеляющие" желудок и очень хорошо сочетающиеся как с мясными  так и с рыбными блюдами. Руководствуясь всем этим, я и решила к запеченной форели приготовить овощной гратен. 
Гратен - (фр. gratin) означает "румяная корочка", поэтому гратен - любое запеченное блюдо с поджаристой корочкой.
Для своего гратена мне понадобилось - 1 уп. замороженного зелёного горошка, 1 уп. брокколи, 1 уп. стручковой фасоли, 2 морковки, 1-2 помидора, горсть помидоров черри, 200 г сыр моцарелла.

Приготовление: морковь почистить и порезать кубиками и припустить в кипящей воде несколько минут, что бы морковь смягчилась, туда же добавить замороженные овощи, готовить не больше 10 мин. Воду слить и выложить овощи в форму для запекания, предварительно её смазав растительным маслом. Помидоры ошпарить, снять кожицу, порезать кружочками и красиво уложить между горошком, брокколи и фасолью, залить соусом бешамель. Бешамель я готовила на растительном масле с добавлением жирной сметаны и свежей зелени (укропа). Брусковую моцареллу натереть на крупной тёрке и присыпать овощи. А сверху "воткнуть" горошинки черри. Форму ставим в прогретую до 200 ° С, убавляем до 150-170 ° С  и запекаем 20 мин. За это время сыр оплавится, приобретёт красивый цвет, черри запекутся.
Вынимаем из духовки, ставим сразу же форель в фольге. Об этом блюде читайте в предыдущем посте.
А это уже готовое блюда (одно и тоже фото, просто в разных тарелках)

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

четверг, 7 февраля 2013 г.

Картофельный коврик

Это интересное блюдо я, вернее рецепт этого интересного блюда я случайно нашла  в инете, назывался он Французский картофельный коврик от Дюкасса (одного известного диетолога), ещё этот рецептик похож на  рецепт приготовления ирландского  хлеба бедняка, только я слегка изменила и мой взгляд, слегка улучшила этот рецептик. 

Для этого нам  нужен: 1 кг картофеля, желательно быстро разваривающегося, зелёный лук, тёртый твёрдый сыр и растительное масло. 

Приготовление:   картофель трём на мелкой тёрке и отжимаем, избавляясь от лишней жидкости, добавляем тёртый сыр и слегка потушенный зелёный лук и перемешиваем. Выкладываем на сковороду, разравниваем массу и на среднем огне поджариваем картофельную лепёшку, затем - самое главное (!) накрываем большой тарелкой сковороду и аккуратно и быстро переворачиваем её. Перекладываем с тарелки на сковороду нашу лепёшку и дожариваем другую  её сторону. Всё. Готово!!! Это блюдо может быть как гарниром, так хорошо и в холодном виде, а может служить основой для пиццы.





четверг, 15 ноября 2012 г.

Овощное рагу с брокколи и фасолью лоби

ovoshhnoe ragu s kapustoj brokkoli
Надо: 1 пакет замороженной капусты брокколи, 1 пакет замороженной фасоли лоби, 3 шт. моркови, 1 головка лука-репки, 5-6  шт. помидоров.
Приготовление: На сковороду высыпаем замороженные овощи - брокколи и фасоль, на отдельной сковороде обжариваем лук, добавляем туда нарезанную соломкой морковь и обжариваем до полуготовности, затем выкладываем к замороженным овощам. Пока тушатся овощи, помидоры ошпариваем, снимаем кожицу, режем кубиками и обжариваем до однородной массы. получившийся соус добавляем к остальным овощам и тушим 15 мин. За 10 мин. до готовности добавляем рубленную зелень - укроп, петрушку, лук.
Сейчас грустная пора, листва опала, трава засохла, небо свинцового цвета... А так хочется лета и ярких красок. В этом рагу, как художник, я воплотила свою мечту - зелёный цвет разбавила оранжевой морковкой!


Похожие блюда:

вторник, 13 ноября 2012 г.

Горячий салат со шпинатом

Шпинат содержит железо, кальций, магний, витамины A, C и E, антиоксиданты и фолиевую кислоту. Калорийность шпината  на 100 г всего17 ккал. Низкая калорийность делает шпинат пригодным для диетических меню. Шпинат содержит клетчатку, калий, кальций, фосфор, магний, натрий, железо, цинк, магний, фтор, витамины С, В1, В2, В6, РР, Е, К, фолиевую кислоту, провитамин А. 

Я достаточно давно слышала о пользе шпината, но в свежем виде в наших магазинах его очень трудно встретить, только в замороженном. Мне посоветовали приготовить очень лёгкое, но не менее вкусное блюдо. Я его назвала горячим салатом.

Замороженный шпинат - упаковку  400 граммов  слегка размораживаем,  кладём на сковороду с растит. маслом и тушим на медленном огне, почти размораживаем. Как только весь лёд растает, удаляем лишнюю жидкость (выпариваем), добавляем 3 сырых яйца и интенсивно перемешиваем до образования однородной массы, солим по вкусу. Выкладываем в салатник и присыпаем твёрдым тёртым сыром.

Упаковка замороженного шпината, 3 сырых яйца, 100-150 граммов тёртого твёрдого сыра


пятница, 2 ноября 2012 г.

Запеканка ... опять или снова

Это блюдо я слегка, можно сказать, модернизировала. Этот давний рецепт просто посыпается сыром, а я добавила соус... Но не будем забегать вперёд, итак...
Надо: 3-4 картофелины, 2 моркови, 2 лука-репки, 3-4 помидора, тёртый сыр. Для соуса - 1 ст. л. муки, 2  ст. л. растит. масла, жирные сливки или сметана, соль.
Приготовление: Почищенные  картофель и морковь порезать кружками одинаковой толщины (можно воспользоваться средствами малой механизации - комбайном или модернизированной тёркой), лук порезать кольцами и распределить на отдельные колечки, помидоры, так же режем кружками. 
В форму выливаем раст. масло и слоями выкладываем - сначала картофель, морковь, лук и помидоры. Если вы много порезали ингредиентов и у вас высокие стенки формы для запекания, слои можно повторить.
Готовим соус бешамель, его можно даже посолить сильнее, т.к. овощи я не солю. Заливаем  соусом все слои и ставим в разогретую духовку. Запекать  мин. 40-45 при температуре 190 градусов. За 10-15 мин. до окончания, засыпаем тёртым сыром для образования румяной корочки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!



Похожие блюда:




Испанская тортилья...почти

Немного информации - испанская тортилья — это самый обычный омлет, который может быть с самыми разными добавками — со спаржей, с луком, со шпинатом. То, что мы называем омлетом, испанцы называют французской тортильей (tortilla francesa). Сами же испанцы предпочитают готовить тортилью с картофелем. Картофельная тортилья (tortilla de patatas) - одно из самых популярных блюд испанской кухни. Готовят ее в любых уголках Испании, едят обычно на ужин или бутерброд с тортильей — в любое время дня.

Однажды утром, мне захотелось приготовить что-нибудь вкусненькое и быстро. На ужин я жарила картофель с грибами. Грибами нас угостили друзья, которые собирали их в лесах Владимирской области. Это были белые, подосиновики и подберёзовики в собственном соку. 
Итак, я быстро на сковороде подогрела грибы с картошкой и выбила два яйца (это одна порция). Но как в классической тортилье, предварительно их не стала взбивать в омлет и просто дождалась, помешивая, когда яйца поджарятся.

Надо: картофель и грибы в произвольном количестве, 2 сырых яйца.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

среда, 29 августа 2012 г.

Фаршированные помидоры

 Фарширование перца меня вдохновило на создание нового блюда - фаршированные помидоры. Открою небольшой секрет - у меня осталось небольшое количество начинки и я решила её использовать. Просто добавила 2 куриных филе, которые я мелко порубила и перемешала с уже имеющимся фаршем. Поставила 8 шт. помидоров в форму, добавила немного воды и поставила запекать при температуре 180 градусов на 35 мин., за 15 мин. до конца приготовления  я посыпала их тёртым сыром, что бы сыр оплавился.
Маленькая хитрость - обязательно ложкой вынуть сердцевину помидоров, что бы получились формы для фарша. Как следует (туго) начинить фаршем.
Надо: 8-10 помидоров среднего размера, 2 куриных филе, морковь, лук-репка, рис, твёрдый сыр.

Похожие блюда:

Фаршированный перец

Это блюдо делается исключительно из болгарского перца, а не итальянской паприки! 
 Перец освобождаем от полодоножек и семечек, промываем внутри проточной водой. 
Готовим начинку: 1/2 стакана риса отвариваем до полуготовности, репчатый лук обжариваем до золотистого цвета, добавляем тёртую морковь и всё перемешиваем (рис, лук, морковь).
Мясо пропускаем через мясорубку и перемешиваем с уже готовой массой. Солим.
Начиняем полученной смесью каждый перчик. Укладываем на сковороду и обжариваем с каждого бока до красивого карамельного цвета. 
В кастрюлю с высокими стенками плотно устанавливаем перчики, заливаем горячим соусом - 2-3 чайн. ложки жирной сметаны, разбавленной горячей кипяченой водой.
Тушим на медленном огне 35-40 мин.
Ингридиенты: 8-10 шт. болгарского перца, 600 г. мякоти свинины, 2 средних луковицы, 2 моркови, 1/2 ст. риса., 2-3  ч. ложки сметаны.

Похожие блюда:

понедельник, 20 августа 2012 г.

Овощная запеканка в сливочном соусе бешамель

Для этой запеканки необходимо 6 шт. картофеля, 2 моркови, 4 спелых помидора, 1-2 ст.ложки муки, 200 г. сливок жирностью 20%, растительное масло.
Приготовление: Очищенный картофель и морковь тонко нарезаем кружочками, желательно использовать  комбайн, т.к. кружочки  получатся более тонкие, так же очищаем от кожицы помидоры и режем кружочками. В форму для запекания, смазанную небольшим количеством растительного масла, выкладываем слоями картошку, морковь и помидоры. Готовим соус - в сковороду выливаем раст. масло и прогреваем, добавляем муку и обжариваем её, затем выливаем  сливки, солим и  всё быстро перемешиваем, следите, что бы не было  комков. (Если они всё-таки появились - пробейте соус в блендере). Заливаем соусом овощные слои и ложкой равняем. Ставим форму в прогретую духовку до 180 градусов на 35 мин. Сверху соус поджаривается, образуя корочку, а внутри получается  нежная консистенция, пропитывающая все овощи.
ВСЁ, ГОТОВО!!!

среда, 11 апреля 2012 г.

Рагу из кабачков (или икра)

Для приготовления рагу нам понадобится 2-3 небольших кабачка, 4-5 помидоров, 1 морковка, зелень. Кабачок промыть, очистить от кожуры , помидоры очистить от кожицы и всё  порезать на кубики, морковку потереть на терке. Сначала помидоры обжариваем на сковороде, как только они станут выделять сок закладываем кабачки и тушим до прозрачного цвета кабачка, за это время на другой сковороде обжариваем морковку, затем её выкладываем к овощам, накрываем крышкой, ставим на маленький огонь и тушим до готовности. За 10 мин. до выключения добавляем рубленную зелень и солим по вкусу.


Похожие блюда:
Овощное рагу

Жульен из шампиньонов c зеленью... для ленивых

Почему для ленивых, спросите вы. Потому что я просто не стала доводить это блюдо до конца технологического процесса, т.е. не стала запекать в духовке и добавлять сыр. Во-первых,  оно и так достаточно вкусное, во-вторых, просто не успеваю - любимый муж всё подъедает... Но, шутки в сторону! 

четверг, 29 марта 2012 г.

Салат овощной с французским акцентом

Салат очень простой, но от этого совсем не теряет своей оригинальности. Помидоры очищаем от кожицы и режем на кубики, огурцы очищаем от кожицы и режем на дольки, рвём листовой салат руками на небольшие куски и добавляем шампиньоны в собственном соку (или можно отварить свежие, порезав их на кусочки). Добавляем 1:1 сметану с майонезом, чуть солим, добавляем рубленный укроп.
 Когда пробуешь, то получается обманный вкус - кажется, что в нём присутствует нежное мясо...
Надо: 2-3 помидора, 2 свежих огурца, 1 вилок листового салата, 3-4 ст. ложки шампиньонов.

суббота, 24 марта 2012 г.

Овощное рагу с кабачками, помидорами, морковью и пореем

У нас до сих пор зима, а так хочется солнца и тепла, вообщем весны... И вот я решила приготовить овощное рагу из кабачков, морковки, помидоров и лука-порея. Кабачок очищаем от кожицы и режем на кубики, заливаем кипятком помидоры, что бы снять кожицу, трем на терке морковку (эта терка от "Мулинекс" очень меня выручает, сокращая время  подготовки  и оберегает мои пальчики), режем кольцами порей, берем только белую часть. Прошу прощения за качество фото - снимала телефоном, а потом преобразовывала в редакторе.

На сковороде обжариваем помидоры, порезанные кубиками, затем добавляем кабачок

На другой сковороде слегка обжариваем  порей

Рубленную зелень добавляем за 10-15 мин. мин. до выключения

Все ингредиенты -  кабачки, помидоры, морковь и порей перемешиваем, слегка солим и тушим под  закрытой крышкой мин. 25-35 на маленьком огне. Порей придает блюду очень оригинальный вкус и запах. (он не резкий, никакой ингредиент не приволирует, а вкус очень нежный)
Надо: 2 кабачка, 2 помидора, 1 большая морковь, 1 латук, пучок зелени.

суббота, 17 марта 2012 г.

Тушеные овощи - стручковая фасоль и брокколи

Это блюдо может быть и гарниром или теплым овощным салатом.
1 упаковку  свежезамороженной капусты брокколи высыпаем в сковороду с раст. маслом и обжариваем, добавляем  1 упаковку свежезамороженной стручковой фасоли и тушим под крышкой. 15-20 мин. За это время 2-3 помидора очищаем от кожицы (заливаем крутым кипятком на несколько мин., потом обливаем холодной водой и шкурка легко слезет). Помидоры режем на кубики и обжариваем до пюреобразного состояния, обжариваем лук-репку и тертую морковь. В фасоль и брокколи   добавляем лук и морковь, как следует перемешиваем, затем добавляем пюре из помидоров и тушим мин. 10-15. Добавляем рубленную зелень - лук и укроп. Солим по вкусу. У этих свежезамороженных овощей достаточно специфический вкус, но помидор со своей кислинкой исправляет вкус, делая блюдо пикантным.
Состав: 1 упак. свежезамороженной капусты брокколи
1 упак. стручковой фасоли
2-3 средних помидоров
1-2 морковки
1 большая луковица